La fruta debajo del radar que le dará un impulso a sus entrenamientos
En un viaje reciente a Costa Rica, me presentaron un bocadillo extraño que se parecía un poco a un melocotón o calabaza de un thirsty, denso y fibroso. "Qué es?,"Pregunté, estudiando la fruta o vegetal quizás. "Pojibaye", vino la respuesta, con una sonrisa.
Sin una onza de claridad, arrojé la comida a mi plato y me sorprendió notar que era más suave de lo que parecía. Gentilmente bifurcé una mordida y lo dejé tentativamente en mi boca.
Era extraño, como se esperaba de algo novedoso, y también encantador de las formas más inesperadas. No es del nada dulce, la fruta sabía exactamente como un híbrido de nuez-potato, casi como una camote, pero también casi como una castaña tostada gigante. Terminé las dos mitades que me ofrecieron y deseé que hubiera más.
Solo una vez que regresé a casa, ¿pude investigar completamente mi nuevo enamoramiento de alimentos?. El pejibaye-también conocido como pejivalle opalma de durazno-es ubicuo en Costa Rica (que alberga un festival completo dedicado a su gloria) y algunas otras partes de América Central y del Sur. Es una fruta que crece en grupos grandes en la misma planta responsable de otra de mis comidas favoritas, corazones de palma. En los EE. UU., Puede encontrar palmeras de duraznos en supermercados latinos o pedirlas en línea en línea.
"Para las personas que son muy activas, sería una gran fuente de carbohidratos que también está llena de fibra y muchas vitaminas y minerales."
Por correo electrónico, Gabriel Villalobos Fallas, el chef que había preparado mis palmeras de durazno en Vista Celestial, me aseguró que la fruta no solo es adictivamente sabrosa, también es rico en beneficios para la salud. Para obtener una visión más profunda de su valor nutricional, le pedí a Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, que me diga más.
Como resultado, la palma de durazno es una excelente fuente de energía. "Para las personas que son muy activas, sería una gran fuente de carbohidratos que también está llena de fibra y muchas vitaminas y minerales", dice el dietista senior del Centro Médico RR-UCLA. "Básicamente es un tipo de comida natural de carga de carbohidratos." (Lo siento, amigos ceto.)
De hecho, dice, sería perfecto para atletas olímpicos, maratonistas y ciclistas, y lo describe como similar a un elemento básico del batido estadounidense, la fecha. "Puede comer muchas fechas y obtener carbohidratos similares, pero el beneficio de esto es que también tiene altos niveles de vitamina A y otros micronutrientes como la vitamina C y algunas de las vitaminas B."
En Costa Rica, las palmas de durazno a menudo se sirven hervidas y peladas, con una cucharada de crema agria. Sin embargo, también se usan en todo, desde pasteles hasta panes y gelatinas e incluso licor. Sin embargo, una de las formas más populares de disfrutar del pejibaye es en una sopa simple. A continuación, el Chef Fallas comparte su receta, un refrigerio pre-entrenamiento perfecto durante las últimas semanas de invierno. (Solo cierra los ojos y finge que estás en una playa en Santa Teresa.)
Desplácese hacia abajo para obtener una receta de sopa de palma de durazno fácil.
Sopa de pejibaye
Rendimiento de 4 tazones de sopa
Ingredientes
1 1/2 libras de pejibayes
1/8 taza de cebolla picada
1/4 taza de pimientos dulces picados
1/8 taza de apio finamente picado
1 cucharada de aceite de coco
1/8 taza de cebollino picado
4 tazas de agua
1. Pelar los pejibayesy quitar las semillas. Luego, limpios en agua fría.
2. Hervirlos durante 30 minutos.
3. Saltee la cebolla, el pimiento dulce y el apio en aceite.
4. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle durante cinco minutos. Luego, vuelva a colocar esa mezcla en la estufa con fuego alto durante otros cinco minutos o hasta que hierva.
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