Cambie su hábito de leche dorada con estas tres recetas tónicas de cúrcuma

Es una historia que probablemente hayas escuchado antes: la chica se enamora. La chica se rompe el corazón. La chica va a Bali y descubre que su vida es la vida. En el caso de Tanita de Ruijt, que llamar estaba trayendo a Jamu, un sistema medicinal tradicional, al Reino Unido en forma de tonics que aumentan la salud. La compañía de De Ruijt, Jamu Kitchen, vende tónicos artesanales que están destinados a ayudar a impulsar la inmunidad y combatir la inflamación. (Deliciosamente Ella Mills es fanática.)

El nuevo libro de De Ruijt, Tónico, Incluye docenas de recetas para bebidas con infusión de hierbas para ayudarlo. "Base mis recetas en la medicina tradicional para preservar el potencial medicinal, pero uso ingredientes que son más accesibles para donde están las personas", explica de Ruijt.

Ella también modifica las recetas para que caigan un poco más fácilmente. "Los hago un poco más sabrosos para que la gente quiera beberlos", dice De Ruijt, quien admite que ha tenido su parte justa de fallas creando sus recetas, muchas de las cuales dependen de las poderosas propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma.

Su mayor lección? Uso de cúrcuma fresca versus en polvo, lo que puede dar a las bebidas un sabor "con forma de curry" y hacerlos, ejem, no tan delicioso. "La cúrcuma fresca te brinda más de ese sabor descarado y anaranjado", explica de Ruijt. Ella aconseja comprar cúrcuma fresca a granel, congelar lo que no va a usar y luego sacar la cúrcuma del congelador y descongelar durante una hora antes de usar. "En cuanto al sabor, realmente hará un esfuerzo adicional para ti", dice ella.

Además, el uso de la raíz cruda puede ayudarlo a obtener más beneficios para la salud de la especia porque los aceites esenciales aún están intactos, dice De Ruijt, quien también señala que varias recetas implican calentar o fermentar la especia para hacer que el Curcurmin-the Anti Anti -COMPUESTO INFLAMMATORIO EN CURMERIC MOR BIO-AVAVACIÓN. Consumir la cúrcuma con pimienta negra, el jengibre o una grasa (como el aceite de coco) también es clave para aumentar la capacidad del cuerpo para digerir y absorber la especia, agrega.

Sigue leyendo para las recetas de De Ruijt para un tónico de cúrcuma chai, refresco de crema de cúrcuma y leche de pimienta de cúrcuma.

Tónico de cúrcuma chai

"Todos aman a Chai y la cúrcuma funcionan muy bien con todas estas especias, por lo que obtienes un dos en uno, todas las propiedades de impulso de inmunidad y la sinergia de los sabores", dice De Rujit sobre esta receta, que le gusta hacer por las tardes Como un "acogedor recogerme al final de un día largo."

Hace 1 porción

Ingredientes
2 granos de pimienta negra
2 vainas de cardamomo verde
1 clavo
1/2 Cinnamon Stick
1 bolsa de té negra o 1 cucharada de té negro suelto
Unas pocas rebanadas de raíz de jengibre fresca
Unas pocas rebanadas de raíz de cúrcuma fresca
4 fl oz agua
4 fl oz leche de elección
Edulcorante de elección

1. En una sartén a fuego medio, asa en seco tus granos de pimienta, vainas de cardamomo, clavo y palo de canela hasta que se vuelvan aromáticos, luego aplastarlos ligeramente con una maja y mortero.

2. Mezcle sus rebanadas de jengibre y cúrcuma con un poco de agua en una licuadora para hacer una pasta. También podrías rallarlos o mezclarlos en una maja y mortero.

3. En una cacerola a fuego medio, agregue el agua, la pasta de jengibre y cúrcuma, té y especias trituradas. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

4. Agregue la leche y el edulcorante al gusto. Gire el fuego a medio y vuelva a hervir la mezcla. Retirar del fuego y colar en una taza, para servir.

Refresco de crema de cúrcuma

El refresco de crema de Rujit usa un inicio de cúrcuma fermentado para "explotar todas las telarañas."La receta lleva varios días, pero el resultado es una bebida refrescante que aumenta la inmunidad, rica en probiótica. "Es como una alternativa a la kombucha", dice Rujit.

