El hack de genio (y aprobado vegano) para hacer que tus pastas cremosas un poco más saludables

No importa lo que te estrese, una pelea con tu mejor amigo, un correo electrónico enojado de tu jefe, o simplemente las noticias del día, a menudo conduce al mismo impulso: estacionarlo en el sofá y comer un gran tazón de macarrones con queso. Incluso si registra cinco millas todos los días antes de que la mayoría de la gente se levante de la cama, recurrir a la comida para la comodidad es, bueno, normal.

Eso se aplica a todo tipo de comedores, y es en parte por qué el chef vegano de Rockstar Isa Chandra Moskowitz abrió su restaurante Modern Love, con puestos de avanzada en Omaha, NE y, más recientemente, Brooklyn. "Quiero hacer una comida innovadora pero accesible-vegana que sea realmente deliciosa y accesible", dice ella. (En el menú? Versiones saludables de clásicos como el pastel de marihuana y la vegetal korma, no una gota de crema a la vista.)

"Incluso si solo mantienes una bolsa de col rizada en tu refrigerador y simplemente tiras un par de un puñado de lo que estés haciendo, hará que tu plato sea más denso en nutrientes."

Pero la gran pregunta es: cuando eres el maestro de la cocina basada en plantas, ¿qué hacer? tú Cocina por ti mismo después de un mal día?

Para el Vegano con venganza Autor (que ahora tiene un total de nueve libros en su haber), es un gran tazón de pasta con brócoli y mucho ajo. "Agrego verduras a los platos clásicos, volviéndome más pesado en las verduras que en los carbohidratos", dice ella. "Entonces, con mi macarrones con queso, lo cargo con lentejas y brócoli. Incluso si solo mantiene una bolsa de col rizada en su refrigerador y simplemente arroja un par de un puñado de lo que esté haciendo, hará que su plato sea más denso en nutrientes."

Listo para consolarte a ti mismo de la manera Moskowitz? Sigue leyendo para su receta de pasta de ajo de brócoli.

Alfredo de almendras trufado con brócoli realmente ajo

Para 4 personas

Ingredientes
Para el Alfredo
1 taza de almendras caídas
1 1/4 tazas de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de trufa negro
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/4 taza de copos de levadura nutricional
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
8 oz. linguini

Para el brócoli
1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva
6 tazas de flores de brócoli y tallos en rodajas finas
Sal
6 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de perejil fresco picado

Para el Alfredo
1. En una licuadora, combine las almendras, el caldo, el aceite de trufa, el jugo de limón, la levadura nutricional, la sal y algunas rutas de pimienta negra. Puré hasta que sea relativamente suave. Esto puede tomar hasta cinco minutos dependiendo de la fuerza de su máquina. Detén periódicamente la máquina para evitar que se sobrecaliente, y raspe los lados del frasco de la licuadora con una espátula de goma para asegurarse de obtener todo. Mantenga refrigerada en un recipiente bien sellado hasta que esté listo para usar.

2. Lleve una olla grande de agua salada a fuego alto a fuego alto. Cocine el lingüino de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Para el brócoli
1. Precaliente una sartén grande y pesada (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio. Calienta una cucharada del aceite, luego saltee el brócoli con una gran pizca de sal, que se agita a menudo, hasta que sea verde brillante, aproximadamente 5-7 minutos. Agregue algunas salpicaduras de agua si parece seca.

2. Ahora empuje el brócoli a un lado de la sartén y agregue el ajo. Rocíe inmediatamente la cucharadita restante de aceite de oliva sobre el ajo y mezcle para cubrir, luego integre el ajo con el brócoli y cocine por otro minuto.

3. Drene la pasta e inmediatamente devuélvala a la olla en la que la hirvió. Agregue la salsa y el perejil y mezcle para cubrir. Sabor y ajuste por la sal y el condimento. Servir con el brócoli.

A veces necesitas algo dulce, incluso Tom y Gisele como el postre: estas recetas bajas en azúcar son saludables y deliciosas.

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