El secreto para hacer el budín de chocolate más cremoso de la historia? Batatas y café
Se podría decir que la receta de budín de chocolate saludable de Pamela Salzman fue un accidente feliz.
"Lanzé un poco de batata sobrante en un batido una vez y la textura era increíblemente cremosa que inmediatamente me recordó al pudín", dice el consejero de salud holístico certificado.
El final resulto? Un postre bajo en azúcar y sin lácteos que era una obviedad para incluir en su nuevo libro, Cocina. “Creo que las batatas son tan versátiles, estoy aquí para decirte que son la nueva coliflor!"
No es la primera receta para tomar el tubérculo en alto fibra y convertirla en algo dulce (recuerda esta belleza morada?), pero podría ser el único que también Utiliza café. "El café es definitivamente opcional, pero creo firmemente que hace que el chocolate supera más, bueno, chocolate", dice Salzman.
La prueba está en el budín, bueno,.
Aquí le mostramos cómo hacer budín de chocolate de camote de Pamela Salzman.
Budín de chocolate de camote
Sirve 4 o funciona muy bien como un relleno de tarta
Ingredientes
Batatas de 1 lb, preferiblemente con carnicería pálida, pero cualquier variedad funcionará
1/4 taza de cacao crudo en polvo o cacao en polvo sin azúcar
6 cucharadas de jarabe de arce puro de grado A o B, o más al gusto
2/3 taza de leche de almendras sin azúcar
2 cucharadas de mantequilla de almendras sin flujo de almendras
1/2 cucharadita de café instantáneo en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro
3/8 cucharaditas de sal marina de grano fino
Ingredientes opcionales: Coco tostado, rallado sin azúcar, sal escamosa, almendras picadas, crema batida de coco, bayas frescas y/o nebes de cacao crudos
1. Precaliente el horno a 400 ° F y asa las batatas en una bandeja para hornear pergamino hasta que esté muy tierno. El momento depende del tamaño de las batatas, de 30 a 60 minutos. Si hay múltiples batatas, espacíalas en la sartén. Alternativamente, pele las batatas, córtelo en trozos y vapor hasta que estén tiernos. (Esto será más rápido pero no serán tan dulces.)
2. Retire la piel, coloque las batatas cocidas en un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad con todos los ingredientes restantes, y procese hasta que esté perfectamente suave. Sabor y ajuste la dulzura. Servir a temperatura ambiente o enfriar hasta que esté frío. Cubra con los ingredientes deseados. Se puede hacer con hasta tres días de anticipación.
Notas
Para hacer esto sin nueces, use mantequilla de girasol sin azúcar y sin sal y cualquier leche (sin lácteos si es necesario). La cantidad de leche de almendras dependerá del almidón de las batatas y la consistencia deseada.
Cada semana destacamos una receta saludable que sea realmente genial (y fácil de hacer) de alguien que nos ha cautivado en el mundo de la comida. Estamos hablando de autores de libros de cocina buzzy y foodies de Instagram para chefs brillantes. Puede encontrar más ideas de deliciosas y debidas de la receta del archivo de la semana.
Otro truco de postres brillante? Brownies de papas dulces. O incorporar el súper tubérculo en el desayuno, el almuerzo y la cena con estas 3 sabrosas recetas.
Extraído de Cocina: Más de 100 recetas y consejos para transformar la forma en que cocina y come por Pamela Salzman. Copyright © 2017. Disponible en Da Capo Lifelong Books, una impresión de Perseus Books, LLC, una subsidiaria de Hachette Book Group, Inc.
