Nuestro sistema de alimentos nos está haciendo a nosotros y al planeta más enfermo. Esto es lo que todos podemos hacer para arreglarlo

Imagínese si un brote viral matara a 11 millones de personas en un año. Los gobiernos harían todo lo que esté en su poder para detenerlo. Pero desde donde me siento, esa urgencia no se da a alimentos poco saludables que causan enfermedades crónicas y muertes prevenibles. La razón por la cual a nuestro alimento no se le da la misma atención es porque las afecciones como la enfermedad cardíaca y el cáncer se consideran "no comunicables", alias no contagiosas; La gente piensa que aparecen al azar debido a la genética o son el resultado de un juicio pobre. A menudo culpamos injustamente a la víctima de estas enfermedades, pero la verdad es que se trata del entorno social, económico y político en el que vivimos.

Si no comenzamos a abordar la conexión entre alimentos y salud poco saludables, también destruirá nuestra economía. El tratamiento de enfermedades crónicas, de las cuales se causa o exacerbe por la voluntad de alimentos, la economía global se estima que se estima $ 47 billón para 2030. Es un número tan inimaginablemente grande que podríamos erradicar la pobreza con un control de ese tamaño.

Luego está la salud del planeta a considerar. Los polinizadores como Bees-Upon, que el 75 por ciento de nuestra producción de alimentos depende, los pesticidas están asesinados por los pesticidas. Nuestra salud del suelo se está deteriorando debido a las prácticas existentes, como el pastoreo y la contaminación del ganado, lo que significa que los alimentos que cultivamos no son tan ricos en nutrientes como lo. La gran agricultura (y la deforestación relacionada para dejar espacio para nuevas granjas) son responsables de entre un cuarto y la mitad de todos los gases de efecto invernadero emitidos en la atmósfera.

Irritado? Bien. Es hora de actuar.

La "solución de comida" que todos deberíamos comenzar a hacer ahora

Hay muchos cambios grandes y sistémicos que deben hacerse para mejorar nuestro sistema alimentario para nosotros mismos y para el planeta. ¿Cómo se ve el cambio, exactamente? Como lo veo, todos tendrán acceso a alimentos nutritivos; Estos alimentos saludables no costarán más que alimentos poco saludables; Se obtienen de una manera humana y no perjudicial para el medio ambiente. Para llegar aquí, hay ciertas cosas que todos pueden hacer para ayudar a impulsar ese cambio a la existencia.

Muchos de los grandes cambios que deben suceder para arreglar nuestro sistema alimentario deben ser políticos. El cincuenta y tres por ciento de los ciudadanos votaron en las elecciones de mitad de período de 2018, y esa fue la mayor participación en cuatro décadas. A quién elige representarlo en el gobierno puede contribuir en gran medida a garantizar que la política alimentaria de nuestra nación sea realmente más saludable y sostenible. Es por eso que insto a todos a investigar sus representantes y senadores del Congreso y ver cuáles son sus creencias cuando se trata de cómo comemos. Por ejemplo, ¿apoyan los artículos fiscales en refrescos y comida chatarra, que han demostrado ser efectivas para incentivar a las personas a tomar decisiones de alimentos más saludables?? El sitio web de Acción de Política Alimentaria, que le dice lo que su miembro del Congreso ha votado sobre varios problemas alimentarios y agrícolas, es un gran recurso para encontrar esta información.

También puede votar con su dólar apoyando a empresas y restaurantes alineados con sus valores de alimentos. Las marcas quieren ganar dinero; Si los consumidores exigen que hagan un cambio, lo harán. Varias grandes empresas, dirigidas por Campbell Soup Company, anunciaron en 2016 que comenzarían a revelar ingredientes genéticamente modificados en todos sus paquetes en todo el país, un cambio que ocurrió porque los consumidores lo exigieron. Kellogg recientemente declaró que ya no permitirían el glifosato de herbicida tóxico en sus cereales, y las fábricas generales se comprometieron a 1 millón de acres a la agricultura regenerativa (una forma de agricultura que ayuda a revertir el cambio climático). Eso es solo algunos ejemplos de cómo las marcas podrían cambiar la forma en que operan si afectará sus resultados.

Piense en los cambios que también puede hacer en su comunidad. Alguien que conozco vio que a sus hijos no se les servía alimentos saludables en la cafetería de su escuela. Comenzó a pensar en formas que funcionaron dentro del presupuesto escolar para crear almuerzos escolares más saludables y aprobados por los niños. Se lanzó con un programa piloto y es tan exitoso que ahora se está expandiendo a otras escuelas de su distrito.

No llegamos a este lugar de quebrantamiento durante la noche, ni es culpa de una persona. Colectivamente, y con el tiempo, podemos arreglar esto. Pero comienza por tomar medidas ahora.

Mark Hyman, MD, es un médico de medicina funcional, autor, fundador y director del Centro de Ultrawellness, y el Jefe de Estrategia e Innovación del Centro de Medicina Funcional de Cleveland. Para obtener más información sobre su trabajo y conocer bien+Good's otros 2020 Changemakers, Mira nuestro perfil de él aquí.

Para obtener más información sobre alimentos sostenibles, esta es su guía completa sobre cómo comprar carne, lácteos y huevos de una manera ética y ecológica. Y consulte esta pirámide de alimentos a base de plantas para aprender a vivir una vida de planta.