Es primario comer el nuevo paleo?

Cuando los médicos le dijeron a Kristin Canty, su hijo de cuatro años era "alérgico al mundo", no sabía qué hacer. La hierba, los árboles y el polvo lo enviaron a terribles ataques de tos, terminando en sibilancias y lágrimas.

No funcionó la medicina. Ninguna cantidad de aspiradora, tampoco. "Su médico me dijo que sería como un chico de burbujas, incapaz de vivir una vida normal o hacer nada", recuerda Canty. Pasó mucho tiempo buscando en Google, desesperada por una solución, que es cómo se topó con los datos que vinculan las proteínas de la leche cruda con el alivio de la alergia. (Totalmente en desacuerdo con la mala reputación de Dairy, correcto?)

Canty detuvo todas las drogas, en su lugar, le dio a su hijo varios vasos de la bebida de origen de la granja todos los días. En una semana, todo de sus problemas de alergia se habían ido. Ahora, es un estudiante universitario completamente saludable, que todavía bebe leche cruda.

"La idea es comer la forma en que comieron nuestros antepasados, como si lo estuvieras reuniendo tú mismo."

La revelación inspiró a Canty a adoptar una llamada dieta "primaria", por la cual compran directamente de los agricultores para garantizar. "La idea es comer la forma en que comieron nuestros antepasados, como si lo estuvieras reuniendo tú mismo", explica Canty, fundador de Primal Restaurant Woods Hill Table en Concord, Massachusetts. Si recuerda la filosofía Paleo, hay, de hecho, similitudes, sin alimentos procesados; carnes alimentadas con pasto y peces de captura salvaje solamente; Pesado en los aceites sanos, pero en el mundo primario, la procedencia es aún más importante.

En este momento, la comida primaria todavía está en la franja. No tiene los mismos endosos de celebridades que, por ejemplo, las dietas 80/20 o macrobióticos, pero está aumentando en popularidad a medida que más personas buscan alimentos sin ingredientes procesados ​​o artificiales. Los profesionales de la nutrición están interesados ​​porque es una forma equilibrada de comer, a pesar de sus restricciones. "Soy un fan de cualquier Dieta que involucra alimentos integrales, proteínas de calidad, grasas saludables, carbohidratos complejos y verduras y frutas [densas en nutrientes] ", dice la fundadora de Nutritious Life, Keri Glassman, Rd.

Como si eso no fuera suficiente, ir Primal te obliga a ser consciente con cada comida, que a menudo se pierde en nuestra cultura alimentaria. "Muchas personas simplemente no piensan en lo que están poniendo en sus cuerpos", dice Canty. "He visto de primera mano la diferencia que puede hacer."Y ni siquiera tienes que renunciar a las tostadas de aguacate para llegar.

Aquí está todo lo que necesita saber sobre la dieta primaria.

Primal Pantry graples

Una de las mayores diferencias entre las dietas Primal y Paleo es su POV en los granos. En el estilo de vida primario, están permitidos, pero deben empaparse o brotar para una mayor densidad de nutrientes. Lo mismo ocurre con las nueces.

Las grasas saludables son otro aspecto clave de la forma primaria, particularmente cuando se trata de cocinar. "Ghee, mantequilla alimentada con pasto, aceite de oliva, aceite de coco y aceite de cártamo son básicos en mi casa", dice Canty. Estas grasas particulares no solo ayudan a que nuestros cerebros y cuerpos prosperen, sino que no hay nada artificial esconderse en ellas a los aerosoles de cocina llenos de productos químicos.

Si hicieras un vistazo en el congelador de Canty, encontrarías mucha carne alimentada con pasto y pescado salvaje. Las ostras, las almejas, el jamón, las carnes curadas y las hamburguesas son todas grande Partes de la comida primaria. Dado que cada comida primaria se basa en proteínas, Canty varía las fuentes para obtener una variedad de nutrientes y perfiles de sabor, al tiempo que se asegura de que todo haya obtenido localmente.

