La verdadera charla es el queso realmente saludable?

Si está disponible para usted y su presupuesto lo permite, Nielsen recomienda elegir quesos sin antibióticos alimentados con pasto y antibióticos. "Esto debería estar en la etiqueta ya que los proveedores de queso saben que es algo que los consumidores están buscando", dice ella. "Otra forma de saber es en la lista de ingredientes; generalmente dirá 'leche sin hormonas."

En cuanto a la vaca vs. cabra vs. quesos de oveja ... Nielsen dice que uno no es exactamente "más saludable" que los demás, pero hay alguna evidencia científica que demuestra que las ovejas y el queso de cabra pueden ser más fáciles de digerir si tiene una sensibilidad de lactosa. "Algunas personas que son intolerantes a la lactosa son sensibles al tipo de proteína A1 que ocurre en la leche de vaca", dice, que no ocurre en la leche de oveja o cabra.

2. Elija un queso sabroso

El segundo gran consejo de Nielsen para elegir un queso saludable es ir por uno con mucho sabor. "Cuando eliges algo como el queso de cabra, el queso feta o el parmigiano reggiano, obtienes ese éxito sabroso, así que terminas usando mucho menos", dice ella. "Tener un poco de queso es saludable debido a la vitamina D, el calcio y la proteína", dice ella. Pero agrega una taza a cada comida, agrega, y el contenido de grasas saturadas comenzará a superar esos beneficios.

Dicho esto, Nielsen dice que todavía es mejor ir por un queso completo en grasa sobre un queso bajo en grasa porque será más saciado y terminarás comiendo menos. "Mi consejo es buscar en grasa completa y con sabor completo, y simplemente usar menos", dice ella.

Nielsen también señala que no toda la grasa del queso es mala. También contiene grasa insaturada, lo que juega un papel importante en el cuerpo. "Además de cargar sabor, la grasa también te ayuda a absorber nutrientes solubles en grasa", dice ella. "Muchos productos químicos vitales en diferentes vegetales y otros alimentos vegetales son en realidad nutrientes solubles en grasa, por lo que necesitamos algo de grasa en nuestras comidas y queso para nosotros puede desempeñar ese papel para nosotros."

3. Elige algo un poco mayor

El último factor mayor que Nielsen dice prestar atención es el proceso de fermentación. "Cuanto más se fermente, más se descompone la lactosa y los microbios desglosan la caseína", dice ella ", dice ella. Esto significa que será más fácil de digerir, y contendrá más bacterias buenas. "El proceso de fermentación también aumenta las vitaminas B en el queso", dice ella. Además, Nielsen dice que un queso de un año, por ejemplo, es mucho más sabroso que uno que no esté envejecido (por lo que obtienes dos pájaros de un solo piedra). Consejo profesional: busque el término "envejecido" en la etiqueta para saber que está obteniendo algo, bueno, un poco mayor.

Los quesos más saludables

Bien, ahora estás armado con algunos consejos para elegir el queso más rico en nutrientes. Pero, ¿cuáles hacen que la lista corta de Nielsen de los mejores para agregar a su dieta?? Aquí, ella revela sus mejores opciones:

Para el uso diario: los quesos de cabaña y ricota

"El requesón y el queso ricotta son buenos quesos cotidianos debido a su alto contenido de proteínas", dice ella. Una media taza de requesón tiene aproximadamente 12 gramos de proteína, mientras que una media taza de ricotta tiene 9 gramos. "Estos dos quesos en particular son proteínas hacia adelante, a diferencia de la grasa", dice ella.

El requesón es particularmente comer para el desayuno con fruta y una llovizna de miel. Ricotta también combina bien con fruta y miel, pero también puede agregarlo a cualquier plato a base de verduras para darle una textura más cremosa y rica.

Para agregar sabor a un plato: queso cheddar, parmigiano reggiano, queso de cabra y pecorino

Si está buscando un queso para agregar algo de golpe a su cena, Nielsen dice que estos quesos son geniales porque no se necesita una gran porción para agregar mucho sabor. "Todos estos quesos también son ricos en calcio", dice ella. Otros beneficios que obtendrá: proteínas y grasas insaturadas.

Los cuatro quesos se combinan particularmente bien con platos a base de vegetales, desde fideos de calabacín y platos horneados hasta la parte superior de las ensaladas.

Definitivamente no tienes que besar todos tus platos quesos favoritos adiós para vivir tu vida más saludable de todos los tiempos. La clave es buscar calidad y sabor completo. Y la mejor parte es que también sabrá mejor de esa manera!

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