Es la leche alternativa todavía? Dentro del debate del léxico de alimentos, la FDA tiene la decisión final sobre

Una de las principales preocupaciones de la agencia es que las personas pueden pensar que las alternativas de lácteos basados ​​en plantas tienen el mismo perfil nutricional que los productos que provienen de una ubre, y que las deficiencias de calcio y vitamina D podrían resultar si las personas dependen de la leche para esos nutrientes. (No quiero decir que que los productos veganos no son nutritivos, de hecho, muchos de ellos están fortificados con vitaminas y minerales, al igual que la leche de vaca a menudo es, pero la agencia argumenta que hay una gran variación de ingredientes entre las marcas, mientras que los lácteos son más estandarizado.) "Es importante que comprendamos mejor las expectativas de los consumidores de estos productos a base de plantas en comparación con los productos lácteos", Dr. Gottlieb dijo.

En cinco años, ¿habremos aprendido un vocabulario completamente nuevo para el contenido de nuestros fridges?? ¿O esta nueva generación de marcas de alimentos podrá reclamar su lugar lingüístico junto con sus primos OG??

La carne también está bajo escrutinio por el gobierno. En este caso, sin embargo, no son tanto las marcas a base de plantas las que tienen personas en armas, sino la nueva ola de carnes "cultivadas" sostenibles que se cultivan en un laboratorio. La Asociación de Cattleman de EE. UU. Ya ha expresado su oposición a compartir la etiqueta de "carne" con esta categoría de productos, que se crean al tomar células reales de un animal y convertirlas en carne y aves. (Ciencia!) Estas carnes aún no están en los estantes de las tiendas, pero marcas como Memphis Meats y Future Meat Technologies tienen planes de lanzar en el próximo año.

El gobierno argumenta que estas discusiones están destinadas a crear claridad en el pasillo de comestibles. Pero si palabras como "yogurt" y "carne de res" están reservadas solo para aquellos alimentos que se obtuvieron en el sentido más tradicional, surgirá un tipo de confusión completamente nuevo, ¿qué seremos realmente? llamar Nuestra crema de coco cultivada y filetes de laboratorio? En cinco años, ¿habremos aprendido un vocabulario completamente nuevo para el contenido de nuestros fridges?? ¿O esta nueva generación de marcas de alimentos podrá reclamar su lugar lingüístico junto con sus primos OG??

¿Podría el término "leche de almendras" desaparecer de los cartones para siempre?? Esto es lo que necesitas saber.

Los productos veganos están teniendo un momento y no todos están contentos con eso

Quizás se pregunte por qué todo esto está sucediendo ahora, cuando las carne alternativa y los productos lácteos veganos han existido durante décadas. Bueno, es parcialmente porque la escena alimentaria a base de plantas está positivamente en auge, y es imposible no para prestarle atención. "Tenemos todos estos análogos que ahora están reemplazando productos e ingredientes animales ... dependiendo de la tecnología y la ciencia y mucha experimentación, innovación y energía empresarial", dice Kara Nielsen, vicepresidenta de tendencias y marketing en el desarrollo de productos de alimentos y bebidas. Helmsman de CCD firme. "Y ahora, nos estamos encontrando con este problema de identificación, que es muy familiar en la industria alimentaria."

De hecho, esta no es la primera vez que vemos una batalla entre los productos alimenticios tradicionales y las alternativas modernizadas. "La primera batalla real con sustitutos fue entre la margarina y la mantequilla, a fines del siglo XIX y principios del XX", dice la historiadora de alimentos Sarah Wassberg Johnson. "Había un grupo de cabildeo de mantequilla para proteger a los agricultores de los lácteos, y [lo hicieron] la legislación bastante temprano que no podías llamar a la margarina 'mantequilla.'"Los sustitutos de carne a base de nueces y soja llegaron a la escena como alternativas de alta proteína a la carne durante la Primera Guerra Mundial y la Gran Depresión, agrega. Pero no se apoderaron por completo hasta la década de 1970, cuando el vegetarianismo comenzó a tener tendencias en la U.S. En aquel entonces, se comercializaron principalmente a una audiencia de nicho, y las industrias de carne y lácteos no les pagaron mucho hasta ahora hasta ahora.

