Es el pan de grano germinado realmente mucho mejor para ti?

Hace unos años, los compradores saludables eran los que empacaban sus carros de compras con panes de trigo integral en lugar de pan maravilloso. Luego, los obsesivos y celebridades del bienestar en el conocimiento como Carrie Underwood y Mindy Kaling comienzan a recurrir a sus panaderos y marcas como Ezekiel, Alvarado St., y el comerciante Joe's por sus necesidades de fabricación de tostadas de aguacate.

Ahora, los granos brotados, que le dan a estas marcas de pan sus poderes que aumentan la salud, están surgiendo popularidad, incluso entre aquellos que normalmente no comen gluten. Y también están en tendencia en algo más que el testigo de productos horneados.

"Ciertamente hay un halo de salud alrededor del grano brotado cualquier cosa."

Pero son granos brotados-aka los que se les ha permitido germinar realmente mucho mejor para ti?

"Ciertamente hay un halo de salud alrededor del grano brotado cualquier cosa," diceEllie Krieger, Rd, autor y anfitrión de La muy buena comida de Ellie. Para averiguarlo, le pregunté a Krieger y al nutricionista holístico Dr. Etti Ben-Zion (también de la fama del café Smood) para pesar.

Son granos brotados tan saludables como la gente piensa? Desplácese hacia abajo para averiguar.

¿Qué son los granos brotados??

"Los granos son semillas, y cuando pones semillas en agua, brotan", explica sucintamente Krieger. Granos regulares podría producir una nueva planta, pero se cosechan antes de que tengan la oportunidad de germinar. (Oye, suena simple, pero esto no estaba exactamente cubierto en la clase de biología de la escuela primaria.)

Un grano germinado, como su nombre indica, es uno que ha comenzado a crecer. "Cuando esto sucede, parte del almidón en la semilla se usa en energía para el pequeño brote", dice Krieger. "Entonces hace que la semilla sea un poco menos almidón."Eso significa que también podría ser más bajo en el gluten, pero aún no obtiene un sello GF.

Son granos brotados más saludables?

"Debido a que se está agotando más almidón, las semillas en sí están más concentradas con otros nutrientes, como las proteínas y los aminoácidos", explica Krieger. Para algunas personas, esta relación mejorada de proteína a carboh. Es lo que mueve el pan de un paso difícil en su dieta por razones de "carbohidratos vacíos" a un sólido sí, por favor.

Para algunas personas, la relación mejorada de proteína a carboh.

Krieger está de acuerdo en que este perfil nutricional hace que los granos brotados sean una opción más saludable, pero solo marginalmente."No es significativamente mejor que una opción de gran grano de buena calidad", dice ella.

Dr. Ben-Zion, sin embargo, se trata de '. Especialmente para personas con problemas digestivos (es decir, la mitad de la población, por nuestra suposición). "Lo que encuentro con mis clientes es que comen alimentos saludables, pero a menudo no sienten los efectos totales de la misma. Y eso es porque su sistema digestivo está comprometido. Cuando eso sucede, tienes problemas para absorber nutrientes ", dice ella. "Los granos brotados no solo tienen fibra, aminoácidos y vitaminas B, sus altos niveles de magnesio y zinc hacen que sea más fácil absorber todo, por lo que realmente está obteniendo todos los beneficios [de su comida]."

Este es tu intestino en granos brotados

Dr. Ben-Zion también dice que hay una razón por la cual las personas que normalmente siguen una dieta sin gluten pueden soportar el estómago del pan y los productos de granos. "Los brotes pre-digestores del gluten, por lo que es más fácil para el intestino", dice ella. (Aún así, las personas con enfermedad celíaca que son alérgicas directas deben seguir con las opciones de GF, agrega.)

Pero lo más importante al comparar las opciones de grano brotada con otros productos básicos de la tienda de comestibles, según ambos expertos, es encontrar listas de ingredientes simples que no estén llenas de aditivos y azúcar. Y eso es cierto sin importar lo que estés comprando.

Si desea ser el comprador de alimentos más inteligente, evite estos seis pasos en falso que los nutricionistas vean a las personas saludables que hacen todo el tiempo. Y si está tratando de cortar el gluten, esta guía para principiantes para las harinas alternativas ayudará.