Finalmente, la razón científica detrás de tu amor por el núcleo de la tostada de aguacate

Es el domingo por la mañana, y estás sentado para un brunch al aire libre de yoga. Mientras escanea el menú, ve opciones deliciosas y saludables a la derecha e izquierda (panqueques de proteínas! tortilla! avena!). Pero a pesar de la riqueza de las elecciones deliciosas, solo no poder resistir el pedido de tostadas de aguacate ricas en nutrientes por 900ª vez.

Bueno, según un estudio reciente publicado en la revista Metabolismo celular, Debes tu obsesión con un hecho cognitivo simple: tu cerebro simplemente no puede tener suficiente de la combinación de carbohidratos. La investigadora de la Universidad de Yale Dana Small, PhD, observó recientemente a 206 voluntarios (promedio de 25 años), mientras que una máquina de resonancia magnética funcional (fMRI) tomó fotos de su actividad cerebral, ya que decidieron cuánto gastarían en un menú de grasas (como queso Cubos), carbohidratos (como pan o dulces), y opciones que combinaron los dos (como tostadas de aguacate o pizza).

Comer tostadas de aguacate, pizza o cualquier otro combo de grasa de carbohidratos inspira una alta actividad en las regiones de "recompensa" del cerebro que incluye el cuerpo estriado dorsal y el tálamo mediodoral, que conduce a nuestra respuesta estatosa límite.

Como era de esperar, la gente valoraba las opciones de carbohidratos más. "Los participantes [estaban] dispuestos a pagar más por la grasa más los carbohidratos en comparación con los alimentos de grasa o carbohidratos igualmente familiares, me gusta y calóricos", Dr. Notas del equipo de Small.

Y los escaneos fMRI revelaron por qué: según el Dr. Pequeño, comer tostadas de aguacate, pizza o cualquier otro plato que adopte esta asociación irresistible inspira una alta actividad en las regiones de "recompensa" del cerebro, que luego conduce a las respuestas casi extáticas en adictos a Avo-Smash. Según los investigadores, nuestros cerebros tienen esta reacción porque, comparada con la dieta de las plantas de nuestros antepasados ​​y la carne cruda, nos echan a perder por la gran variedad de alimentos a los que ahora tenemos acceso. "El entorno alimentario moderno ofrece nutrientes en dosis y combinaciones que no existen en la naturaleza", señalan, explicando por qué nuestros cerebros se ponen de manejar de las golosinas de carbohidratos. Incluso comparan la reacción del cerebro con los combos de gas carbohidratos con la misma sobreestimulación que se siente en las drogas.

Esta noticia podría ser la mejor explicación de por qué un museo de aguacate pop-up abrirá este verano y por qué hay un restaurante de todo el avanzado en Amsterdam y Tanque de tiburones podría estar trayendo uno a una ciudad cerca de ti pronto. La gente simplemente no puede obtener suficiente.

Aproveche al máximo su brindis cubriéndolo con estos huevos revueltos de la cúrcuma o deconstruyéndolo en este Soufflé de aguacate.