Recetas de lentejas fáciles que agregan fibra rápida y proteínas a una semana de cenas saludables

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cebollas grandes, cortadas en picada
2 zanahorias, cortadas en picada
2 ajo de clavo, finamente picado
4 cucharaditas de paprika
2 tazas de lentejas francesas, enjuagadas (lentejas de color verde plano o plano no sostienen bien su forma y se ponen un poco blandas)
2 cucharaditas de sal marina (+ 1/2 cucharaditas si no cocina salchichas con lentejas)
5 tazas de agua
Pimienta negra recién molida
1 paquete de salchichas precocidas (4/paquete)
2 ramitas de tomillo fresco (opcional)

1. En una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla y saltee a fuego medio hasta que estén tiernos y translúcidos, aproximadamente ocho minutos.

2. Agregue las zanahorias, el ajo y el pimentón. Cocine por dos minutos más.

3. Agregue las lentejas, el tomillo, la sal y el agua y hierva. Cubra y reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. (Algunas marcas de lentejas tardan 30 minutos en cocinarse, mientras que otras pueden tomar hasta 50 minutos.) Si las lentejas parecen demasiado líquidas, cocine a fuego lento un poco más. Pruebe las lentejas y sazone con sal y pimienta según sea necesario.

4. Si hace salchichas: precaliente el horno a 350 ° F. Hornee las salchichas en una bandeja para hornear hasta que se caliente, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Cortar salchichas en tercios y servir con las lentejas.

5. Almacene las lentejas y salchichas por separado en contenedores herméticos en el refrigerador por hasta una semana.

Otros alimentos básicos de preparación de comidas para hacer con anticipación

Espárragos asados ​​y rábanos: Lavar, cortar y asar verduras lleva unos cinco minutos de trabajo de preparación (y 10 minutos de tiempo de cocción, con el horno a 400 ° F) y se puede incorporar a los almuerzos y cenas durante toda la semana como una forma de obtener más fibra más allá dependiendo de los verdes. Todo lo que necesitas es sal, pimienta y una llovizna de aceite de oliva en la parte superior antes de meterlos en el horno para asarlos. Esto será parte de su cena más adelante en la semana, así que prepare un tamaño de porción de cada uno (aproximadamente media taza de cada vegetal) para comer en ese momento, pero no dude en prepararse más para almorzar durante toda la semana si lo desea.

Bien, trabajo de preparación hecho! Estas son las recetas de lentejas fáciles que disfrutará toda la semana:

Cena del lunes: sopa de lentejas y salchichas

Sobras: 1/2 taza de lentejas y salchichas estofadas

Nuevos ingredientes: 1 taza de verduras mixtas congeladas, 2 tazas de pollo caldo (el caldo de vegetales también funciona)

Coloque una taza de lentejas cocidas en una cacerola mediana con una taza de verduras mixtas congeladas. Agregue un poco de salchicha sobrante, si desea. Luego, agregue el caldo de pollo o el caldo de verduras para crear la consistencia de la sopa que desea y calentar hasta que todo esté caliente.

Cena del martes: lentejas y verduras de primavera asadas

Sobras: 2 tazas de lentejas y salchichas estofadas; 1 taza de espárragos asados ​​y rábanos

Nuevos ingredientes: 1/2 cucharada de aceite de oliva, 1/4 taza de anacardos picados, 1/4 taza de queso feta tristado

Es hora de cavar en los espárragos y los rábanos que asó el domingo. Simplemente recaliente las lentejas y verduras en una sartén en la estufa hasta que estén calientes, con un poco de aceite de oliva. Servir cubierto con anacardos picados y queso feta.

Cena del miércoles: Dijon-Cashew Bruselas brotes y lentejas

Sobras: 1 taza de lentejas y salchichas estofadas

Nuevos ingredientes: 3/4 taza de brotes de Bruselas ralladas, aceite de oliva, sal, pimienta, 1/4 taza de anacardos crudos empapados (también funciona con mantequilla de anacardo), 1 cucharada de mostaza dijon, 1 clavo de ajo (picado), 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, 6 cucharadas de agua

Esta salsa Dijon-Cashew solo tarda un par de minutos en hacerse, pero transforma por completo las lentejas. Mezcle los anacardos o la mantequilla de anacardo con seis cucharadas de agua, mostaza Dijon, diente de ajo, vinagre de vino blanco, sal y pimienta en un procesador o licuadora de alimentos.

Luego saltee las brotes de Bruselas ralladas en aceite de oliva con una pizca de sal en una sartén mediana durante tres o cuatro minutos, hasta que comiencen a ponerse tiernos. Mueva los brotes a un lado de la sartén y agregue las lentejas y salchichas cocidas. Calentar las lentejas y combinarlas con los brotes. Plata las lentejas y los brotes de Bruselas, luego rocíe la salsa en la parte superior.

Cena del jueves: lentejas y tacos de maíz

Sobras: 1 taza de lentejas y salchichas estofadas

Nuevos ingredientes: 3/4 taza de maíz congelado (descongelado), 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de salsa picante, 2-3 tortillas, 1/4 1 aguacate, rodajas, 1/4 taza de salsa, 1/2 ¿Pueden los frijoles pintos, enjuagados?

Algunos condimentos simples le dan a las lentejas un gusto inspirado en mexicanos. Para hacer estos tacos, agregue el maíz descongelado, las lentejas y las salchichas, la sal, el comino y la salsa picante a una sartén a fuego medio. En otra sartén (o en el microondas) calienta los frijoles pintos con una pizca de sal y pimienta. Divida las lentejas y el maíz entre dos o tres tortillas cálidas (dependiendo de cuán llena desee sus tacos) y cubra con salsa. Come los frijoles de pinta como acompañamiento.

Viernes: Lenteo Sloppy Joes

Sobras: 1 taza de lentejas y salchichas estofadas

Nuevos ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 taza de cebolla en cubitos, 1 clavo de ajo finamente picado, 1/2 frijoles de pinta, enjuague, 1 taza de puré de tomate, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de arce, 2 cucharaditas Salsa Worcestershire, 1 cucharadita de salsa picante, 1/2 cucharadita de mostaza Dijon, sal, pimienta, panecillos de hamburguesas

Creo que necesitas carne de res para hacer joe descuidados? Las lentejas realmente funcionan perfectamente! Caliente la cebolla cortada y el ajo a fuego medio con el aceite de oliva. Saltee durante cuatro minutos hasta que la cebolla esté tierna. Luego, agregue las lentejas, frijoles de pinta, puré de tomate, pasta de tomate, vinagre de vino blanco, jarabe de arce, salsa Worcestershire, salsa picante, mostaza de dijon, sal y pimienta. Deje que la mezcla de lentejas cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviéndola periódicamente. Servir sobre bollos tostados.

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