Haga esta receta de salsa de maíz fácil ahora para disfrutar de 5 cenas fáciles de verano esta semana

1. Precaliente el horno a 400F.
2. Lavar y secar las mazorcas de maíz, eliminando las cáscaras o las cuerdas. Frote cada mazorca de maíz por todas partes con
mantequilla suavizada, luego espolvoree con sal y pimienta.
3. Organice el maíz en una sartén forrada con papel pergamino o papel de aluminio.
4. Hornee de 20 a 30 minutos, girando el maíz a la mitad de la cocción.
5. Retire el maíz del horno y deje reposar al menos 20 minutos.
6. Cuando el maíz esté frío, corte los granos (esto debería producir alrededor de 3 tazas de maíz) y colocar en un tazón grande.
7. Combinar con tomates cherry picados, jalapeño picado, cebolla roja, cilantro, jugo de lima y sal y pimienta, al gusto. Disfrute de una porción esta noche, luego guarde en un recipiente de vidrio en el refrigerador hasta que esté listo para usar durante la semana.

Otros alimentos para preparar comidas el domingo:

Pechugas de pollo: Al asar el maíz, también puede cocinar su proteína para la semana. Pat a las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, luego frote una generosamente con condimentos de tacos y el otro con condimento griego. Hornee durante 20-30 minutos con el maíz, hasta que el pollo se registre 170F en un termómetro de lectura instantánea. Tritura el pollo sazonado por taco y corta finamente la pechuga de pollo sazonada por griego. Almacene cada uno por separado en el refrigerador para usar más adelante en la semana.

Cómo usar su salsa de maíz en cinco cenas diferentes:

Lunes: tazas de lechuga de ensalada elote

Su salsa de maíz se convierte en la principal en este delicioso plato inspirado en elote, el maíz de la calle mexicana a la parrilla tradicionalmente cubierto con mayonesa, crema, chile en polvo y queso. Simplemente tome una porción de su salsa de maíz y agregue un poco de yogurt griego, queso de cotija desmenuzado y cebollín en rodajas. Luego lave de dos a tres hojas de lechuga bibb y secarlas suavemente. Divida la mezcla de salsa de maíz y la mitad del pollo rallado sazonado por taco entre las tazas, luego cubra con cebolla roja en escabeche si tiene alguna. Corte un pepino inglés en pequeños palos y espolvoree con sal para un lado saludable.

Martes: Quesadilla con salsa de maíz y ensalada de verduras

Use una porción de salsa de maíz sobrante y una porción de pollo rallado (los frijoles funcionan bien aquí, si no come carne) como un relleno abundante para las quesadillas. Hazlos en capas la salsa de maíz, restante pollo rallado (o frijoles enlatados drenados) y tu queso favorito entre dos tortillas. Cocinar su quesadilla la estufa a fuego medio-alto durante dos o tres minutos por lado, hasta que el queso comience a derretirse. Combínalo con una ensalada lateral simple (cortar algunas tazas de lechuga de elote sobrantes funciona perfectamente, si te sobra), para agregar algunas verduras a tu comida.

Miércoles: Aguacate de brote de maíz 'tostadas'

Tostadas de aguacate salas y ricas en nutrientes, generalmente se considera una comida de la mañana, pero también funciona igual de bien para una cena fácil. Mientras que una sartén se calienta a fuego medio, combine una porción de salsa de maíz con un cebollín picado, una pizca de queso de cotija, una cucharadita de cilantro picado, cuatro cucharadas de harina (o un sustituto sin gluten), un huevo y un huevo y un huevo sal y pimienta en un tazón pequeño. Mezclar hasta que se combine. Rocíe la sartén precalentada con aerosol de cocción, luego vierta la mezcla de maíz al centro de la sartén. (Puedes hacer un buñuelo gigante o dos más pequeños para ti!) Cocine por unos minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocinados. Luego mezcle un aguacate en un tazón pequeño con sal, pimienta, jugo de lima y cilantro picado, todo al gusto. Sirva el buñuelo de maíz en un plato y cubra con el puré de aguacate. Para una proteína adicional, puede freír un huevo en la misma sartén que usa para hacer el buñuelo y deslizarlo en la parte superior.

Jueves: tazón griego con cuscús de limón y salsa de maíz

Cocine una taza de cuscús de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego mezcle con un chapuzón de aceite de oliva y jugo de medio limón. Mientras el cuscús cocina, tome una porción de la salsa de maíz y mezcle un pepino en cubitos de cuartos de taza, una cucharadita de orégano y una cucharada de alcaparras o aceitunas verdes. Sirva la mitad del cuscús y la salsa de maíz griega en un tazón juntos, con la mitad del pollo sazonado griego asado sobrante en la parte superior. (Guarde el cuscús restante en el refrigerador para usar el viernes.)

Viernes: Cilantro Corn Tabbouleh con pollo

Taboulleh es una ensalada de hierba y granos frescos que se sirve comúnmente en el Líbano y Siria, y va perfectamente con salsa de maíz. Haga una salsa rápida de tzatziki mezclando una cucharada de pepino finamente rallado con tres cucharadas de yogurt griego y una pizca de sal en un tazón pequeño. Luego, tire el cuscús de la noche anoche con media taza de cilantro finamente picado, pepinos picados, llovizna de aceite de oliva, un ajo picado y el último de su salsa de maíz y pollo. Cubra con el tzatziki y las cebollas rojas en escabeche (si tiene alguna) y disfruta.

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