Soy un dietista registrado, y nunca, nunca cortaré los carbohidratos

Para apreciar adecuadamente por qué los carbohidratos son importantes, debe saber la diferencia entre carbohidratos simples y carbohidratos complejos. Brissette explica que los carbohidratos simples se absorben rápidamente en los picos de azúcar en la sangre y los choques posteriores, y a menudo se encuentran en alimentos y bebidas no tan grandes como el pastel y los refrescos. (Aunque aparecen en lugares menos obvios como el arroz blanco y la pasta también.) Los carbohidratos complejos, mientras tanto, se encuentran en alimentos como granos integrales, yogurt, frijoles y frutas y verduras. El cuerpo absorbe más lentamente y, por lo tanto, tienen menos golpes en el azúcar en la sangre, todo mientras proporciona los nutrientes mencionados que su cuerpo necesita.

"Todos esos alimentos son parte de una dieta saludable", dice Brissette. "El yogurt es una fuente central de calcio, magnesio y vitamina D. Y los granos integrales te dan vitaminas y antioxidantes. Con sus frutas y verduras, está obteniendo antioxidantes y fitonutrientes. Entonces, si evita los carbohidratos por completo, se perderá todos esos grandes beneficios."

Pero Brissette dice que incluso los carbohidratos simples tienen un lugar en una dieta saludable. "Simplemente no creo que la restricción funcione a largo plazo", dice ella. "Si un cliente viene a mí y dice que le encanta la pasta, por lo que es mejor que deje de comerla porque tiene miedo de comer demasiado y ganar peso, no le digo que corte la pasta por completo."En cambio, ella dice que tenga en cuenta el tamaño de la porción. "Una taza, o una cantidad de carbohidratos del tamaño de un puño, es saludable."Entonces, en lugar de comer dos o tres tazas de espagueti cocidos, Brissette dice que se adhierte a una taza y redondea el resto de su comida con fideos de calabacín u otras verduras. Todavía estás comiendo pasta, pero también aprovechando al máximo otros alimentos.

Las personas más saludables del mundo comen carbohidratos

Seguro que Keto es genial y todo, y realmente funciona para muchas personas, pero aquí hay algunos, Er, Food for Thinity: los cultivos donde los carbohidratos son parte de una dieta completa son mejor conocidas por la salud a largo plazo. Exposición A: Zonas azules como Okinawa, Japón, Ikaria, Grecia y Sardina, Italia, donde vivir a más de 100 es completamente normal, como come carbohidratos. "Las dietas como la dieta mediterránea, que es un equilibrio de carbohidratos, proteínas y grasas saludables, se ha demostrado con el tiempo para ser buena para la salud y la longevidad del corazón", dice Brissette.

"Sabemos que el patrón de alimentación de granos integrales, legumbres, verduras, proteínas magras y grasas saludables ha demostrado ser saludable a largo plazo."-Cristy Brissette, R.D.

Y Brissette dice que todavía no sabemos lo suficiente sobre cómo se desarrolla comer súper bajo en carbohidratos: "Las dietas bajas en carboh. No sabemos los efectos de comer de esta manera a largo plazo."Mientras tanto, un estudio de 2018 encontró que una ingesta moderada de carbohidratos (como en el 50 a 55 por ciento de las calorías provino de los carboh.

"Sabemos que el patrón de alimentación de granos integrales, legumbres, verduras, proteínas magras y grasa saludable ha demostrado ser saludable a largo plazo", dice Brissette. "Pero no sabemos cómo se desarrolla el alto carbohidrato, alto proteína y alta en grasa."

Los carbohidratos alimentan sus entrenamientos

Cuando se trata de ejercer combustible, puede pensar que la proteína es su mejor amiga. Pero tampoco debes olvidarte de los carbohidratos, dice Brissette. "Si realiza entrenamientos de alta intensidad como CrossFit, Running o Cycling, los carbohidratos pueden ayudar a aumentar su rendimiento", dice ella. A diferencia de las proteínas y las grasas saludables que se almacenan en el cuerpo, los carbohidratos están más fácilmente disponibles. "Es por eso que durante las medias maratones y los maratones, ves a los corredores que tienen goos o bebidas deportivas con carbohidratos; necesitan esa rápida explosión de energía", dice ella.

Después del entrenamiento, dice que los carbohidratos pueden ayudarlo a recuperar la energía que perdió. Llevar carbohidratos a su torrente sanguíneo lo energizará más rápido después de una sesión de sudor intensa que una comida con solo grasas y proteínas, porque nuevamente, se digieren más rápido que esos otros macronutrientes. Si omite los carbohidratos, su cuerpo dependerá únicamente de la proteína almacenada en su cuerpo para obtener energía, quitándola del importante trabajo de reparación y construcción de músculos cansados.

Pero aquí es donde vuelve el control de la buena porción. Brissette explica un servicio del tamaño de su puño, equilibrada con proteínas y grasas saludables, le dará a su cuerpo lo que necesita para recuperarse. Dale a tu cuerpo demasiados carbohidratos (sí, incluso el complejo "bueno") y te aventurarás a "deshacer" tu entrenamiento. Entonces, en lugar de derribar un muffin posterior al giro, busque un trozo de tostada integral con mantequilla de nuez y plátano o yogurt griego con nueces y frutas para obtener esa combinación perfecta de grasas, proteínas y carbohidratos.

Los carbohidratos literalmente te hacen más feliz

¿Hay alguna sensación tan mágica como cavar en un tazón lleno de macarrones con queso, o dar un bocado de tostada de aguacate?? Gracias a los carbohidratos por eso. "Los carbohidratos también nos hacen más felices, y no solo porque son deliciosos, sino que en realidad tienen una reacción química porque aumentan la liberación de serotonina de su cerebro", dice Brissette. (La serotonina es el químico en el cerebro que te ayuda a sentirte tranquilo y satisfecho.)

Y si bien nadie puede discutir con los poderes que aumentan la felicidad de una galleta con chispas de chocolate, Brissette enfatiza que es importante elegir carbohidratos complejos en el índice glucémico, de lo contrario todo el efecto de levantamiento del estado de ánimo que traen. "Causan un pico de azúcar en la sangre, por lo que su estado de ánimo estará elevado, pero luego se estrellará más tarde, lo que llevará a sentirse de mal humor, cansado y anhelando más de estos alimentos", dice Brissette. "Pero los carbohidratos que son bajos en el índice glucémico de frutas, frijoles, legumbres e incluso pastas son una quemadura más lenta y realmente ayudan a equilibrar su estado de ánimo."(Para su información: la mayoría de los carbohidratos simples son más altos en el índice glucémico, pero esto no es cierto para todos ellos.)

Su otro consejo para comer para la felicidad: equilibrar los carbohidratos simples y bajos (hola, papas) con proteínas y grasas saludables para que se absorban en el cuerpo más lentamente, lo que ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre y el estado de ánimo. Te sentirás genial, sin ese molesto choque (y el posterior flop de humor) más adelante.

Como puede ver, hay muchas razones para amar los carbohidratos, solo tienes que saber qué tipos merecen tu atención. "Puede comer carbohidratos sin dejar de ver los resultados de la pérdida de peso o lograr cuales sean sus objetivos de salud", dice Brissette. Ahora, ve a hazte una gran porción de tostadas de aguacate.

Hablando de carbohidratos, aquí está por qué el arroz está sano. Además, una razón adicional más para amar los carbohidratos.