Esto es lo que * realmente * sucede si toma un sorbo de leche malcriada, según un gastroenterólogo
Eso sí, esto cuestiona la diferencia entre las fechas de venta, mejor y de vencimiento, que la FDA no regula. Dependiendo del estado en el que vive, la etiqueta puede tener diferentes requisitos. Mientras que algunos estados insisten en las fechas de vencimiento (que detallan la fecha exacta cuando un producto se considera malo), otros son más indulgentes con las fechas de venta y mejor. Si su estado cae en la última categoría, puede aplicar el consejo de Maeng. Sin embargo, si su estado usa fechas de vencimiento, es mejor no consumir leche después de esa fecha impresa.
No importa la etiqueta, si un olfateo de tu leche te lleva a pronunciar "hmmm, esta leche huele a funky", es un indicador bastante claro de que tu leche se ha vuelto mala. El mejor de los casos es que lo tirarás inmediatamente después de notar el olor. Sin embargo, si vierte la leche malcriada en sus encantos de suerte, batidos o batidos de proteínas, y la trague ... no hay una manera suave de decir esto: es probable que reciba intoxicación alimentaria.
¿Cuáles son los signos de leche mimada??
Aunque un olor funky es uno de los primeros signos notables de leche malcriada, no es el único indicador. Entonces, lo que sucede cuando la leche se estropea? Según Maeng, un sabor agrio, cambio de color y/o cambio de color también son signos reveladores de que su leche se ha vuelto mala. (Y créeme, no hay nada más inquietante que verter lo que supones que es delicioso, leche helada, solo para encontrar trozos en tu tazón, es algo que permanecerá contigo tan firmemente que nunca pasarás por alto tu leche Fecha o apariencia de nuevo.)
¿Cuál es la diferencia entre la leche agria y la leche mimada??
Newsflash: Sour y Mighted no son sinónimos cuando se trata de leche. "La leche agria es un producto lácteo que es seguro de consumir, mientras que la leche en mal estado no es segura para consumir", dice Maeng. "La leche agria se produce mediante un proceso de fermentación o agregando un ácido, como vinagre o jugo de limón, en la leche. Ambos procesos hacen que la leche aumente en acidez, dándole un sabor agrio y se congele. Cuando la leche se congela, dificulta el crecimiento de cualquier bacteria desfavorable, lo que hace que sea seguro consumir."
Mientras tanto, la leche mimada es la leche que ha salido mal, ya sea porque ha pasado su fecha impresa o porque se dejó accidentalmente sin refrigerarse. Puede salir mal a solo dos horas fuera del refrigerador, dice Maeng, y señala que es un error de refrigerador de almacenamiento de alimentos común para evitar.
Mientras que sobre el tema, la leche agria y mimada son solo dos etapas de los lácteos. Según Maeng, también hay leche cruda y cuajada. "La leche cruda es la leche que no ha sufrido pasteurización", explica. “Por lo tanto, contiene muchas bacterias patógenas y presenta un alto riesgo para quienes lo consumen."
Luego está la leche cuajada, lo que puede ser complicado. "La leche cuajada es un signo de deterioro, pero eso no significa que toda la leche cuajada no sea segura para consumir", dice Maeng. “La leche cuárea por varias razones, uno cuando se combina con jugo de limón o vinagre para una receta o cuando se agrega a café o té altamente ácido. En estos casos, la leche cuajada es segura para consumir. Solo asegúrese de que la leche no estuviera cuajada, para empezar."
¿Cuáles son los riesgos de beber leche mimada??
"Por lo general, si ingiere suficiente leche malcriada, puede afectar su tracto gastrointestinal", Dr. Sonpal dice. Por lo tanto, dependiendo de la cantidad de leche vencida que haya bebido, sus síntomas pueden incluir vómitos, calambres y diarrea durante un período de tiempo de horas a días, dice el gastroenterólogo.
¿Cuánto tiempo después de beber leche mala te enferma??
Si solo tiene un sorbo o dos, Maeng dice que es perfectamente posible no experimentar ninguna reacción adversa. (Aparte de querer escupirlo inmediatamente.) Pero incluso si realmente ingiere la leche mimada como la leche de una pequeña taza o lo que mezcla con su cereal, es poco probable que lo enferme.
¿Qué hago si bebo leche mimada??
Si no experimenta ningún síntoma, nada. Estás bien.
Los casos suaves de intoxicación alimentaria generalmente pasan por su cuenta a su debido tiempo. Dr. Sonpal recomienda asegurarse de que se mantenga hidratado para que sus riñones no sufran. Sin embargo, si está tratando de mantenerse hidratado, pero sigue vomitando el pediyte o la gatorade que está tratando de beber, es posible que esté experimentando síntomas más graves, dice el Dr. Sonpal. Si este es el caso, debe ir a atención urgente o al consultorio de su médico para que puedan mantenerlo hidratado con fluido IV.
¿Qué bacteria hay en leche malcriada??
La razón principal por la cual la leche malcriada puede ser desgarradora (literalmente) se debe a las bacterias que se encuentran dentro de ella. Dr. Sonpal señala que tanto Salmonella como E. Coli se ha encontrado en leches pasteurizadas. Es decir, si te enfermas después de tragar un vaso, no puede estar de más ir al consultorio de tu médico por si acaso. Y como una regla dura y rápida, recomienda evitar la leche que no ha sido pasteurizada, no importa tu edad.
La leche sin lácteos también puede estropear
Aunque la leche de vaca tiende a ser el culpable del deterioro, todas las alternativas de leche (como la leche de soja, la leche de avena y la leche de almendras) también pueden salir mal. Siempre debe prestar atención a la etiqueta, el olor y la apariencia de su leche, ya sea lácteos o una alternativa antes de consumirla. (Dicho esto, los milanos alternativos tienden a durar mucho más tiempo que la leche de vaca ... especialmente cuando no se abre.)
¿Es seguro beber leche en polvo vencida??
Si confía en la leche en polvo en su hogar, sepa que estos productos tienen un estante mucho más largo, típicamente de 12 a 24 meses. Incluso una vez que pasan esas fechas, la conclusión común es que es seguro beber leche en polvo siempre que no haya cambiado de color o haya desarrollado un olor extraño.
La última palabra
No quieres beber leche malcriada si puedes ayudarlo. La forma más fácil de evitar hacerlo es revisar sus etiquetas de leche regularmente. Algunas personas están cansadas de usar leche más allá de su fecha "mejor" o "vender por", simplemente porque nunca quieren arriesgarse a beber lácteos malcriados. Dicho esto, Maeng dice que no es necesario tirar la leche tan pronto como pase la mejor fecha o la venta. "En cambio, espera signos de deterioro", dice ella.
Sí, todos aprendimos cuando niños no lloraron por la leche derramada. La leche malcriada, sin embargo, es una historia diferente. Hazte un favor y báisate antes de beber un vaso.
Un RD comparte una guía en profundidad para las leches alternativas:
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- Buehler, A J et al. "Caracterización del crecimiento del formador de esporas psicrotolerantes para el desarrollo de un modelo predictivo de deterioro de lácteos." Journal of Dairy Science volante. 101,8 (2018): 6964-6981. doi: 10.3168/JDS.2018-14501
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