No olvidemos toda la lechería cruda. (Otro paleo no-no está bien en los círculos primarios.)

En cuanto a la nevera, las verduras y frutas bajas en azúcar llenan la crujiente, mientras que Kombucha, chucrut y Kimchi también ocupan una cantidad considerable de bienes raíces. "Sus enzimas digestivas son una parte importante de la dieta", dice Canty.

Ah, y no olvidemos toda la lechería cruda. (Otro paleo no-no está bien en los círculos primarios.) Esta es definitivamente la parte más controvertida de la dieta, pero Glassman dice que realmente se reduce a la preferencia personal. "Si elige consumirlo, asegúrese de hacerlo desde una fuente de alta calidad", aconseja.

Sin embargo, esta es la cosa: pasar por alto al gobierno e ir directamente a la granja no siempre es fácil, ya que la leche cruda no es legal en los 50 estados. (El argumento de los federales es que la pasteurización mata bacterias dañinas, como E. coliña de una preocupación legítima.) Aún así, Canty se mantiene con lácteos crudos como la bala mágica que sanó a su hijo, especialmente ahora que más estudios dicen que la leche procesada no es tan buena para el sistema inmune como las cosas frescas de la vaca. (Es tan apasionada que incluso hizo un documental, Cultivado, con la esperanza de reducir la interferencia del gobierno en la relación de los agricultores-consumidores.)

El restaurador ofrece este consejo cuando se trata de buscar lácteos crudos: "Puede usar el directorio de la Fundación de Price de Weston para encontrar un líder de capítulos en su área que pueda ayudarlo a encontrar leche cruda cerca de usted. Recomiendo visitar la granja, hablar con el agricultor y asegurarse de confiar en las prácticas."Pero recuerde, no hay perros guardianes involucrados en este Tipo de granja para comer en la mesa, por lo que los controles de seguridad alimentaria están sobre usted como consumidor.

¿Cómo se ve una comida primaria típica??

De acuerdo, entonces te llevas un buen comienzo con una cocina completamente surtida. Pero ahora tienes que hacerlo, ya sabes, hacerte algo para comer. "Un desayuno típico para mi familia es huevos revueltos con carne de cangrejo cocinada en mantequilla cruda, sazonado con ajo [y cubierto] con aguacate y chucrut", dice Canty. Agregue un vaso de jugo fermentado y llega a la mayoría de los principales grupos de alimentos primarios: proteínas animales, grasas, lácteos crudos y probióticos saludables intestinales.

Las ostras, el poké y las hamburguesas son almuerzos y cenas bastante comunes Chez Canty, a menudo servidas junto con una ensalada de remolacha o verduras asadas. Nada de eso es tan inusual en la superficie. Solo cuando considera el abastecimiento de la granja fresca que una comida primaria realmente se diferencia.

¿Qué hay de comer primal en un restaurante??

Cuando se trata de comer fuera, Canty admite que apegarse a la dieta puede ser un desafío. Es parcialmente por qué decidió abrirla propio restaurante. Allí encontrarás un menú completamente primario, con todo obtenido cerca y kombucha de barril.

Pero si no puede llegar a Concord, Canty aconseja elegir un restaurante Oyster o Ceviche. "Ahora hay un excedente de ellos, lo que ha hecho que comer fuera un poco más fácil", dice ella. Otro lugar en el que está viendo una comida más amigable para la prima: aeropuertos. "Sigo viendo más cecina cruda y semillas de compañías artesanales. Es genial!" ella dice.

Aun así, apegarse a un plan de alimentación primario es un desafío, que es lo que Glassman considera su mayor caída. "En general, la comida primaria es saludable pero puede ser difícil de seguir", dice ella. Pero para Canty, los beneficios valen la pena. "Se siente bien estar sano y estoy comiendo para mantener mi cuerpo de esta manera", dice ella. "Además, toda esta comida es deliciosa! No siento que me estoy privando en absoluto."Pasa la hamburguesa de kimchi, por favor!

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