Hace 70 fl oz

Ingredientes
Para hacer el "error"
Piece de 7 oz de raíz de cúrcuma fresca, sin pelar
3-5 cucharadas de azúcar de caña cruda
Agua filtrada

Para hacer el refresco
26 fl oz agua filtrada, más alrededor de 28-32 fl oz para recargar
1/2 vaina de vainilla
Pieza de 1 pulgada de raíz de cúrcuma fresca, en rodajas
1 cucharadita de granos negros triturados
5 1/2 fl oz cúrcuma "insecto"
5 1/2 fl oz jugo de lima fresca
1/4 taza de azúcar de caña cruda

1. Haga el "insecto" cortando la raíz de la cúrcuma sin pelar con fines o machacándola en una mano de mortero y mortero. Transfiera a un recipiente con la tapa dejada ligeramente ajar y manténgase en el mostrador de su cocina.

2. Tome una cucharada de pasta de cúrcuma y agregue a un frasco de vidrio con una cucharada de azúcar y tres cucharadas de agua filtrada. Mezclar bien, cubrir y colocar en un lugar cálido, alrededor de 72 ° F es ideal.

3. Todos los días, agregue una cucharada de pasta de cúrcuma, una cucharada de azúcar y tres cucharadas de agua filtrada a la mezcla, mezcle bien y deje de pie nuevamente.

4. Repita hasta que el insecto de la cúrcuma sea agradable y burbujeante. Puede tomar entre tres y cinco días. Una vez que tenga al menos cinco onzas fluidas y media o más de arranque de insectos de cúrcuma burbujeante, puede comenzar a hacer su tónico de refresco.

5. Hacer té de cúrcuma. Llene una cacerola pequeña con 26 onzas fluidas de agua filtrada. Agregue la vainilla, la cúrcuma y la pimienta. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento durante diez minutos. Este proceso extrae la mayor cantidad de sabor posible de los ingredientes.

6. Permita que el té se enfríe por completo, y vértelo (sin esforzarse) en un frasco de masón esterilizado. Los ingredientes hervidos continuarán infundiendo. Agregue el insecto de la cúrcuma, el jugo de lima y el azúcar. Luego recopile el resto del frasco de Mason con agua filtrada, dejando aproximadamente dos pulgadas de cuarto de espacio en la parte superior.

7. Cubra con tela y banda de goma y deje en un lugar sombreado lejos de la luz del sol directo. Permita que fermente durante unos tres días. Debe tener un sabor dulce y agrio cuando esté listo.

8. Colar y verter en botellas esterilizadas de cima de oscilación. Deja las botellas llenas en un lugar sombreado y deja que las levaduras naturales funcionen. La levadura libera gases de CO2 que lo hará gaseoso. Una habitación demasiado caliente acelerará el proceso de fermentación, por lo que vale la pena poner sus botellas en una caja de cartón para contener posibles explosiones.

9. Revise las botellas diariamente para la acumulación de efervescencia. Una vez que estén gaseosos (esto debería tomar dos días), colóquelos en el refrigerador, ya que están listos para beber.

Leche de pimienta de cúrcuma

En el invierno, cuando quiere beber algo cálido y reconfortante, De Rujit hace esta "versión mejorada de un café con leche de cúrcuma" que está destinado a ser nutritivo y delicioso. Basado en una vieja receta ayurvédica para la leche de pimienta, la versión de Rujit está hecha con leche de coco para que sea "un toque decadente."

Hace 1 porción

Ingredientes
1 1/2 cucharadita de granos negros
9 fl oz leche de coco pura
3 fl oz agua filtrada
1 cucharada de raíz de cúrcuma fresca rallada o 1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de raíz de jengibre fresca rallada
2 cucharaditas de néctar con flor de coco
Pizca de sal marina

1. En una sartén a fuego medio, toste en seco los granos de pimienta negra hasta que se vuelvan aromáticos. Aplastarlos en un molinillo de pimienta negra o una maja y un mortero.

2. En una cacerola pequeña, traiga la leche de coco y el agua a fuego lento, luego agregue la cúrcuma, el jengibre, el néctar de la flor de coco y la sal. Continúe a fuego lento, revolviendo, durante unos cinco minutos, hasta que esté bien infundido.

3. Filtrar el tónico a través de un tamiz de malla fina. Agregue la pimienta negra triturada a la mezcla y está listo para servir.

Recetas extraídas con permiso de Tónico por Tanita de Ruijt, publicado por Hardie Grant Books enero de 2018.

Combina tus deliciosos tónicos de la cúrcuma con estas barras de limón antiinflamatorias o estas galletas de plátano de avena.