Cómo transformar los frijoles pintos llenos de proteínas en 5 cenas fáciles y deliciosas

Ingredientes
1 libra. frijoles de pinto secos, enjuagados y retirados de escombros, remojo al menos 8 horas o durante la noche.
6 a 8 tazas de agua, dividida
2 cucharadas de caldo vegetal de bajo sodio
3 dientes de ajo picado
2 hojas de la bahía

Si estás haciendo en la estufa:
1. Escurra los frijoles empapados y colóquelos en una olla grande a fuego medio-alto.

2. Agregue agua a la olla, reservando alrededor de una taza y reservando. Asegúrese de que los frijoles estén cubiertos por un par de pulgadas. Mezcle el caldo en la taza restante de agua y el microondas durante 40 segundos. Revuelva para combinar y agréguela a la olla junto con el ajo y las hojas de laurel.

3. Cubra los frijoles y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente dos horas o hasta que los frijoles estén tiernos. Retire las hojas de la bahía antes de servir.

5. Guardar un porción para comer esta noche; Guarde los frijoles en un recipiente cubierto durante cinco días.

Si estás haciendo usando una olla instantánea:

1. Drene los frijoles empapados y colóquelos en la olla instantánea.

2. Agregue agua a la olla, reservando alrededor de una taza y reservando. Mezcle el caldo en una taza de agua y microondas durante 40 segundos para combinar. Revuelva y agregue a la olla junto con el ajo y las hojas de laurel.

3. Selle la olla instantánea y asegúrese de que la ventilación esté configurada para cerrar. Presione el botón "Manual" y mueva el tiempo a 20 minutos. Asegúrese de que esté en "alta presión."Cuando haya terminado, permita que Steam se libere lentamente. Retire las hojas de la bahía antes de servir.

4. Ponga a un lado una porción para cenar esta noche; Almacene los frijoles restantes en un recipiente cubierto durante cinco días.

Esto es qué más para preparar comidas el domingo:

Quinua: La quinua es un grano súper versátil que combina bien con los frijoles pintos y es una manera fácil de mejorar la fibra en una comida. Cocine dos tazas de quinua seca según las instrucciones del paquete. Desea hacer lo suficiente para la cena el domingo e incorporar a algunas cenas diferentes más adelante en la semana. Guarde la quinua cocinada en un recipiente hermético en el refrigerador hasta una semana.

Aquí le mostramos cómo reelaborar la receta de frijoles Pinto en una semana de sabrosas cenas:

Cena del lunes: tazones de burrito

Sobras: 1/2 taza de frijoles pintos, 1/2 taza de quinua

Nuevos ingredientes: 1 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 taza de maíz congelado, 1/2 taza de pimientos rojos congelados, 1/4 salsa, 1/2 taza de repollo picado, 1 cucharadita de jugo de lima ( de 1/2 lima)

Deje de descongelar el maíz congelado y los pimientos rojos (media taza de cada uno) calentando en el microondas durante 30 segundos. Combínalos en una olla en la estufa con la quinua, los frijoles, el chile en polvo y el comino, luego caliente hasta que la mezcla se caliente. Agregue el contenido de la estufa a un tazón, junto con repollo picado, salsa y una cucharada de jugo de lima para obtener sabor.

Cena del martes: ensalada de quinua de frijoles pintos con mango

Sobras: 1/2 taza de frijoles pintos, 1/2 taza de quinua

Nuevos ingredientes: 1/2 cucharadita de sal, 1/4 taza de pimientos rojos congelados, 1/2 taza de mango congelado, 1/4 taza de semillas de calabaza sin sal, 1/4 taza de cebolla roja picada, 1/3 taza de jugo de lima (de 3-4 limas exprimidas ), 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 ajo de clavo (picado), 2 cucharaditas de tamari bajo en sodio, 2 cucharadas de jarabe de arce de arce

Combine los frijoles pintos, la quinua, la cebolla roja picada, las semillas de calabaza y el mango (descongelado) en un plato o tazón. Luego haga un aderezo mezclando el jugo de lima, el aceite de oliva, el vinagre de arroz, el ajo picado, el tamari y el jarabe de arce en un tazón separado. Rocíe el aderezo encima de la ensalada de mango-bean, luego mezcle para combinar.

Cena del miércoles: Quesadillas de frijoles

Sobras: 1/2 taza de frijoles pintos

Nuevos ingredientes: 1 tortilla, 1/4 taza de cebolla roja picada, 1/4 taza de pimientos rojos congelados, 1/4 taza de repollo picado, 1/4 taza de salsa, 1/2 aguacate (cortado en rodajas)

Vuelva a calentar los frijoles de pinta en el microondas o en la estufa y úselas como un relleno de saciado para una deliciosa quesadilla. Calienta una tortilla en la estufa hasta que estén calentadas y crujientes. Retire del fuego, luego en la mitad de la tortilla, agregue los frijoles, los pimientos rojos descongelados, un cuarto de taza de cebolla roja picada y un cuarto de tazas de repollo picado. Cubra con salsa y aguacate en rodajas. (Guarde el resto de su aguacate en la nevera. Lo usaremos el viernes.) Dobla por la mitad y disfruta.

Cena del jueves: sopa de tortilla

Sobras: 1/2 taza de frijoles pintos

Nuevos ingredientes: 2 tortillas, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1/2 tomates en cubitos, 1/4 taza de pimientos rojos congelados, 1 taza de caldo de vegetales, 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharada de comino, 1/2 sal

Haga crujientes chips de tortilla para esta abundante sopa cortando dos tortillas en tiras y horneando una sartén en el horno durante 10 minutos, a 350 ° F. Mientras se cocinan, vierta el caldo de vegetales, los frijoles pintos, los tomates cortados en cubitos, los pimientos rojos, las especias y el aceite de oliva en una cacerola en la estufa. (Guarde el resto de los tomates en cubitos para mañana.) Cocine a fuego medio hasta que todo se calienta a través de. Servir en un tazón, con algunas tiras de tortilla crujientes espolvoreadas en la parte superior.

Cena del viernes: tacos

Sobras: 1/2 taza de frijoles pintos, 1/2 taza de quinua

Nuevos ingredientes: 2 tortillas, 1/2 tomates en cubitos (drenados), 1/4 taza de repollo picado, 1/2 aguacate (cortado en rodajas), 1/4 taza de queso de estilo mexicano, 1/2 cucharadita, 1/2 cucharaditas polvo de chile

Vuelva a calentar los frijoles de pinta en la estufa o en el microondas. Coloque ambas tortillas en un plato, cubriéndolos ligeramente con una toalla de papel y microondas durante 45 segundos. Llene las tortillas calentadas con frijoles pintos, repollo picado, tomates en cubitos en cubitos, queso rallado y rebanadas de aguacate a su taco, sirviendo como relleno. Sirva con quinua calentada sazonada con comino y polvo de chile en el costado.

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