Hablando verdadero ¿Qué tan preocupado debo estar por las histaminas en la comida??
Las histaminas también tienen otros trabajos en el cuerpo. "Se comunican con el cerebro y la digestión de apoyo, desencadenando la liberación de ácidos estomacales que nos ayudan a desglosar nuestros alimentos", dice la profesional de la medicina funcional Keren Day, DC, del Once Eleven Wellness Center de la ciudad de Nueva York.
Y están en comida?
"Casi todos los alimentos contienen alguno histaminas ”, dice Blakely. "Sin embargo, ciertos alimentos contienen mucho más que otros."Y cuanto más tiempo se almacene o envejece antes de ser consumido, genera más histaminas.
Dado que el contenido de histamina de los alimentos aumenta con el tiempo, los alimentos envejecidos y fermentados tienden a ser algunos de los más altos en las histaminas, dice Blakely. Sin embargo, incluso ciertos alimentos frescos contienen más de estos compuestos.
Algunos de los alimentos más altos en histamina (prepárate) incluyen:
- Alcohol
- Kombucha
- Vinagre
- Lácteos fermentados (suero de leche, yogurt)
- Vegetales fermentados o en escabeche (kimchi, chucrut)
- Productos de soja (miso, tempeh, salsa de soja)
- Trigo
- Comidas enlatadas
- Carnes procesadas
- Queso envejecido
- Legumbres
- Tomates
- Espinaca
Estos son los alimentos que siempre debe asegurarse de comprar orgánico, según un dietista:
¿Cuánto importan las histaminas en los alimentos??
Para la mayoría de las personas sanas, no mucho. "Las personas con respuestas inmunes saludables pueden comer estos alimentos con moderación y no tienen reacción en absoluto", dice el Dr. Día. Eso es porque nuestros cuerpos producen una enzima llamada Dao que descompone el exceso de histamina de los alimentos que consumimos.
Sin embargo, allí son Algunos pequeños grupos de personas que potencialmente pueden experimentar una intolerancia a la histamina, donde tienen demasiada histamina en sus sistemas o no pueden descomponerla correctamente:
1. Personas con salud intestinal comprometida: Dado que la mala función intestinal puede afectar la producción de DAO e impedir la descomposición de la histamina, las personas con celíacas, IBS, Crohn, colitis u otros problemas digestivos pueden reaccionar ante las histaminas en los alimentos, dice Blakely.
2. Personas con una deficiencia de DAO: Ya sea por la genética o ciertos medicamentos (como la metformina, los AINE, ciertos antibióticos y más), otras personas también pueden tener una producción de DAO y, como resultado, exceso de histamina en su sistema, dice Blakely.
3. Aquellos con ciertas deficiencias de nutrientes: Finalmente, las personas deficientes en vitamina B6, vitamina C, zinc o cobre también pueden reaccionar ante las histaminas en los alimentos, dice Blakely, ya que cada uno de estos nutrientes juega un papel en la descomposición de la histamina.
En estos pequeños grupos de personas, comer alimentos con alto contenido de histamina puede hacer que experimenten reacciones similares a la alergia: pensar en estornillas, congestión, picazón, nueve yardas enteras.
Cómo abordar los problemas de histamina
Nuevamente, tener problemas con la histamina en la comida es bastante raro; Según se informa, solo el 1 por ciento de la población tiene una intolerancia a la histamina. Si alguno de los anteriores lo describe y le preocupa, asegúrese de hablar con su profesional de la salud. Pueden verificar los niveles de DAO de su cuerpo o realizar una prueba de pinchazo de piel para evaluar su tolerancia a la histamina, dice Blakely.
En general, se le dirá a una persona con intolerancia a la histamina. "Una dieta de baja histamina puede ayudar a reconstruir el sistema inmune y la salud intestinal, para que el cuerpo pueda manejar mejor las histaminas en el futuro",. Day dice. Durante cuatro semanas, Blakely dice que una persona tendrá que eliminar todos los alimentos de la historia alta (por lo tanto, todas las cosas enumeradas anteriormente), así como evitar alimentos que pueden inhibir la enzima Dao, como el cacao, el té y el café.
Después de cuatro semanas, una persona reintroduciría lentamente los alimentos altos de los históricos uno a la vez, dice Blakely. Comerán un alimento de la historia alta varias veces en un día y monitorearán sus síntomas durante tres días antes de probar otro alimento.
Si eso suena restrictivo, bueno, eso es porque es. Cortar una gran cantidad de alimentos puede provocar deficiencias de nutrientes, especialmente porque la histamina está presente en tantos alimentos saludables, como legumbres, productos y alimentos fermentados. Definitivamente no es seguro tratar de comer casualmente alimentos exclusivamente de baja historia solo porque no solo no hay razón para adultos sanos, es bastante inseguro.
La conclusión: considere la histamina en la comida Otro mito del bienestar, al igual que las lectinas y otros "anti-nutrientes."Para la mayoría de nosotros, son noticias falsas. (Lo cual es bueno, porque qué tipo de vida es donde ni siquiera puedes beber kombucha?)
No se estrese por las histaminas, siga estas simples reglas de oro para una alimentación saludable y no puede equivocarse. Y no estás solo al sentirte confundido por la comida.
