Esto es lo que realmente significa seguir una dieta sostenible que sea buena para usted * y * el planeta

La mitad de su plato: frutas y verduras

Continuamente, un plan de alimentación sin frutas y verduras no sería saludable. (Entonces, cualquiera que aboge de otra manera es una bandera roja importante.) Lo más importante es que típicamente son ricos en fibra, lo cual es crucial para la salud digestiva, los niveles saludables de azúcar en la sangre y el colesterol, e incluso la salud de la piel. También están llenos de vitaminas (que varían según lo que elija) y los antioxidantes antiinflamatorios que las crean cruciales para la longevidad y la salud general.

En cuanto a los efectos planetarios: "Si bien [las frutas y verduras] requieren más agua que las legumbres y los almidones, pueden crecer muy rápidamente, lo que es lo que los hace sostenibles", dice Palmer. Ella recomienda comprar frutas y verduras cultivadas localmente, si tiene acceso a ellas, para mantener la huella ambiental al mínimo.

El sorprendente alimento básico: carbohidratos saludables

Los carbohidratos representan aproximadamente el 30 por ciento de la dieta climática descrita en el informe de Lancet. Se recomienda que los comedores llenen sus platos con alimentos como granos integrales (como arroz, quinua, mijo y trigo sarraceno) y papas. "Estos alimentos son muy fáciles de cultivar porque no requieren tierra rica o mucha lluvia", dice Palmer. "Debido a esto, se cultivan fácilmente en todo el mundo, incluso en los Estados Unidos, lo que significa que a menudo no requieren ser importados de lejos", dice ella. Palmer también señala lo económicos que son; Los alimentos con almidón a menudo se pueden comprar a granel y se pueden almacenar durante mucho tiempo antes de que salgan mal.

Mientras que los carbohidratos han obtenido recientemente una mala reputación (gracias, keto), Palmer dice que ciertas fuentes de almidón como las mencionadas anteriormente están llenas de nutrientes. Los granos enteros en particular son ricos en fibra. Para que no comiences a odiar las papas, también son una victoria saludable: además de la fibra, son una buena fuente de potasio, vitamina C y proteínas.

Hablando de papas, así es como se siente un RD sobre ellas:

La proteína protagonista: legumbres

Cada plan de alimentación requiere buenas fuentes de proteínas, y la dieta climática la requiere principalmente en forma de legumbres como frijoles negros, garbanzos y lentejas. Al igual que los alimentos almidonados, las legumbres son relativamente fáciles de cultivar, lo que requiere menos agua para crecer que la mayoría de las verduras. "También son fijadores de nitrógeno, lo que significa que toman nitrógeno del medio ambiente y se depositan en el suelo", dice Palmer, lo cual es bueno para la salud del suelo (y por lo tanto, el medio ambiente). Al igual que Starchy Foods, este es otro grupo de alimentos que no romperá el banco.

"Los estadounidenses consumen tres veces más carne que otras culturas, por lo que incluso usar legumbres en lugar de carne la mitad del tiempo tendrá un gran impacto", dice Palmer. En comparación con el bistec, las legumbres son más bajas en grasas saturadas y más alto en fibra, un beneficio que ofrecen junto con su contenido de proteínas.

La otra fuente principal de proteínas en esta dieta sostenible: nueces. Sí, requieren un poco más de agua que otros alimentos, todavía tiene un impacto ambiental relativamente bajo en comparación con las fuentes animales de proteína. Además, ofrecen muchos otros beneficios como grasas saludables, vitamina E, cobre y otros fitonutrientes.

Curiosamente, la dieta también requiere una ingesta de pescado para las necesidades de proteínas de las personas. Pero esto debe hacerse conscientemente, ya que se sabe que la industria de los mariscos contribuye a la sobrepesca y a otros daños ambientales. "Cuando se trata de sostenibilidad con Fish, mi mayor recomendación para las personas es verificar el reloj de mariscos de Monterey Bay Aquarium, que puede descargar y usar como una aplicación, lo que ayuda a los consumidores a elegir mariscos que no están sobregustados y que tenga un bajo impacto ambiental". Palmer dice, y agrega que muchos supermercados están dando este paso por sí mismos, solo vendiendo variedades de pescado que se recomiendan.

Agregue algunas grasas saludables

La dieta climática también incluye una buena dosis de grasas saludables, de origen principalmente de nueces, pescado (que también cuentan como proteínas) y aceites saludables a base de plantas como el aceite de oliva. Comer una dieta rica en grasas insaturadas está vinculada a una mejor salud del cerebro, salud del corazón y vivir una vida más larga que sin comerlas regularmente.

Si lo quieres, hay espacio para productos animales

Palmer enfatiza que el punto de la dieta de salud planetaria no es avergonzar a los comedores de carne; es para crear conciencia sobre el impacto ambiental que nuestras elecciones de alimentos toman. De hecho, a pesar de las afirmaciones en Twitter de que la dieta era anti-carne, el plan de alimentación recomienda que las personas mantengan productos lácteos y huevos en sus platos, así como cantidades muy pequeñas de aves y carne roja. Pero eso es opcional; Según el sitio web Eat-Lancet que detalla la dieta de salud planetaria, "Las dietas vegetarianas y veganas son dos opciones saludables dentro de la dieta de salud planetaria, pero son opciones personales."

Por supuesto, como con el pescado, saber qué tipo de lácteos, carne y huevos para comprar también entra en juego aquí. Ir por artículos lácteos alimentados con pasto y huevos sin rango hace que sea más probable que los animales que produjeron los alimentos saludables que estás consumiendo se trataron éticamente con un impacto ambiental más pequeño.

Por supuesto, hay muchas cosas que todos deben hacer (particularmente grandes corporaciones) para devolver las mareas sobre el cambio climático. Pero de forma individual, expertos como Palmer están de acuerdo en que lo más simple puede hacer las personas es ajustar qué y cómo comen. "Incluso comiendo de esta manera alguno del tiempo tendrá un impacto ", dice Palmer. Con un plan de alimentación que beneficie su salud, billetera, y el planeta, hay pocas razones para no darle una oportunidad al menos.

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