Este pan de plátano sin gluten es bueno para tu instinto

La escritora de recetas de Well+Good, Tatiana Boncompagni, es reportera de bienestar, instructora de fitness grupal y madre de tres con sede en Nueva York. Ella también es cofundadora de Sculptologie. Ella cree que la comida verdaderamente buena nutre tanto el cuerpo como el alma, y ​​que la comida saludable debería ser fácil de hacer e incluso más fácil de disfrutar.

Trato de hornear con la mayor frecuencia posible con cualquier fruta en la frescura máxima, lo que requiere un poco más de creatividad en invierno. (El mercado de agricultores se ve muy diferente ahora que hace unas semanas.) Por lo general, las deliciosas golosinas horneadas están hechas con azúcar agregada, pero el uso de fruta agrega una dulzura natural que es realmente buena para ti.

Entonces, ¿qué hay realmente en temporada en esta época del año?? Persimmons, que la fruta anaranjada, parecida a tomate. Además de estar cargados de vitamina A y servir como edulcorante natural, son tan bonitas cuando se cortan lateralmente o en cuñas como manzanas, agregando un sofisticado toque de frescura y color a su plato de queso, cóctel o ensalada. O puede arrojar un pequeño puré de caqui en su avena, panqueques o masa de muffins.

Esta versión de un clásico complaciente de la multitud, pan de plátano, es fácil de armar, pero se ve elegante (gracias a ese caqui) y golpea tantas notas de salud, es un poco ridículo. Al usar la harina de avena corté el gluten y agrego una fibra soluble prebiótica. El tipo de avena, beta-glucano, es un poderoso prebiótico que en realidad ayuda a alimentar las bacterias beneficiosas en su intestino y tira de doble servicio regulando el azúcar en la sangre.

También en esta receta está el yogur griego para el calcio y la espiga y los plátanos, otro prebiótico. Puedes darle vida a tu pastel como quieras, pero me gusta agregar canela, que tiene un alto contenido de antioxidantes y, naturalmente, antimicrobiano, y cardamomo para un cogedor y un día de temporada de nieve de la nieve.

quieres intentarlo tu mismo? Sigue leyendo para la receta.

Pan de avena de plátano caqui

Rendimiento de 1 pan o 12 magdalenas

Utilizo mantequilla alimentada con pasto para esta receta para que sea más ligera y esponjosa, pero también la he probado con aceite de coco y el resultado es una creación igualmente deliciosa pero más densa y más densa, más similar a la de las veces. Los veganos también pueden usar el yogurt de coco en lugar de las semillas de yogurt griego y chía para los huevos. (Mezcle dos cucharadas de semillas de chía molidas con seis cucharadas de agua y deje reposar diez minutos antes de incorporar a ingredientes húmedos.)

La receta funciona bien horneada como muffins en lugar de pan, también. Simplemente ajuste el tiempo de cocción a 30 minutos.

Ingredientes
2-3 caquis maduros, pelados y cortados lateralmente
1/4 taza de jarabe de arce
2 tazas de harina de avena sin gluten
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharaditas de cardamomo
2 huevos (o 2 semillas de chía y 6 cucharadas de agua, deje reposar 10 minutos)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de mantequilla de temperatura ambiente (o 1/2 taza de aceite de coco)
3-4 plátanos maduros, puré con un tenedor
1/2 taza de yogur griego (o 1/2 taza de yogurt de coco)

1. Precaliente el horno a 400 ° F.

2. En una cacerola pequeña a fuego medio bajo, agregue caquis y jarabe de arce. Cocine hasta que el jarabe de arce sea espumoso y fragante, unos cinco minutos. Retire del fuego y deje enfriar.

3. En un tazón, combine la harina de avena, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. Dejar de lado.

4. En el tazón de una batidora de pie, críen mantequilla y jarabe de arce de caqui enfriado durante dos o tres minutos. Agregue huevos, vainilla, plátanos y yogurt y mezcle dos minutos más. Dobla los ingredientes secos en húmedo y mezcle con una cuchara hasta que se combinen.

5. Engrase una sartén con mantequilla o aceite de coco o use una sartén antiadherente. Coloque las rondas de caqui en la parte inferior de la sartén. Vierta la masa sobre las rondas y transfiera la sartén al horno. Hornee 55 minutos o hasta que un cuchillo salga limpio después de ser insertado en pan.

6. Dejar enfriar durante cinco minutos, luego invertir sobre un plato y dejar terminar de enfriar antes de servir.

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