La sociedad todavía tiene una forma bastante desordenada de hablar sobre la comida 'saludable', lo que importa

Si bien las prioridades de las recomendaciones nutricionales han cambiado en el siglo pasado, "la idea de que algunos alimentos son sus amigos y algunos alimentos son su enemigo es algo eterno", dice Megan Elias, historiadora de alimentos y profesora asociada de gastronomía en la Universidad de Boston. “Vuelve hasta donde sabemos sobre la comida."

"La comida es algo religiosa. O hay un halo sobre él, o es pecaminoso."-Margaret Ruch, Rd

De hecho, "la idea de que lo que comemos tiene un efecto en nuestro comportamiento, nuestro carácter, se remonta a los inicios de la historia humana y puede explicarse por el hecho de que lo que comemos literalmente se convierte en parte de nuestro cuerpo", escribe erudito medieval Melissa Weiss Adamson en el libro Comida en la época medieval. Adamson dice que la asociación de la comida con la moral en la cultura occidental es tan antigua como el Antiguo Testamento, en el que "ciertos animales se declaran inmundos", y así comerlos contaminaría nuestros cuerpos espirituales y literalmente, por lo tanto, el kibosh en alimentos como el cerdo y mariscos. Del mismo modo, la asociación entre comer en exceso y la culpa es tan antigua como el siglo IV, cuando Saint Jerome difundió la idea de que "un estómago lleno de demasiada comida y vino conduce a la leche."

Avance rápido unos siglos, y en la década de 1890, John Harvey Kellogg, médico y miembro devoto de la Iglesia Adventista del Séptimo Día, creó copos de maíz porque creía que los alimentos altamente experimentados y azucarados estimulaban los órganos sexuales y llevaron al deseo pecaminoso para sexo y masturbación. Los alimentos suaves, dijo, eran un antídoto para esto. (En última instancia, su hermano menor cortó los lazos de John Harvey, agregó azúcar y sal a las hojuelas suaves, y comenzó lo que sabemos como la compañía Kellogg.)

Hoy, sabemos mejor que pensar que el azúcar hará que quiera sacar su vibrador, pero aún tenemos una interpretación puritana de alimentos y nutrición. "La comida [es] algo religiosa", dice Margaret Ruch, una dietista registrada en Asheville, Carolina del Norte. "O hay un halo sobre él, o es pecaminoso."Esto se ve en todas partes en el marketing de alimentos, desde la marca Halo de la marca de helado bajo en calorías que literalmente se dio un nombre angelical a la descripción de ciertos postres como" pecaminosamente delicioso."

Todavía adjuntamos implicaciones morales a las elecciones de alimentos

Esos puntos de vista moralistas están muy ajustados con la cultura de la dieta, que Christy Harrison, una dietista registrada y anfitriona del Psicología de la comida El podcast, define como un sistema de creencias que adora la delgadez y lo equipa a la salud y la virtud moral, promueve la pérdida de peso como un medio para lograr un estatus más alto, demoniza ciertas formas de comer mientras elevan a otros y oprime a las personas que no coinciden con su supuesta imagen de "salud."La cultura de la dieta es explícita e implícita, dice Amee Severson, un dietista registrado en Bellingham, Washington. Es explícito en anuncios de dieta y nuestra obsesión con las historias de "éxito" de pérdida de peso. Pero está implícito en el idioma que usamos para hablar sobre comida.

Un ejemplo sutil de esto se refiere a ciertos alimentos como "golosinas" o "indulgencias", algo que solía hacer en mi propio escritura. "Aquí hay una connotación moral de que estos alimentos son algo que aún no deberías tener a menudo", dice Judith Matz, LCSW, coautora de El manual del sobreviviente de la dieta: 60 lecciones de alimentación, aceptación y autocuidado. Lo mismo con llamar a una comida "buena" o "mala" directamente. Este tipo de mensajes puede hacer que la persona que come la comida también se sienta mal. "Cuando comes la ['mala'] la comida, te consideras una persona poco saludable y puedes internalizar la idea de que no te estás cuidando a ti mismo", dice ella.

