Listo para un reinicio de septiembre? Prueba estas 3 recetas amigables con la desintoxicación

Ingredientes
1 1/2 tazas de leche a base de plantas (almendras o anacardos funcionan bien)
1 taza de avena enrollada, sin gluten según sea necesario
1 1/2 cucharada de semillas de chía
2 cucharadas de mantequilla de almendras, más más para cobertura
1 pizarra de canela
1 manzana, rallada
1 puñado de almendras en rodajas, tostadas
Llovizna de miel cruda, corazones de cáñamo y cualquier otro superalimento deseado!

1. En un tazón o frasco, combine la leche de almendras, avena enrollada, semillas de chía, mantequilla de almendras y canela. Revuelva bien, cubra y refrigere durante la noche.

2. En la una.metro., Agregue la manzana rallada, divida entre tazones y cubra con una llovizna de mantequilla de almendras y almendras en rodajas. Disfrutar!

Cuenco de coliflor y batata de curry

Esta receta para el almuerzo es una versión de la de mi libro de cocina, Buena comida limpia. Es muy fácil arrojar algunos ingredientes más de temporada en la misma bandeja de tostado para hacer un tazón perfectamente equilibrado. Consejo: Duplique o triplique el aderezo para usar durante toda la semana, o en el tazón de salmón asado lento debajo.

Rendimiento de 2-3 porciones

Ingredientes
Bol
1 cabezal pequeña de coliflor o 1/2 de una cabeza más grande, cortada en floretes pequeños
1 batata, cortado en cubos de 1/2 pulgada
1 15 oz. lata de garbanzos, enjuagados y drenados
2 cucharadas de aceite de coco, derretido
2 cucharaditas de polvo de curry
3/4 cucharaditas de cúrcuma
1 pizca de copos de pimiento rojo
1 taza de quinua mixta, mijo y trigo sarraceno
1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas
1/4 taza de cilantro, bruscamente picado
Zumo de 1 lima
Aceite de oliva
Sal rosa y pimienta recién molida, al gusto
Pocos puñados de verduras, rúcula, espinacas picadas o col rizada picada

Comida limpia Ciudad sucia vinagreta
1/2 chalota pequeña, finamente picada
1/4 taza de jugo de limón (aproximadamente 2 limones)
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de mostaza Dijon
Sal rosa y pimienta negra recién molida, al gusto

1. Precaliente el horno a 375 ° F y línea una bandeja para hornear con pergamino. Mezcle la coliflor, la batata y los garbanzos con el aceite de coco, el curry en polvo y la cúrcuma. Condimentar con sal y pimienta. Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un poco de calor si lo desea. Pegarse en el horno durante unos 35-40 minutos o hasta que las verduras estén cocidas y doradas.

2. Mientras tanto, enjuague los granos y agregue a una olla con 2 tazas de agua. Déle un buen revuelo, agregue una buena pizca de sal, hierva, luego cubra y reduzca a fuego lento durante 15-18 minutos. Retire del fuego, coloque el papel o una toalla de cocina encima de la olla, reemplace la tapa y deje vapor durante 5-10 minutos. Retire la tapa y deje enfriar a temperatura ambiente. Agregue las almendras tostadas, la lima, el cilantro, la llovizna de aceite de oliva y la sal y la pimienta al gusto.

3. Sirva una porción generosa de los granos en cada tazón, cubierto con la mezcla de coliflor y verduras. Rocíe con más aceite de oliva, lima o vinagreta CFDC según lo desee.

Bowl de salmón de estilo nicoise y arroz de cauli

Una forma casi infalible de cocinar salmón? Asado lento. Es delicioso por sí solo, en ensaladas, en tazones y más. Aquí, lo sirvo con arroz de cala, verduras, aguacate y un huevo suave para una cena fácil y satisfactoria.

Rendimiento de 2 porciones

Ingredientes
Salmón
1/2 lb. filete de salmón grueso
4-5 ramitas de hierbas mixtas (uso cebollino, romero y tomillo.)
Limón rallado
Llovizna de aceite de oliva
Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Arroz con cala
1/2 coliflor grande o 1 pequeña coliflor entera
Aceite de oliva
Sal rosa y pimienta negra recién molida, al gusto

Guarnaciones
2 puñados de lechuga para bebés, rúcula o tus verduras favoritas
1 taza de judías verdes al vapor
1/2 taza de papas moradas para bebés, en rodajas
1 huevo suave
1/4 taza de alcaparras, drenado
1 aguacate, a la mitad, picada y en rodajas

Vinagreta de CFDC
1/2 chalota pequeña, finamente picada
1/4 taza de jugo de limón (aproximadamente 2 limones)
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de mostaza Dijon
Sal rosa y pimienta negra recién molida, al gusto

1. Precaliente el horno a 250 ° F. Coloque la piel del salmón hacia abajo en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Espolvorea con sal kosher y dispersa algunas hierbas frescas sobre la parte superior-uso lo que tengo a mano, pero me encanta el tomillo, el romero y los cebollín. Agregue un poco de ralladura de limón y una llovizna de aceite de oliva. Asa en el horno durante 25-30 minutos, hasta que puedas perforar fácilmente y desactivar con un tenedor.

2. Despegar las hojas verdes de la coliflor. Cortar en floretes (incluidos los tallos). Coloque un puñado de floretes en el procesador de alimentos (aproximadamente una taza más o menos) y pulse varias veces o hasta que la coliflor esté en piezas de arroz pequeñas. (Mantenga las piezas en el lado más grande para que no se sientan blandas). Repita en lotes pequeños hasta que toda la cabeza esté atada. Alternativamente, puedes cortarlo a mano con un cuchillo.

3. Calienta una sartén mediana a fuego medio con una cucharada de aceite. Agregue el arroz de coliflor y cocine hasta que estén tiernos, unos 3-5 minutos.

4. Salmón suavemente en escamas y sirva sobre arroz de coliflor, con lechues para bebés, judías verdes, papas moradas, huevo suave, aguacate, alcaparras y aderezo.

El cocinero y el entrenador de salud basado en plantas, Lily Kunin, es la fundadora de Clean Food Dirty City y el autor de The Cookbook Buena comida limpia. Con su característico enfoque de menos es más, Kunin se trata de hacer ingredientes irresistiblemente limpios y saludables que usan alimentos sin lácteos y sin gluten.

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