Dejar la leche descremada de la leche completa está teniendo un momento importante

Lo siento, la leche descremada y el yogurt sin grasa, pero estás empezando a sentirte tan anticuado como el jazzercise y el mustermaster.

Eso sería porque, gracias a un diluvio de nuevas investigaciones, lo que sugiere que la grasa láctea saturada no es la sentencia de muerte que los médicos una vez afirmaron que era (todo lo contrario, de hecho), la ciencia está una vez más proclamando una leche entera, yogurt y queso ser una dieta saludable imprescindible.

Doctores de renombre mundial como David Ludwig y Drew Ramsey han escrito libros que exaltan las virtudes de una dieta rica en grasa, productos lácteos incluidos. Las marcas de alimentos son a lo grande que invierte en sus ofertas de lácteos de grasa completa (más sobre eso más adelante), mientras que el árbitro nutricional Michael Pollan llegó a decir que "la leche baja en grasa es una especie de broma."

"La evidencia científica que nos dice que las grasas saturadas son perjudiciales han sido cuestionadas significativamente por la comunidad médica", dice el Dr. Ramsey, un portavoz de Stonyfield Organic. "Esto no significa agotarse y comerlos con abandono, pero hace significa que los productos como el yogurt de grasa completa son una elección saludable."

Sorprendido? Sigue leyendo.

Romper el mito de lácteos de grasa completa

En el corazón de este debate lácteo hay grasas saturadas y colesterol. En los años 60, cuando la moda baja y no grasa se afianza por primera vez, estas dos sustancias estaban relacionadas con la enfermedad cardíaca y la obesidad. Pero avance hasta hoy, y a pesar de la prevalencia de lattes delgados y yogurt sin grasa, la población de los Estados Unidos es más pesada que nunca. Mientras tanto, como DR. Ramsey señala: “La mayoría de los estudios de observación no encuentran una asociación entre los productos lácteos y el riesgo de enfermedad cardíaca."

No solo eso, sino que la investigación actual indica que comer productos lácteos de grasa completa en realidad disminución el riesgo de muchas enfermedades, como cáncer de colon, diabetes y obesidad.

Entonces lo que da? Dr. Ramsey sospecha que, dado que los lácteos de grasa completa son altamente saciantes, puede frenar la necesidad de comer alimentos menos naturales. Además, dice: “La gente a menudo olvida que las dietas de todo el mundo, como la dieta mediterránea, siempre han utilizado productos lácteos fermentados. Las dietas más saludables tienen lácteos en ellas."(Y estamos bastante seguros de que esos residentes de la zona azul no están poniendo yogurt sin grasa en su tzatziki.)

La grasa lechera regresa

A medida que los que saben se vuelven cada vez más curiosos, las marcas responden con nuevas líneas de productos, todas las cuales han recorrido un largo camino desde sus antepasados ​​de 1950.

Uno de los primeros en ingresar a la arena fue Smári, una marca de yogurt de estilo orgánico con sede en California. "Siempre he sido un gran admirador de las grasas lácteas", dice la fundadora Smári Ásmundsson, quien señala que cuando un producto es más alto en grasa, se requiere menos azúcar para que tenga un sabor bueno. (Y hay un lote de azúcar en la mayoría de los yogures.)

No obstante, cuando lanzó su compañía en 2013, lo hizo solo con sabores sin grasa. "Hace tres años esencialmente no había mercado para el yogurt de leche entera, por lo que hicimos lo que teníamos que hacer para sobrevivir", explica. Un año y medio después, decidió dar la caída de grasa completa, y toda la línea de leche hizo increíblemente bien, por lo que su yogurt de leche entera de vainilla es el sabor más vendido de la compañía. "Para nuestro próximo lanzamiento del producto, nos centraremos exclusivamente en la leche entera", dice.

Stonyfield también está apostando a la granja (láctea) en el renacimiento de grasas saludables con varios productos nuevos, incluido un yogur de leche entera 100 por ciento alimentado con pasto. Por qué la hierba alimentada? Haciéndose eco de un estudio reciente, Dr. Ramsey señala que cuando las vacas comen como la naturaleza les pretendía, las grasas en su leche se vuelven aún más saludables.

“En los productos lácteos orgánicos y alimentados con pasto, tiene un aumento del 60 al 80 por ciento en grasas sanas que queremos que las personas coman, como CLA, Omega-3 y grasas monoinsaturadas, y una disminución significativa en las grasas saturadas que tienen personas involucradas ," el explica. “Entonces, ir orgánico y alimentado con pasto mejorará el perfil nutricional de yogurt de la manera que quisiéramos."

Incluso el requesón, la dieta OG se está recibiendo el tratamiento completo en grasa, gracias a la marca de la marca SoCal buena cultura. "Lanzamos como una marca orgánica con niveles más altos de leche y la respuesta ha sido sorprendente", dice el cofundador Jesse Merrill. “La gente busca alimentos reales como su principal fuente de nutrición, y quieren productos lácteos completos que sean saciantes, deliciosos, menos procesados ​​y contengan menos basura."(Leche descuidada, te estamos mirando.)

¿Deberíamos seguir contando gramos gordos??

Según el Dr. Ramsey, no hay una cantidad específica de grasa que debamos apuntar a cada día. Más bien, dice: "Cuando trabajo con pacientes nutricionalmente, estoy tratando de hacer que aumenten la densidad de nutrientes de su dieta ... comiendo a base de plantas con muchos mariscos y alimentos fermentados como yogures alimentados con pasto y orgánicos."Una cosa menos de qué preocuparse en su rastreador de fitness y una cosa más que está a punto de parecer positivamente retro.

Sí, las grasas saludables siguen siendo saludables cuando se convierten en postres congelados: estas tres recetas súper deliciosas son pruebas. Y si todavía no te gustan los lácteos, querrás probar estos platos de pasta cremosos y sin queso.