Queso a base de plantas está a punto de ser su nueva salsa favorita

Cómo se hace el queso a base de plantas

Hay muchas versiones diferentes de queso por ahí (solo pregunte a cualquier texan en el bien+buen equipo), pero por lo general, la salsa está hecha con queso, crema, cebolla, tomates y cilantro. Si bien las opiniones se mezclan sobre los méritos de salud del queso y la crema (ambas son fuentes de calcio, pero también contienen muchas grasas saturadas que pueden ser perjudiciales para la salud del corazón), es difícil encontrar un experto en alimentación saludable que no sea fanático de nueces o coliflor, la base de los quesos a base de plantas mencionados anteriormente. Pero, por supuesto, como cualquiera en el espacio de alimentos sabe, no importa cuán saludable sea algo; Si no sabe bien, simplemente no se venderá.

Según Veronica Garza, la cofundadora y presidente de Siete (y un 2020 Well+Good Changemaker), agregar queso a base de plantas a su línea de productos fue una expansión natural; Después de todo, son una marca de comida mexicana. "Al crecer en Texas, el queso es muy importante", dice ella. "Tazones de papas fritas y queso unen a las personas alrededor de la mesa y puedes encontrarla en cada restaurante. Entonces, comencé a jugar en la cocina para ver si podía imitar el sabor."Ella personalmente tiene una sensibilidad láctea, lo que agregó una motivación adicional para crear un queso que ella también podría disfrutar.

Garza había visto anacardos utilizados como base de muchos quesos veganos en recetas, así que ahí es donde comenzó a experimentar por primera vez. Cuando los anacardos demostraron ser una excelente base cremosa, comenzó a capas en los otros ingredientes, que incluyen tomates, zanahorias, pimientos verdes y levadura nutricional (para el sabor queso). "Decidí probar [el queso] poniéndolo en una reunión familiar y hacer que la gente lo intente sin decirles qué era."Fue solo después de que varias personas comentaron lo bien que fue que les dijo que lo había hecho, y que en realidad no tenía queso en absoluto. Su reacción sorprendida fue todo lo que necesitaba ver antes de seguir adelante en la producción de las masas.

El queso a base de plantas de Good Foods se produjo un poco diferente. Mandy Bottomlee, director de marketing de la marca, dice que fue formulado como parte de una línea completa de salsas a base de coliflor, nacida en enero de 2019 al mismo tiempo que otras siete caídas (casi todas las coliflor y almendras a base de almendras). "La piedra angular de todos nuestros productos son los alimentos a base de plantas que son mejores alternativas que todavía tienen un gran sabor", dice ella. La marca tiene su sede en Wisconsin (también conocida como "America's Dairyland").

Ella dice que el queso en particular fue difícil de dominar; Tomó más de 30 intentos y casi nueve meses para hacerlo bien. En última instancia, además de la coliflor y las almendras molidas, la lista de ingredientes finales también incluye pimientos rojos, cebollas rojas, jugo de limón, levadura nutricional, proteína de chía, comino molido, cúrcuma y pimienta de cayena como ingredientes centrales. "Además de probar realmente bien, queríamos que tuviera ese hermoso color [dorado] usando ingredientes naturales, por lo que el comino, la cúrcuma y la pimienta de cayena realmente ayudaron con eso", dice ella. Todo el experimento valió la pena. Bottomlee dice que el queso se convirtió en el producto destacado del lanzamiento.

La creciente popularidad en otro producto a base de plantas es solo otro indicador de que la alimentación de la planta es realmente aquí para quedarse. Y si tu hacer Tener una sensibilidad a los lácteos, las variadas opciones en el mercado pueden recordar la primera vez que existe un helado sin lácteos. Solo esto es mejor porque todo lo que está en la salsa secreta son ... plantas. Hablar de oro líquido.