Nunca ha habido un mejor momento para ser a base de plantas

Lo llamamos ... pero lo hicimos bien? En diciembre, los editores Well+Good se miraron a sus bolas de cristal (también conocido como un año de investigación, exploración e informes) para nombrar lo que estábamos seguros serían las tendencias más expulsivas de bienestar para 2019.

Ahora, a mitad de año, estamos registrando para ver cómo lo hicimos. Aquí es donde estábamos justo en el dinero (todos saludan el poder de la coliflor y la leche de avena!) y lo que nunca vimos venir.

A finales del año pasado, Well+Good predijo que 2019 sería el año de la manía de coliflor. Chico teníamos razón. Entre el gnocchi de coliflor del comerciante Joe a Cauli-Broad, la verdura ha pasado de hacerse cargo de los pasillos de alimentos congelados a la expansión en el medio de la tienda de comestibles. Pero ciertamente no es el único alimento a base de plantas que se ha convertido, bueno, genial.

Considere esta muestra de estadísticas: se prevé que la demanda de bebidas a base de plantas (como la leche de avena) tenga una tasa de crecimiento anual compuesta del 6 por ciento hasta 2028, las personas tienen tanta hambre de hamburguesas veganas que más allá del valor de la carne se ha disparado $ 21 mil millones, Y Burger King ahora está vendiendo la hamburguesa imposible. Ah, y la dieta mediterránea de la planta se consideró el mejor plan de alimentación del año (lo siento, ceto). La evidencia es aún más clara que cuando llamamos a la tendencia a fines del año pasado: las plantas están aquí para quedarse.

Porqué ahora?

"Hay algunas razones por las que creo que tanta gente está interesada en una dieta más basada en plantas en este momento", dice el autor de Comida: ¿Qué diablos debo comer?? Mark Hyman, MD."Número uno: la gente está avanzando hacia las realidades del cambio climático, y la carne de fábrica y la forma en que cultivamos la mayor parte de la comida en este país está dañando nuestra tierra, nuestro aire, nuestra agua, nuestras comunidades y nuestros cuerpos, " él dice. Tiene un punto: cuanto más educados se vuelvan los consumidores, más difícil es ignorar que la agricultura tradicional de la fábrica es un gran motor de contaminación, gases de efecto invernadero y deforestación.

"Número dos: en comparación con nuestra dieta procesada estándar, las dietas basadas en plantas son mejores", argumenta el Dr. Hyman. A saber, un estudio histórico (aunque pequeño) publicado a principios de este año encontró que las personas que comían una dieta completamente de alimentos procesados ​​terminaron consumiendo más en general (y ganando más peso) en comparación con las personas que comían comidas porciones equivalentes hechas de alimentos integrales. Otra investigación ha asociado a las proteínas animales consumidores (particularmente la carne roja y las carnes procesadas) con malos resultados de salud como enfermedades cardíacas y cáncer. Pero uno ni siquiera tiene que volverse completamente vegano (léase: productos de cero animales) para ver los beneficios de la alimentación a base de plantas. La dieta mediterránea, que consiste principalmente en vegetales, legumbres y granos integrales con pequeñas porciones de carne magra y pescado, se asocia con una mejor salud del cerebro y el corazón, la longevidad y el riesgo reducido del cáncer. "Cuando se realizan correctamente, las dietas de la planta pueden transformar la salud de alguien", dice el Dr. Hyman.

Esto es algo que el nutricionista de celebridades y el buen miembro del consejo Kimberly Snyder, CN, ha visto de primera mano entre sus clientes. "Estoy al 100 por ciento viendo un deseo mucho más grande de personas interesadas en adoptar una dieta basada en plantas", dice ella. "La gente se despierta y se está volviendo más consciente de sus elecciones diarias. Ha habido un enfoque creciente no solo en los beneficios para la salud de comer una dieta a base de plantas, sino también en las preocupaciones ambientales de la dieta y lo importante que es en nuestro planeta para las personas comer a base de plantas."

Quiero saber más sobre una de las mayores tendencias de 2019? Aquí está el 411 sobre la leche de avena:

Más opciones que nunca

Cuando los consumidores con dinero para gastar se interesan en algo, las marcas reaccionan y las tiendas de comestibles, los restaurantes y los servicios de entrega de comidas transforman sus ofertas como resultado. "La adopción generalizada de la alimentación basada en plantas por parte de los consumidores de todas las preferencias dietéticas ha impulsado un gran auge de productos convenientes y deliciosos basados ​​en plantas", dice Kelly Landrieu, coordinadora global de Whole Foods Market de marcas locales. "Las marcas están aprovechando la tendencia de la conveniencia, y tienen como objetivo facilitar la alimentación de las plantas, incluso aventurarse en el mundo de Grab and Go."

