Este giro saludable en la ensalada de papa está aquí para actualizar su reparto del 4 de julio

La temporada de comida de verano está en pleno apogeo, lo que significa que el regreso de algunos clásicos a todos les encanta apilarse en sus placas de papel: hamburguesas (incluidas sus contrapartes veganas), ensalada de macarrones, maíz a la parrilla y, por supuesto, ensalada de papa.

Las papas por su cuenta son saludables, pero la mayoría de las recetas de ensaladas de papa requieren porciones de mayonesa, lo que lleva el contenido de grasa al territorio dudoso. ¿Esto significa que su propagación tiene que estar sin ensalada de papa para estar saludable?? Diablos no. Amor y limones todos los días La autora del libro de cocina, Jeanine Donofrio, ha perfeccionado una receta de ensalada de papa saludable que tiene todas las cosas buenas y ninguna de las grasas saturadas.

"Me encanta la ensalada, pero quería mostrar a los lectores que podrían no considerarse en sí mismos como fanáticos de las ensaladas cuán sabrosas, divertidas y nutritivas pueden ser la ensalada", dice Donofrio. "Entonces, cuando pensé en incluir una ensalada de papa, sabía que quería hacer una que fuera realmente vibrante, creativa y diferente de la tradicional ensalada de papa cremosa que comía creciendo."

En lugar de mayonesa, la receta de Donofrio usa chimichurri-un brillante salsa argentina de herby para abetarse las papas. "Hecho de perejil picado, orégano, vinagre, ajo y aceite de oliva, generalmente se sirve sobre carne o pescado, pero cuando estaba en mi luna de miel en Argentina, tuve la idea de arrojarlo a una ensalada de papa vegetariana". ella dice. Su versión de Chimichurri usa vinagre blanco en lugar de rojo y un toque de pimentón ahumado.

Su versión de una ensalada de papa saludable también incluye muchas verduras fibrosas como judías verdes, rúcula y rábano de sandía. "Los rábanos de sandía son uno de mis ingredientes favoritos", dice Donofrio. "Elegí usarlos para agregar un contraste crujiente a las papas blandas en la receta. Además de agregar textura, su sabor a pepperio se reproduce muy bien en el aderezo chimichurri agudo y picante."Otra razón por la que le encantan los rábanos de sandía: su hermoso toque de rosa. "Me encanta hacer platos de vegetales con muchos colores brillantes y sabores audaces, y los rábanos de sandía me ayudan a hacer eso!"

Listo para hacer esta ensalada de papa vibrante y saludable? Sigue leyendo para la receta.

Ensalada de papa chimichurri

Para la ensalada:

• 2 libras. Patatas pequeñas, a la mitad
• 1 cucharadita de sal marina, más más para el gusto
• 12 onzas. judías verdes frescas, recortadas y picadas en piezas de 1 pulgada
• 3 cebolletas, finamente cortadas
• Pimienta negra recién molida
• 3 rábanos rojos o 1 rábano de sandía, papel en rodajas finas
• 2 tazas de rúcula llena
• 1 1/2 cucharada de jugo de limón fresco

Para el Chimichurri:

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de vinagre de vino blanco
• 2 pequeños dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharaditas de copos de pimiento rojo
• 1/4 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 taza de perejil fresco finamente picado, 1 cucharada reservada para guarnición
• 1/4 cucharaditas de orégano seco

Direcciones:

1. Coloque las papas en una olla grande y cubra con agua fría por aproximadamente 1 pulgada. Agregue la sal. Llevar a ebullición, luego reduzca el calor y el verano, descubierto hasta que tengan un tenedor de bifurcación, de 10 a 14 minutos. Escurra las papas y deje a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente.

2. Mientras tanto, rellene la olla con agua, hierva y coloque un tazón de agua helada cerca. Deje caer las judías verdes en el agua hirviendo y cocine por 2 minutos. Drene e inmediatamente sumergir en el agua helada para detener el proceso de cocción. Después de 1 minuto, escurra y coloque en una toalla de cocina para secar.

3. Hacer el chimichurri. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, el pimentón, la sal, el perejil y el orégano. Este chimichurri puede tener un sabor por sí solo, pero el sabor se equilibrará mientras cubre las papas en la ensalada.

4. Transfiera las papas a un tazón de mezcla grande. Agregue las judías verdes, las cebolletas, las tres cuartas partes del Chimichurri y algunas pizcas generosas de sal y pimienta. Tirar suavemente. Mezcle los rábanos, la rúcula, el jugo de limón y el chimichurri restante. Sazonar con más sal y pimienta al gusto. Adorne con la 1 cucharada reservada de 1 cucharada.

Esto es lo que debe abastecerse para su comida al aire libre si se apega a la dieta cetogénica. Otra forma de actualizar su comida al aire libre: asar algunos verduras.