Estas albóndigas de calabacín Paleo, sin gluten, son una concurrida victoria entre semana

Alexandra Hedin sabe lo fácil que es ceder para ordenar la comida para llevar (nuevamente), especialmente durante la semana, cuando las noches en la oficina o los entrenamientos nocturnos se cortan en su tiempo de cocina. Es por eso que comenzó la Sociedad Weeknight, una aplicación que brinda a los usuarios un menú semanal y una lista de compras con ingredientes de temporada. (Charla real: saber qué comprar es la mitad de la batalla.)

Aún mejor: cada receta tarda menos de 35 minutos en seguir menos tiempo que descubrir en qué pedir con su S.O. (Tu sabes que es verdad… )

Fuera de las opciones de recetas aparentemente interminables en la aplicación, Hedin tiene un favorito de verano seguro: albóndigas de calabacín al curry. "Me encanta un buen pollo al curry y quería crear algo que se sintiera como un viejo favorito, pero con un giro más saludable para el verano", dice ella. Su receta para el plato de albóndigas de pollo está en el lado más ligero (a diferencia de la variación tradicional de carne de res y salsa roja) con la adición agradablemente sorprendente de curry.

Otro bono? La receta es amigable con paleo y sin gluten. Ah, y está elaborado para ayudar realmente al intestino: "En lugar de usar ingredientes pesados ​​que se encuentran en una albóndiga tradicional, como las migas de pan, llené esta receta con ingredientes frescos como calabacín, cebollas y pimientos", dice Hedin. "[Yo también] incluye Ginger, que es maravilloso para ayudar al sistema digestivo y reducir la hinchazón."

Buena suerte para encontrar una revisión de Yelp de una junta de comida para llevar cercana que puede competir con eso.

Listo para hacer su pedido? Aquí le mostramos cómo hacer las albóndigas de calabacín curry de Hedin.

Albóndigas de calabacín curry

Para 4 personas

Ingredientes
2 libras de pollo molido
2 calabacín medio, 1 rallado
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
1 pimiento rojo, en rodajas
1 cebolla, picada
2 cucharadas de pasta de curry
1 de la leche de coco
1 puede brotes de bambú
Sal y pimienta

1. Precaliente el horno a 450 grados.

2. Combine el pollo molido, el calabacín rallado (aproximadamente 1 taza), el jengibre rallado y el cilantro picado. Condimentar con sal y pimienta.

3. Forma la mezcla de pollo en bolas y aparece en una bandeja para galletas. Hornee de 10 a 15 minutos hasta que se haga todo.

4. Mientras se cocinan las albóndigas, saltee pimiento y cebolla a suave. Agregue leche de coco, pasta de curry, brotes de bambú y calabacín. Cubrir y cocinar a fuego lento hasta los 5 minutos hasta que burbujee.

5. Agregue las albóndigas a la sartén y cubra con salsa. Servir sobre arroz o fideos de arroz.

Cada semana destacamos una receta saludable que sea realmente genial (y fácil de hacer) de alguien que nos ha cautivado en el mundo de la comida. Estamos hablando de autores de libros de cocina buzzy y foodies de Instagram para chefs brillantes. Puede encontrar más ideas que deben tomar deliciosas de la receta del archivo de la semana.

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