"Es solo recientemente que estas compañías están tratando de atraer a una base de consumidores que no es vegetariana, y es cuando la terminología más animal [como la leche y la carne] entra en juego", dice Wassberg Johnson. Y los cabilderos de carne y lácteos políticamente poderosos, que no son tan secretos en apoyo de muchas de estas campañas de etiquetado, no lo tienen.

En ciertos estados, ya han tenido éxito en persuadir a los legisladores para que tome medidas enérgicas en el etiquetado de la jerga. En mayo, Missouri aprobó un proyecto de ley que prohíbe a las empresas comercializar sus productos como "carne" si no provienen de ganado o aves de corral. (Un puñado de detractores, incluidos Tofurkey y la Unión Americana de Libertades Civiles, han aplaudido con demandas.) El proyecto de ley de la granja 2018 de Carolina del Norte exigió una prohibición de las bebidas a base de plantas que están etiquetadas como leches (aunque otros diez estados del sur deben firmar para que se promulgue), mientras que California tiene una regulación que prohíbe los productos no lácteos de ser etiquetado como quesos.

Son las industrias tradicionales de lácteos y carne amenazadas por la fortaleza de los mercados de leche alt y alternativa? Algunos expertos creen que eso es lo que hay detrás de todas estas ventajas de las carnes a base de plantas hizo crecer un 20 por ciento entre 2017 y 2018, y las leches no lácteas han estado viendo un aumento aún más dramático. La investigación de Mintel muestra que las ventas de leche alternativa se han disparado un 61 por ciento desde 2012, mientras que las ventas generales en la categoría de leche lechera han caído un 15 por ciento en ese mismo período de tiempo. "Cuando [los neumáticos alternativos] eran solo estables estables, la gente lechera no estaba tan preocupada por ellos", dice Nielsen. "Pero ahora que están asumiendo una gran parte del caso refrigerado, [las compañías lácteas] están viendo un impacto en su negocio y están actuando de manera proteccionista."

Dicho esto, Wassberg Johnson no cree que estas fuertes cifras de ventas significan que todos estamos renunciando a los productos animales por completo. "No creo que eso suceda porque los estadounidenses han sido condicionados para amar realmente los lácteos y la carne", dice ella. De hecho, los datos de Mintel muestran que las ventas de leche entera están rompiendo el declive general de los lácteos, creciendo un 8 por ciento en los últimos cinco años, mientras que el consumo de carne también ha aumentado en Estados Unidos desde 2015. Y según la Asociación de Alimentos con base de plantas, el 40 por ciento de los consumidores tienen ambos y leche de vaca en sus refrigeradores. Traducción: Probablemente no haya necesidad de que nadie a ambos lados de la cerca de pasto se asuste.

¿Qué sigue en la controversia de las etiquetas de alimentos de la FDA??

En el frente de los lácteos, la FDA ha invitado al público a evaluar su comprensión de las alternativas lecheras basadas en plantas, lo que ayudará a la agencia a decidir cómo proceder con la pregunta de etiquetado. (Tiene hasta finales de noviembre de 2018 para enviarles sus pensamientos.) Y cuando se trata de carne, la FDA y el USDA se reunirán más adelante en octubre para discutir el etiquetado de los estándares de alternativos, entre las variedades de laboratorio y las plantas. Pero hasta que se tome una decisión final, hay algunas cosas que podrían suceder.

Primero, podemos comenzar a ver nuevas palabras acuñadas para alternativas de carne y lácteos, similares a "mylk", "bonita crema", "chick'n" y otros términos que ya están en rotación pesada entre el set vegano. "Sospecho que algunos de los productos más nuevos comenzarán a pensar en diferentes nombres de The Gute-Gay y divertirse con él", dice Nielsen.

Ya somos presenciando esto en el mercado: el proyecto Oatly y Forager llaman a sus yogurts "avena" y "cacería de anacimiento", respectivamente, y Malk es un ejemplo de una marca de bombas de nuez que ha marcado una palabra completamente nueva para su producto ("Malk "), para que nunca tenga que usar la palabra" leche "en sus mensajes. "Malk es una combinación de las palabras 'alternativa de leche'", dice el CEO y fundador August Vega, quien agrega que esto se hizo en un esfuerzo por diferenciar el producto de otras leches de nuez, no para apaciguar a la FDA. "La gente entiende que no es un producto lácteo. Las personas que buscan alternativas las buscan específicamente."