En los alimentos de comestibles, las ventas de alimentos a base de plantas aumentaron un 20 por ciento año tras año, seguramente se correlacionan directamente con más accesibilidad a los alimentos, como las verduras en espiral y las verduras de verduras, una amplia variedad de pastas alternativas que usan garbanzos y lentejas en lugar de harina blanca y chips hechos de todo, desde aguacate hasta raíz de yuca. Landrieu dice que ha visto el mayor auge en el espacio de proteínas. "Dentro del paisaje basado en plantas, las proteínas basadas en plantas siguen siendo una gran tendencia con los clientes a medida que los productos cada vez más innovadores llegan a los estantes", dice ella ", dice ella. "Beyond la carne es realmente una historia de éxito en la categoría por su innovación y crecimiento. Lanzaron Beyond Burger en One Whole Foods Market Store en Boulder [Colorado] y en menos de dos años estaban disponibles a nivel nacional. Establecen la barra al principio desde el principio para otras proteínas a base de plantas en el espacio."

La alimentación a base de plantas se ha convertido en una corriente principal que incluso los productores masivos de carne como Tyson y Perdue están cambiando su producción de alimentos al experimentar con líneas combinadas, que se realizan al menos parcialmente con la proteína vegetal. En el espacio de bebidas, las marcas heredadas como Quaker Oats se han mudado al mercado de la leche de avena. El paisaje del restaurante también ha cambiado. Cadenas como California Pizza Kitchen están incorporando costras a base de coliflor y fideos vegetarianos en sus menús; White Castle debutó un control deslizante de hamburguesas imposible en su menú en 2018 y lo ha mantenido como un pilar de los pilares desde entonces; Taco Bell anunció en abril que probaría un menú vegetariano en sus restaurantes de Dallas con la esperanza de expandir las ofertas en todo el país.

"Realmente ayuda tener tantas alternativas basadas en plantas sabrosas y satisfactorias a los alimentos básicos comunes que la gente no quiere tener que rendirse", dice Snyder.

¿Qué sigue en las plantas?

Si bien es genial que haya más opciones a base de plantas que nunca, Dr. Hyman dice que todavía hay cosas que los consumidores deben tener en cuenta al considerar un cambio en la dieta. "La clave es que su dieta, independientemente de si usted es vegano o paleo, debe consistir en alimentos alimentos completos y reales que fabricó la naturaleza, no los alimentos que el hombre hizo", dice. "Veo a tantos veganos que comen una tonelada de carbohidratos procesados ​​y alimentos franco y sufren de deficiencias nutricionales, y por otro lado, veo pacientes que comen principalmente carnes procesadas y se sienten como una mierda."(Lea: intercambiar carne por carne falsa súper procesada no es mucho mejor para ti.)

Es por eso que es importante no asociar todos los productos a base de plantas que ve en los estantes con un halo de salud. Para el doctor. El punto de Hyman, muchas alternativas de carne están altamente procesadas y algunas contienen ingredientes potencialmente controvertidos (la hamburguesa imposible, por ejemplo, utiliza un compuesto llamado soja leghemoglobina para hacer que sus hojas de planta "sangren", un ingrediente creado por el laboratorio que se refiere a algunos defensores de los alimentos). No importa qué plan de alimentación siga, todavía es crucial observar el contenido nutricional, así como en la lista de ingredientes de lo que compra para asegurarse de obtener una opción mínimamente procesada y saludable.

Por su parte, Snyder cree que continuará siendo más fácil y más fácil para más personas seguir una dieta a base de plantas. "Realmente nunca ha habido un mejor momento para estar a base de plantas. Somos muy afortunados de vivir en una era con tantas compañías increíbles que crean opciones basadas en plantas absolutamente deliciosas y satisfactorias ", dice ella. "No solo tenemos acceso a una variedad de leches a base de plantas, sino que ahora también tenemos acceso a artículos como yogurt de coco, queso de anacardos, helados a base de coco y coco, e incluso salchichas a base de plantas, huevos y hamburguesas Ese sabor increíble. Todas estas opciones están facilitando la transición de las personas y creo que eso es simplemente increíble."

Entonces, para los enemigos de la coliflor, odio que te lo interrumpan: es un mundo basado en plantas, y solo estamos viviendo en él.

Ahora que te entusiasman con los alimentos a base de plantas, aquí hay algunas ideas sobre qué hacer para el desayuno y la cena.