Cómo hacer la camote cargada saludable de sus sueños Hygge
Las batatas han prestado sus superpoderes a pudín de chocolate cremoso, robaron el foco en el postre que lanzó un millón de instagrams e incluso logró mejorar los brownies. Pero el postre no es la única vez que brilla el tubérculo: también merecen un lugar en su plato.
Alexandra Andersson, cofundadora de FivesEC Health, se basa en el All-Star Veggie para proporcionar una comida saciada en frías noches de invierno, cargándolos con garbanzos y yogurt cremoso de coco. El resultado final es un plato que se rellena y lo suficientemente sabroso para servir como plato principal, no solo un guarnición.
Como desarrollador de recetas detrás de su aplicación de recetas de salud de FivesC, Andersson está más que familiarizado con los alimentos vibrantes y coloridos que dominan la escena de Instagram basada en plantas, es parte de lo que la inspiró a comenzar su compañía en primer lugar, pero traduciendo todos esos hermosos tazones de batidos y ensaladas para el clima invernal pueden ser un desafío. Ahí es donde entran las batatas. "Cuando tengo frío, este es un plato de calentamiento y nutritivo perfecto", dice Andersson. "Es dulce, picante y tiene toques de picante de los crujientes garbanzos."
Sigue leyendo para su receta para batatas llorones de garbanzos.
Batata llena de garbanzos
Para 4 personas
Ingredientes
2 batatas grandes
1 1/2 tazas de garbanzos enlatados y drenados
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 tomate mediano, cortado en cubitos
1/2 cebolla roja, cortada
1/2 taza de albahaca fresca, en rodajas finas
1 cucharadita de sal del Himalaya
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 taza de yogurt de coco
1 clavo de ajo, picado
1/2 cucharada de jugo de limón
1. Precaliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Corte las papas por la mitad, a lo largo y coloque las papas del lado de la carne en la bandeja preparada. Hornee hasta que la carne esté suave, unos 40 minutos.
2. Mezcle los garbanzos con pimentón ahumado y ajo en polvo, colóquelo en otra bandeja para hornear pergamino y hornee durante 20 minutos.
3. Mezcle el tomate, la cebolla y la albahaca juntos, sazone con pimienta negra y media cucharadita de sal.
4. Batir el yogurt, el ajo, el jugo de limón y la media cucharadita de sal.
5. Cuando estén listas las papas, llénelas con garbanzos, salsa de tomate y salsa de yogurt.
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