¿Los lácteos realmente causan inflamación?? Es complicado

Boyd también dice que las diferentes formas en que los lácteos también juegan un factor. "Algunos de los clientes con los que trabajo tienen sensibilidad al maíz o la soya, pero solo tendrían una reacción física negativa a algunos tipos de lácteos. Se necesitó un trabajo de detective para descubrir que la lechería que causaba la reacción no era alimentada con pasto, lo que significaba que las vacas se obtuvieron la leche probablemente tenían una dieta llena de maíz y soja ", dice ella. "Muchas personas a menudo no piensan que la alimentación de los animales juega un papel en el resultado final de su comida, pero en realidad puede."

Dr. Wahls dice que la genética juega un papel en lo bien que alguien también puede procesar lácteos. "Las personas cuyos antepasados ​​[comieron o produjeron muchas lácteos] tienen un conjunto diferente de genes y un maquillaje de microbioma diferente que aquellos cuyos antepasados ​​no comían muchas lácteos", dice, lo que puede hacer que ciertas poblaciones sean más sensibles a los productos lácteos. Pero independientemente de la ascendencia, es muy claro que los lácteos han demostrado ser beneficiosos para los bebés y los niños, desempeñando un papel importante en el crecimiento y el desarrollo.

¿Los lácteos causan inflamación para todos??

Todavía hay mucho debate sobre este tema, porque aún no está totalmente claro a través de la investigación si los lácteos son inflamatorios para todos (como el azúcar) o simplemente inflamatorios para las personas alérgicas o sensibles a las lecherías.

Una experta, Suzanne Judd, PhD, epidemióloga nutricional, usó muestras de sangre para analizar los niveles de marcadores de inflamación en la sangre de miles de personas para crear un puntaje de inflamación para varios grupos de alimentos. Su equipo de investigación descubrió que los lácteos estaban vinculados a la reducción ligeramente de la inflamación: la advertencia que era lo contrario era cierto para aquellos que tenían una alergia o sensibilidad de lactosa.

"Los lácteos reciben una mala reputación por la misma razón por la cual el gluten tiene una mala reputación, lo que se debe a que una parte de la población no lo tolera muy bien y el sistema inmune se aumenta en respuesta a eso. Pero hay muchas personas que pueden comer lácteos y no tener una respuesta inmune ", Dr. Judd dice.

Sin embargo, DR. Wahls es un creyente inflexible de que los lácteos causan inflamaciones en la gran mayoría de los adultos, incluso si la investigación aún no ha alcanzado por completo. Como médica que se especializa en enfermedades crónicas, dice que se ve en numerosamente los síntomas de los pacientes disminuyendo después de cortar lácteos. (Ella también aboga por no comer gluten o azúcar.) "Algunos estudios correlacionan un alto consumo de lácteos con deterioro cognitivo, que es una forma de inflamación", dice ella. "Por supuesto, es importante aclarar que esta es una correlación, no una causa y efecto clara, pero la conexión sigue ahí."(También es importante señalar que otros estudios han encontrado que lo contrario es cierto o ha encontrado que la conexión no es concluyente.)

Una vez más, definitivamente hay algunas personas que luchan con los lácteos y, por lo tanto, pueden tener una respuesta inflamatoria a ello. Como puede imaginar, se ha descubierto que las personas que son alérgicas a la leche de vaca han aumentado la inflamación después de comer productos lácteos, ya que la lechería desencadena una respuesta de inflamación del sistema inmune del cuerpo. Además, las personas con problemas intestinales (como la enfermedad de Chron o la enfermedad celíaca) pueden desarrollar algo llamado intolerancia secundaria a la lactosa, que es donde la inflamación de esta enfermedad afecta la capacidad del intestino para producir lactasa, la enzima que digiere lactosa. Pero la lechería en sí no causa inflamación; más bien, la inflamación causó la sensibilidad a los lácteos.

Bien, entonces ¿deberías renunciar a los lácteos o seguir comiéndolo??

Si bien el jurado aún puede salir científicamente sobre lácteos e inflamación, hay algunas formas claras de saber si aún debe comprar o no en el pasillo de lácteos. El consejo más importante de Boyd: intente cortar lácteos durante un mes y agregar lentamente en diferentes tipos para ver cómo reacciona su cuerpo. "Sugiero que las personas mantengan un diario de alimentos escribiendo el tipo de lácteos que comen, incluidos si es alimentado con pasto o no, y si notaron algún cambio en cómo se sienten."Entonces, puede usar su diario como guía para ayudar a descubrir qué opciones de dieta te hacen sentir mejor.

Para compensar los nutrientes que le faltarían en los lácteos, Dr. Wahls dice que hay otras formas de conseguirlos. "La espinaca, por ejemplo, es una gran fuente de calcio, y la mayoría de los yogures a base de leche de nuez tienen probióticos agregados", dice ella.

Dr. Wahls generalmente aconseja a sus clientes antecedentes familiares de cáncer, declive cognitivo u otras afecciones crónicas para minimizar el consumo de lácteos, ya que pueden ser más sensibles a él, aunque también reconoce que puede ser difícil hacerlo. "Tienes que estar dispuesto a renunciar a los placeres momentáneos para posibles beneficios a largo plazo, por lo que realmente es una elección personal", dice ella.

Es la naturaleza humana anhelar las respuestas claras, pero la realidad es que la verdad sobre los lácteos sigue siendo ... bueno, nublado. Lo mejor que puede hacer es hacer una llamada de juicio informado sobre qué opción es mejor para usted. Pero aún así, a menos que seas gravemente alérgico, una porción de pizza cubierta de queso ciertamente no es el fin del mundo.

Mire el video a continuación para ver una lista de cinco alimentos que luchan contra la inflamación:

Estos son los mitos tipo cinco sobre la inflamación, según los médicos. Además, cuatro formas de combatir la inflamación.