La otra posibilidad? La FDA podría gobernar que las marcas a base de plantas pueden seguir utilizando la terminología tradicional, siempre y cuando estén indicando claramente sus ingredientes. Esto es lo que Oatly espera que suceda, ya que sienten que es menos confuso para el público. "Creemos que existen etiquetas para facilitar a los consumidores comprender el producto que están comprando y cómo usarlo", dice Mike Messersmith, el gerente general de los Estados Unidos de la marca. "Con ese fin, usamos el término 'Oatmilk' aquí en los Estados Unidos porque ha sido el estándar establecido para esta categoría durante décadas y describe con precisión de qué está hecho el producto y cómo usarlo de una manera realmente simple. Oatly cree que los consumidores son mucho más inteligentes de lo que aparentemente se les da crédito por personas que presionan por estas regulaciones."

Una encuesta reciente realizada por el Consejo Internacional de Información de Alimentos indica que esto puede ser cierto. Descubrió que el 75 por ciento de los encuestados, un grupo compuesto por los consumidores lácteos y no lácteos, entendió que las leche alternativa no contienen lácteos. (Estaban más confundidos sobre la fuente de las leches sin lactosa, que no son parte de esta discusión porque provienen de vacas.) Las cosas son un poco más complicadas con la proteína animal cultivada en laboratorio, sin embargo,. Una encuesta de informes de consumo mostró que el 40 por ciento de las personas no cree que este tipo de alimentos se llame carne. Otro 40 por ciento dijo que están bien con la designación de carne, pero quieren que su estado de laboratorio esté claramente etiquetado.

De todos modos, hay algunos precedentes que sugieren que las marcas podrían seguir usando los nombres existentes para sus productos. Ha sucedido antes de después de ser atacado por Unilever y la junta de huevos estadounidense en 2015, la FDA permitió que Vegan Mayonnaise Brand Just Mayo mantuviera su nombre después de que prometió enfatizar su estado sin huevos en el frasco. Nielsen, por su parte, respalda esta solución. "Mientras tengas tus ingredientes etiquetados realmente claramente, creo que es casi imposible cuestionar qué es", dice ella.

Esto es lo que más allá de la carne ha estado haciendo. El presidente ejecutivo, Seth Goldman, me dice "basado en plantas", se establece intencionalmente en un tipo de letra grande en el empaque de la marca, una táctica que está apaciguada a los reguladores en Missouri, a pesar de su nueva ley de marketing de carne. Continúa diciendo que la marca no está considerando dejar caer la palabra "carne" de su nombre. "Beyond la carne, definimos 'carne' en términos de composición, y ninguno de los elementos centrales de la carne de carne, la grasa, etc., es exclusivo del animal", dice. "Fuidamos proteínas, grasas y minerales de ingredientes familiares a base de plantas como guisantes y coco. Luego, después del plan arquitectónico de la carne, reconstruimos la carne desde cero. Si nuestros productos tienen la misma estructura de composición, ofrecen los mismos valores nutricionales y ofrecen la misma experiencia sensorial deliciosa y satisfactoria, ¿por qué no debería llamarse carne??"

Pase lo que pase, los expertos no creen que esto sea dañino para la industria alimentaria a base de plantas. "Independientemente de si se llama 'Bebida de almendras", Mylk,' o 'leche', la necesidad de estos productos en el mercado no va a desaparecer ", dice Vega. Doug Radio, CEO de la marca "láctea" con sede en Flax, Good Karma, de acuerdo, y admite completamente el uso de la palabra "leche" para productos como su. "Los consumidores [de leche alternativa] están buscando una solución alternativa, ya sea para la intolerancia a la lactosa, alergias lácteas, preocupaciones ambientales, elección de estilo de vida vegano o vegetariano, o para la salud y el equilibrio en general", dice. "Debido a que las compras de estos productos han alcanzado el mercado masivo, y el etiquetado de estos productos es de hecho correcto y no implica su leche de una vaca, creemos que es poco probable que un consumidor sea engañado o confundido por el enfoque actual de nombres."

Y dado el hecho de que todos estamos aprendiendo cada vez más sobre lo que hay en nuestra comida, Nielsen cree que todo esto puede ser un punto discutible pronto. "Los consumidores más jóvenes son muy inteligentes y muy educados, y creo que en otros cinco a diez años ya no tendremos estas peleas", dice ella. Trae la leche de plátano.

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