Esta salsa saludable y vegana de 7 capas es una fiesta de Super Bowl *MISP *

La escritora de recetas de Well+Good, Tatiana Boncompagni, es reportera de bienestar, instructora de fitness grupal y madre de tres con sede en Nueva York. Ella también es cofundadora de Sculptologie. Ella cree que la comida verdaderamente buena nutre tanto el cuerpo como el alma, y ​​que la comida saludable debería ser fácil de hacer e incluso más fácil de disfrutar.

Para algunas personas, el domingo del Super Bowl se trata de fútbol. Pero para todo Gente, el domingo del Super Bowl se trata de bocadillos. Desafortunadamente, la mayoría de los alimentos para la fiesta del día del juego caen, nutricionalmente hablando, más de unas pocas líneas de yarda, por debajo de un primer intento. Con algunas sustituciones y adiciones inteligentes, en realidad no es difícil rehacer sus favoritos para que estén mejor para usted y, si me pregunta, mejor sabor.

Tome la clásica salsa de siete capas inspirada en Tex-Mex con chips. Tradicionalmente está hecho con queso rallado, crema agria, aceitunas negras, frijoles refritos, guacamole, salsa y tal vez carne molida o lechuga rallada. No puedo discutir con el factor Yum aquí, que no aman los frijoles y el guacador? Pero al intercambiar yogurt de coco o yogurt griego por la crema agria, abandonar el queso por otra capa de frijoles y hacer todo con ingredientes frescos, la caída no solo es mega sabrosa, sino también cargada de vitaminas, fibra y proteínas. Básicamente, es el Tom Brady de tu bocadillo extendido.

Básicamente, es el Tom Brady de tu bocadillo extendido.

Puede servir la caída con lo que quiera las verduras Raw o los chips de pita, pero últimamente he estado cavando las krisps de Kraut ricas en probióticos de una compañía con sede en California llamada Farmhouse Culture. Los chips saben a chips de tortilla, pero están hechas con chucrut y contienen, según la compañía, mil millones de culturas activas por porción. Siempre busco aumentar mi consumo de probióticos saludables con intestino y estas chips son una forma bastante sabrosa de hacerlo.

Quiero probar el chapuzón por ti mismo? Sigue leyendo para la receta.

Vegan siete capas

Puedes usar yogurt griego en lugar de yogurt de coco si no eres vegano o sin lácteos. Siéntase libre también para ajustar la cantidad de jalapeño o chiles que usa para hacer el chapuzón. Los chiles verdes enlatados funcionan tan bien como el rojo, pero me encanta el sabor de estos chiles de una compañía con sede en Nuevo México llamada Los Toast. Pido frascos por media docena porque los agrego a todo, desde tortillas hasta curry.

Sirve 6-8

Ingredientes

Spray para cocinar con aceite de coco
1 puede frijoles negros orgánicos, drenados y enjuagados
1 cucharadita de comino en polvo
Sal
1 cucharada de jugo de pimienta de jalapeño en escabeche
1 cucharada de pimienta jalapeña en escabeche
1 cebolla roja, finamente picada, dividida
1 puede frijoles de pinta orgánicos, drenados y enjuagados
1 cucharada de salsa picante de chipotle Tabasco
2-3 aguacates maduros, cortado por la mitad, la piel y los pozos eliminados
1 pimienta de jalapeño, cortado en rodajas finas, divididas
2 limas
1 grupo de cilantro, lavado y con tallo
1 taza de yogurt de coco
1 tomate amarillo, picado
2 tomates rojos, picados
2-3 cebolletas verdes, solo piezas blancas, finamente cortadas
1/4 taza de aceitunas negras picadas
1/2 taza de chiles rojos de Nuevo México

1. En una sartén ligeramente cubierta de aceite de coco a fuego medio, agregue frijoles negros, comino en polvo y jugo de jalapeño en escabeche y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, cinco minutos. Transferir a una licuadora de alta potencia y mezclar hasta que esté suave. Sazonar al gusto con sal. Dejar de lado.

2. En una sartén ligeramente cubierta de aceite de coco a fuego medio-bajo, agregue la cebolla roja picada. Saltee hasta que la cebolla sea suave y translúcida, unos cinco minutos. Agregue los frijoles y el Tabasco y continúe cocinando, unos cinco minutos más. Transferir a una licuadora de alta potencia y mezclar hasta que esté suave. Sazonar al gusto con sal. Dejar de lado.

3. En un tazón, combine la cebolla roja picada, los aguacates, los jalapeños picados, el jugo de lima y el cilantro picado. Puré con un tenedor hasta que estén bien combinado. Sazonar con sal al gusto. Dejar de lado.

4. En un tazón pequeño, agregue el yogurt de coco y el jugo de lima. Revuelva la combinación. Dejar de lado.

5. En un tazón, agregue tomates, cebolla roja restante, jalapeño, cilantro y cebolletas. Revuelva para combinar, sazone con sal al gusto y reservar.

6. Montar inmersión en dos tazones pequeños o un tazón grande. Para capas verticalmente, comience con los dos tipos de frijoles, guacamole y salsa. Crea bolsillos pequeños con una cuchara para yogurt, aceitunas y chiles rojos. Para capas en un tazón, comience con frijoles negros, luego agregue chiles rojos, frijoles marrones, guacamole, yogurt, salsa y aceitunas. Sirva con papas fritas o verduras de su elección.

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