Cómo puede ayudar a que la comida saludable sea un elemento básico en la mesa de todos

Para muchas personas, poner comida saludable y saludable en la mesa es obvia y una cosa diaria. Pero para aquellos que viven en la pobreza, o en un desierto de comida, simplemente no es tan fácil. Claro, la mayoría de la gente sabe que la comida procesada es mala. Pero hacer comidas ricas en nutrientes con un presupuesto de cupones de alimentos es complicado, especialmente cuando tiene poco tiempo y energía. Pero tres grandes nombres en la industria alimentaria están trabajando para facilitar el acceso a alimentos saludables, para todos.

Los chefs superestrella en cuestión: Seamus Mullen, un galardonado chef, restaurador y autor de libros de cocina; Bill Telepan, el chef ejecutivo de bienestar en las escuelas, una organización sin fines de lucro dedicada a, en parte, a mejorar la salud de los niños al proporcionar almuerzos escolares saludables; y Joseph "JJ" Johnson, el chef en residencia en el chef's Club, que se ofrece como voluntario en Harlem cada semana, sirviendo un almuerzo saludable casero a 89 inquilinos de bajos ingresos.

"Cuando tienes hijos por primera vez, comienzas a pensar en la comida que les darás desde el nacimiento", dijo Johnson en un almuerzo organizado por la Sociedad Horticultural de Nueva York para honrar a los chefs. "Soy un nuevo padre de gemelos y ya estoy pensando en el tipo de purés que les voy a alimentar. Pero a medida que sus hijos envejecen, pierde el enfoque y olvida. Fue entonces cuando comienzan a comer alimentos procesados, y no puede contar con la escuela para alimentarlos con 'comida real' porque muchos no están proporcionando eso."

"Mira a tu comunidad y abre los ojos. Hay algo que necesita su ayuda que tenga que ver con la comida."

Telepan está de acuerdo. "Los alimentos altos procesados ​​están haciendo que los niños sean obesos y también conducen a la enfermedad", dice. Para él era importante que las escuelas de la ciudad de Nueva York comenzaran a proporcionar desayunos y almuerzos saludables, y al trabajar con el Departamento de Educación, pudo hacer exactamente eso. "Fue muy, muy, muy lento, pero finalmente sucedió", dice. Anima a las personas en cada comunidad a expresar este cambio que debe hacerse. "Empújalo lentamente, como una presión constante y suave."

Lo más importante para recordar es que cualquiera puede hacer el empuje, y no tiene que ser un entusiasta famoso para marcar la diferencia. "Mira tu comunidad y abre los ojos", agrega Johnson. "Hay algo que necesita su ayuda que tenga que ver con la comida."Incluso si no vas por la ruta de la escuela pública como lo hizo Telepan, ofrece otras formas de involucrarse. "Si eres padre, [ten en cuenta] de los compañeros de clase de tus hijos que podrían necesitar una comida saludable e invitarlos en algún momento. O comuníquese con un centro comunitario local y vea si puede ayudar a enseñar clases sobre cocinar [barato], comidas saludables. La educación es honestamente la parte más importante."

Hablando de hacer que la comida escolar sea más saludable, ¿sabía que las escuelas de la ciudad de Nueva York sirven cereales biodinámicos?? Además, obtenga la baja en un nuevo restaurante que sirve cócteles con un lado de restos de comida.