"Los alimentos específicos no compensan nuestra salud. Nuestra salud está compuesta por mucho más que la comida que comemos, pero especialmente más que una sola comida o una comida."-Margaret Ruch, Rd

Ruch dice que hay un problema similar con los días de "truco" y las comidas de "trampa": "Siempre me hace pensar", ¿a quién estás haciendo trampa?? ¿Qué estás engañando??'" ella dice. Otro delincuente aparentemente inocente: comer "limpio". Ruch odia el término porque es tan vago, no hay una definición singular de lo que hace que un alimento limpie, y comer "limpio" implica que otras formas de comer son "sucias" y, por lo tanto, incorrectas o impuras.

Todo esto puede parecer un uso lúdico del lenguaje, pero este tipo de mensajería de valor de juicio puede soplar la importancia de las elecciones de alimentos individuales fuera de proporción. "Los alimentos específicos no compensan nuestra salud. Nuestra salud está compuesta por mucho más que la comida que comemos, pero especialmente más que una sola comida o una comida ", dice Ruch.

Hacer que las personas sientan que necesitan verse de cierta manera, comer solo algunos alimentos y no otros, o creer que son malas personas por ser un cierto tamaño o peso pueden llevar a rastrear obsesivamente alimentos, leer etiquetas nutricionales y monitorear sus porciones. , Severson agrega. "Estas cosas son todas estresantes", dice Severson. "Se acumulan para crear esta desconfianza y desconexión de cómo se siente realmente su cuerpo."Eso tiene mayores consecuencias potenciales para su salud general: la Asociación Nacional de Trastornos Alimentares (NEDA) enumera un" historial de dieta "como un factor de riesgo importante para desarrollar un trastorno alimentario.

¿Cómo podemos romper este ciclo??

Lo más importante que podemos hacer es poner nuestras opciones diarias de alimentos en perspectiva. Severson señala que, a menos que tenga alergia o intolerancia, es raro que solo un alimento tenga un impacto descomunal en cómo se siente alguien en un momento dado. El sueño, el estrés, las relaciones, los niveles de actividad y las condiciones de salud existentes, para nombrar, algunos juegan un papel en cómo nos sentimos.

"Es difícil separar completamente la comida y la moralidad", dice Severson, así que no espere cambiar su pensamiento durante la noche. Es un proceso que implica cuestionar y desafiar sus propios pensamientos. Si te encuentras pensando que "no deberías" comer algo, pregúntate por qué. ¿Es porque crees que la comida es "mala" (aunque lo desees), o porque realmente no tienes ganas de comerla?? Si es el primero, desconecte ese pensamiento y coma la comida, luego preste atención a cómo le hace sentir. "Si algo no es bueno para ti, tu cuerpo te dirá", dice Severson. Se necesita trabajo, pero Severson dice que con la práctica, podrá desconectar todo el lenguaje moral en torno a la comida y, en su lugar, confiar en su propio juicio.

Esto es lo que finalmente aprendí en todos mis años de ser un escritor de alimentos saludables: es bastante difícil seguir los consejos y estudios conflictivos, los planes de alimentación de tendencia y los nuevos superalimentos "it". No hay necesidad de agregar juicio y autoculpar a la mezcla. Es por eso que Well+Good se compromete a cambiar la forma en que hablamos de nutrición para asegurarnos de que nadie se sienta avergonzado o avergonzado por sus elecciones de alimentos, por lo que prohibimos frases incompletas como "alimentación limpia", "sin culpa" e "indulgencia" frases De nuestra guía de estilo. Espero que también te unas a nosotros en esta misión.

La alimentación saludable es confuso verificar las preguntas de alimentos más comúnmente informadas que los nutricionistas escuchan todo el tiempo. Y así es como un escritor de alimentos disfruta de la comida a pesar de "saber demasiado" sobre la nutrición.