La sopa de desintoxicación que puedes hacer en 20 minutos plano

Es a mediados de enero y la necesidad podría ser abandonar todas las resoluciones de Año Nuevo. (Oye, he estado allí, hecho eso o, ya sabes, no hecho eso.) Pero resistir: porque si su objetivo era comer más verduras, aquí hay una sopa de desintoxicación deliciosa y fácil de hacer de ellos, hecha con un montón de ellos, y lleva solo 20 minutos de principio a fin.

Esta receta rápida proviene de la bloguera de Clean Food Dirty City Lily Kunin, quien está lanzando su primer libro, Buena comida limpia en marzo. Como es de esperar de la hermosa cubierta, está llena de recetas vibrantes y veganas, que también son lácteos y sin gluten, incluidos muchos platos de tazón fáciles de preparar. (Piense en falafel con mijo mediterráneo y una salsa picante de tahini.)

Como un adelanto, Kunin revela su receta para una sopa de desintoxicación de verduras exclusivamente con bien+bueno aquí. Es tan fácil hacer que todavía tenga mucho tiempo para abordar sus otros grandes objetivos para el año. Tracy Anderson entrenamientos, cualquier persona?

Sigue leyendo para alimentos limpios La receta de la bloguera de la ciudad sucia Lily Kunin para una sopa de desintoxicación.

Desintoxicando sopa de verdes

Rendimiento 4 porciones

Ingredientes
1 cucharada de aceite de coco o ghee
1 puerro grande, limpiado y en rodajas finas
1 zanahoria grande, picada
Sal marina o sal rosa
2 dientes de ajo, picados
2 calabacín, picado
1 cabeza de brócoli, cortado en floretes
3 a 4 tazas caldo de vegetales clásicos
2 puñados grandes de espinacas
1⁄3 taza de leche de anacardo
Pimienta negra recién molida
Decoración: microgreens o brotes

1. Caliente un horno holandés medio a medio alto y agregue el aceite. Cuando brille, agregue el puerro, la zanahoria y una pizca de sal, y saltee durante 7 a 10 minutos, hasta que se ablanden.

2. Agregue el ajo y saltee por un minuto. Agregue el calabacín y el brócoli, y vierta suficiente caldo para cubrir las verduras. Hervir la sopa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras se cocinen, de 7 a 10 minutos.

3. Retire la olla del fuego y deja que se enfríe ligeramente. Agregue las espinacas y, con una licuadora de inmersión, haga puré la sopa hasta que sea aterciopelado suave. (También puede usar una licuadora y puré regular en lotes.) Agregue la leche de anacardo y sazone con sal y pimienta al gusto.

4. Sirva la sopa cubierta con microgreens o brotes.

Cada semana destacamos una receta saludable que sea realmente genial (y fácil de hacer) de alguien que nos ha cautivado en el mundo de la comida. Estamos hablando de autores de libros de cocina buzzy y foodies de Instagram para chefs brillantes. Obtenga más ideas imperdibles y alucinantes de la receta del archivo de la semana.

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