Esta receta antiinflamatoria de coliflor de coliflor es la cena saludable de un nutricionista de celebridades

Para el puré:
3 zanahorias medianas, cortadas en trozos gruesos
1 camote mediano, pelado y grueso picado
2 a 3 cucharadas de leche de coco
1/4 cucharada de cúrcuma
1/2 cucharadita de canela
Sal marina, al gusto
1/2 taza de perejil picado, para cubrir

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Corta la coliflor a través del núcleo en cuatro "filetes"."Coloque los filetes de coliflor en la bandeja para hornear preparada.

3. Batir el aceite de coco, el jugo de limón, el comino, la sal marina y la pimienta negra en un tazón. Cepille la mitad de la mezcla de aceite de coco sobre la parte superior de los filetes de coliflor.

4. Ase los vapores de coliflor en el horno durante 15 minutos. Gire suavemente cada filete y cepille con la mezcla de aceite de coco restante. Continúe asando durante 15 a 20 minutos más, hasta que estén tiernos y dorados.

5. Mientras tanto, coloque las zanahorias y las batatas en una olla de tamaño mediano y cubra con agua fría. Llevar a ebullición y cocine por 20 minutos, hasta que las zanahorias estén muy tiernas.

6. Escurra las zanahorias y las batatas y póngalas en el procesador de alimentos junto con dos cucharadas de leche de coco, junto con la cúrcuma, la canela y la sal marina. Puré en alto hasta que esté suave. Detente ocasionalmente para empujar el contenido al fondo. Si es necesario, agregue un poco más de leche de coco para adelgazar el puré, pero cuanto menos líquido, mejor.

7. Para ensamblar, extienda un cuarto del puré (o menos si prefiere que sea solo un filete de color) en la parte inferior de cada una de las cuatro placas. Cubra con los filetes de coliflor y espolvoree con perejil fresco. Esto es genial para servir junto con una gran ensalada verde.