Pasta de garbanzos en un restaurante cerca de ti? El CEO de Banza, Brian Rudolph, quiere que esto suceda

¿Cuánto tiempo tarda en pasar de una idea a un producto terminado??

Depende del producto. Con el arroz de garbanzos, eso fue en realidad bastante rápido. La prueba inicial para esto fue en junio de 2018, terminamos de probarlo en octubre de 2018, y salió febrero de 2019. Los fideos de lasaña eran más complicados debido a la forma del fideos. Eso fue duro! Queríamos asegurarnos de que realmente se mantuviera bien y también sabía bien, por supuesto. Pero todas las pruebas valieron la pena porque en realidad creo que es uno de nuestros mejores productos.

Del mismo modo, con el macarrón de queso a base de plantas, doy los principales accesorios a nuestro equipo de productos para ese. Obviamente, asegurarse de que tenga un buen sabor era realmente importante, pero también queríamos que la lista de ingredientes sea de todos los alimentos, la gente estaría emocionada de comer, por lo que usamos la camote, el ajo y la levadura nutricional. Pasamos mucho tiempo perfeccionándolo antes de ponerlo en el mundo.

Además de ser un elemento básico en casa, desea ingresar al espacio del restaurante. ¿Cuáles son exactamente tus ambiciones??

Siempre hemos dicho que queríamos que Banza estuviera disponible donde sea que estuviera disponible pasta regular. Eso es muchos lugares. Ciertamente, son las tiendas de comestibles, pero luego está el canal de servicio de alimentos. Queremos que se sirva a Banza en las escuelas, dando a los niños una opción de pasta nutritiva. Queremos que nos sirvan en restaurantes. Este siempre ha sido nuestro objetivo a largo plazo; Simplemente tenía sentido entrar al comercio minorista primero.

Más allá de la carne y los alimentos imposibles han sido realmente inspiradores para mí en este sentido. Han podido construir asociaciones con algunos de los restaurantes más grandes del mundo. Esa es una gran victoria para hacer que las opciones basadas en plantas sean más accesibles y también una victoria para la sostenibilidad.

¿Por qué ingresar al espacio de servicio de alimentos es tan importante para usted, más allá de ser bueno para los negocios?? ¿Hay una misión más grande detrás de tus intenciones??

Cuantas más personas coman frijoles, mejor. Los frijoles son geniales para la gente y el planeta. Hay algunos estudios correlativos a largo plazo bastante sorprendentes entre las personas que comen legumbres de forma regular y beneficios para la salud, como una mejor salud cardiovascular, menos riesgo de diabetes y la probabilidad de vivir más tiempo.

Pero también son buenos para el medio ambiente porque las legumbres juegan un papel muy importante en la rotación de cultivos [donde los agricultores cultivan diferentes plantas en la misma tierra cada temporada, lo cual es bueno para la salud del suelo]. Esto significa menos dependencia del fertilizante sintético, que es un gran contribuyente a los gases de efecto invernadero. Las legumbres también se han citado como la forma de proteína más eficiente en el agua. Entonces, entre los beneficios para la salud para las personas y el impacto ambiental, nosotros, como empresa, estamos muy motivados por eso.

Es realmente hermoso cuando las comidas que son buenas para ti también son buenas para el planeta.

Totalmente, pero ese no siempre es el caso. Las almendras, por ejemplo, están llenas de beneficios para la salud, pero no son muy eficientes en el agua. Así que estás haciendo un poco de compensación allí, mientras que con los pulsos, obtienes ambos beneficios, lo cual es bueno.

Usted mencionó más allá de la carne y los alimentos imposibles, que han ingresado a propósito en el sector de la comida rápida como una forma de hacer que las opciones a base de plantas sean más accesibles. ¿Es esa tu intención también??

Nuestra declaración de propósito siempre ha sido hacer que los alimentos nutritivos sean más accesibles, por lo que tener la oportunidad no solo de ser servido en restaurantes de alta gama, sino que eventualmente en restaurantes más accesibles. No creo que tenga que ser la primera parada; Los alimentos imposibles comenzaron en algunos lugares de alta gama y luego se abrieron paso hacia afuera. No creo que solo haya una forma de hacerlo. Pero ciertamente a largo plazo, nos encantaría estar en restaurantes más accesibles. En esta etapa, no estamos listos para revelar con quién estamos en conversaciones aún en cualquier extremo del espectro, pero estad atentos!

¿Hay algo más que quieras decirle a los consumidores y bien+buenos lectores??

Solo para comer más frijoles. No tiene que ser Banza, pero solo come más frijoles.

Si desea comenzar a comer más alimentos a base de plantas, pero no está seguro de cómo, aquí hay algunos consejos. Y por cierto, la comida a base de plantas es más que una tendencia; Está aquí para siempre.