La guía del pozo+buena para los verdes

4. Colección de colegas

Si eres un comedor a base de plantas que ha escuchado la pregunta "¿Cómo se obtiene suficiente proteína??" Una y otra vez, esta hoja te respalda. Collardo de los verduras de los verduras de 5 gramos de proteína por taza. También están cargados de calcio, vitaminas B6 que prevenían el cáncer y la ayuda natural del sueño triptófano. Ah, y hacen un gran bocadillo de medianoche: como nos dice Jacobi: "Puedes hacer chips de collar como chips de col rizada!"Deshacerlos encima de las sopas o comerlas como un refrigerio, puede sorprenderse gratamente al notar que son un poco menos amargos que su equivalente de col rizada.

5. Dientes de leon

Come tu greens-ehem, flores. Los verdes de diente de diente de diente. De hecho, son All-Stars cuando se trata de desintoxicación, ya que los Verdes son excelentes para la salud del hígado y están llenos de potasio para mantener el cuerpo libre de impurezas. Pueden ser un poco más amargos de lo que estás acostumbrado a Jacobi los llama "verde de amante verde", pero hay formas de agregarlos lentamente a tu rutina de almuerzo. Ella recomienda mezclarlos con su ensalada de ensalada para empezar, o cortarlos y comerlos blanquidos con aceite de oliva y jugo de limón para una ensalada de estilo mediterráneo.

6. col rizada

Este verde oscuro, denso en nutrientes y de hoja más que está a la altura de la exageración: está cargada de vitaminas, minerales, fibra, proteína ... la lista continúa. Kale también contiene una categoría de fitoquímicos llamado glucosinolatos-un grupo de compuestos que ayudan a desintoxicar el hígado y apoyar otras funciones del cuerpo. Otra de las superpoderes del súper verde? "Kale nos protege contra los productos químicos que promueven el almacenamiento de grasa corporal", pliefes Jacboi. Ah, y mencionamos cuán versátil es? Masajearlo con jugo de limón y aceite de oliva para bases de ensaladas, mezclarlo en su batido, asarlo a bajas temperaturas y convertirlo en chips de col rizada: las posibilidades son ilimitadas. Y si no estás seguro de por dónde empezar, la forma favorita de Jacobi de comer col rizada está estofada. "El estoar saca el sabor y les da una textura con el cuerpo pero no demasiado. Tienes control sobre la textura, sin perder el sabor ", explica. "Además, el aceite ayuda a su cuerpo a absorber los nutrientes."

7. Microgreens

No dejes que su tamaño en miniatura te engañe, el valor nutricional de los microgreens se suma. Pero qué son exactamente? Los microgreens son brotes de verduras (todo, desde rúcula hasta rábanos) recogidos tan pronto como la primera deja brote. Las pequeñas verduras de ensalada están llenas de vitaminas que a menudo están mucho más concentradas que sus contrapartes maduras. Y dado que los microgreens incluyen una variedad de tipos, seguramente se mueve en más nutrientes de lo que una variedad puede contener. "Agregar una pizca de microgreens a una ensalada o sándwich es una excelente manera de agregar una patada de sabor y un impulso de nutrientes", sugiere Jacobi. Pero asegúrese de comprar estas orgánicas o en el mercado de sus agricultores locales, las pequeñas hojas son frágiles y pueden albergar bacterias, por lo que querrá mostrarles un poco de amor extra.

8. Lechuga romana

Si normalmente arroja lechuga iceberg a su ensaladera, puede ser hora de cambiarla por un poco de romana. "Cuanto más oscuras son las hojas, mejor", dice Jacobi, explicando que la profundidad del color corresponde con el valor nutricional. Esta ensalada verde está llena de antioxidantes y también es una gran fuente del aminoácido natural que mejora el sueño triptófano. Y si solo has comido Romaine Raw, Jacobi recomienda ramificarse. "La lechuga es deliciosa, ligeramente cocida, tiene un gran sabor a nuez", señala, sugiriéndolo ligeramente revelando con vino blanco. Eso es correcto: Romaine y vino, juntos.

9. Espinaca

Puedes encontrar espinacas en casi todas partes, incluso tu tienda de esquina local. "Me gusta llamarlo el verde conveniente", dice Jacobi. Lo bueno: está lleno de vitaminas y minerales que se liberan de manera diferente, dependiendo de cómo se prepare el verde. Si bien los carotenos y el hierro son más accesibles cuando comemos espinacas cocinadas, se pierden algunos nutrientes debido a la sensibilidad al calor. Afortunadamente, la espinaca es increíblemente versátil atado para disfrutarlo de una forma u otra. En caso de duda, simplemente arroja un puñado de espinacas en tu.metro. batido y golpe "mezcla."

Listo para volverse verde? Consíguelos frescos en el mercado de agricultores, ¿cómo comprar como un profesional. E incorpore sus favoritos en su preparación semanal de comidas para los almuerzos que harán que sus compañeros de trabajo sean extremadamente celosos.

Publicado originalmente el 21 de abril de 2016; Actualizado el 31 de agosto de 2018.