Cómo hacer yogurt casero, ya sea que esté basado en plantas o quiera * todo * la lechería

Si no desea desembolsar para un nuevo aparato, las únicas cosas que necesita para hacer yogurt casero (además de los ingredientes) son una cacerola, frascos de albañil, un termómetro de comida, una estufa y un horno y un horno. Aquí está el paso a paso:

• Calienta tu leche. El primer paso para hacer su yogurt casero, ya sea lácteos o a base de nueces, calienta suavemente la leche en una sartén en la estufa a unos 180 grados Fahrenheit. (Para el yogurt a base de nueces, Pagot agrega sus estabilizadores y espesores antes de calentar la leche, aunque también puede esperar y agregarlos en la fermentación posterior a.) Lléelo a la temperatura lentamente, revolviendo a menudo, para evitar que la leche se cuádiga.
• Agregar las culturas activas. Una vez que la leche esté caliente, quítelo del calor y déjela enfriar a 110 grados Fahrenheit: la temperatura óptima para el crecimiento bacteriano. (Demasiado caliente y corre el riesgo de matar a su bacteria.) Luego agregue su cultura de yogurt. Si usa las cosas en polvo, batirlo directamente en su mezcla. Si usa el yogurt comprado en la tienda como cultivo, Epicurious sugiere mezclar una pequeña cantidad de su leche calentada con el yogurt en un tazón separado para ayudar a que se acerque a la temperatura (un proceso llamado templado) antes de agregar a la mezcla de leche más grande.
• Incubar. Si tiene una máquina de yogurt, vierta su mezcla en los contenedores de la máquina y siga las instrucciones de la máquina para operar. Si no tiene una máquina de yogurt, vierta su mezcla en frascos de albañil limpios. Luego, coloque tus frascos en un horno sin calefacción con la luz encendida. Esto es solo para ayudar a almacenar con seguridad el yogurt y darle un lugar aislado para fermentar a temperatura. Querrás dejar que fermente durante al menos cinco horas, o durante la noche.
• Refrigerar. A continuación, coloque su yogurt en el refrigerador durante aproximadamente cuatro horas para enfriarla. Una vez que sea genial, puede agregar sus agentes de espesamiento si la consistencia no es lo que desea. Esto es también cuando puedes agregar tu edulcorante de elección.
• Nota de almacenamiento: Los yogures caseros generalmente duran en el refrigerador durante cuatro días.

Como hacer queso o kombucha, hacer yogurt casero requiere paciencia. Pero al final, tendrás un delicioso y saludable para sentir la confianza en comer porque sabes * exactamente * lo que hay en él.

Publicado originalmente el 14 de marzo de 2019. Actualizado el 6 de marzo de 2020.

Uno que tienes tu yogurt, incorpóralo en una de estas deliciosas recetas de avena o como una cobertura en este chile vegetariano.