Guía de almuerzo saludable de Candice Kumai

Este año, el famoso chef Kumai basado en plantas y con formación clásica Candice Kumai está iniciando el programa de Año Nuevo de Well+Good (re) con cinco semanas de recetas saludables y deliciosas. Durante la primera semana, las 25 recetas que comparte se elaboran específicamente para darle un impulso a su instinto. Y no, eso no significa solo beber jugos verdes o comer un montón de chucrut.

Cuando estás ocupado aplastándolo en el trabajo, no hay espacio en el calendario para lidiar con problemas de intestino molestos como la hinchazón. No es nadie que tenga tiempo para eso! Afortunadamente, esta semana de recetas de almuerzo están bendecidas para proporcionar no solo la energía que necesita para obtener esa caída del medio día, sino que contiene poderes para ayudar a sanar su instinto. (Sí, de verdad.)

Desde sopas y ensaladas hechas con miso (un delicioso probiótico), vinagre de manzana (el OG Digestion-Booster) y los granos que luchan contra la inflamación como la cebada, estas comidas son tan nutritivas como sabrosas. Al final de la semana, tendrá un arsenal de consejos a su disposición para que pueda preparar comidas que aumentan las intestinales durante mucho tiempo en enero (y febrero y marzo ...).

Sigue leyendo para 5 recetas de almuerzo que te ayudarán a sanar tu instinto.

Lunes: sopa de miso y ensalada

Sirve 2

Ingredientes
Para la sopa de miso

Para la ensalada de miso
1 cucharada de mayonesa o vegana
1/2 cucharada de pasta de miso
1/2 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1/2 cabezal tierna lechuga
1/2 zanahoria grande, recortada, pelada y rallada con los agujeros grandes de un rallador
1/2 pepino pequeño, semi-peel (por lo que está rayado), a la mitad a lo largo y en rodajas cruzadas
1/2 aguacate, a la mitad, picada, pelada y en rodajas finas
La mitad de 14 oz. Tofu firme de paquete, drenado, a la mitad y se corta en forma cruzada en piezas de grosor de 1/2 pulgada

Para la sopa de miso:
1. Hervir el agua en una cacerola mediana. Batir en el miso y reducir el fuego a medio-bajo.

2. Cocine a fuego lento la sopa suavemente no hervir por cinco minutos y luego agregue el tofu y apague el fuego. Cubra para mantener el calor mientras haces la ensalada.

Para la ensalada de miso:
1. Batir la mayonesa, la pasta de miso y el vinagre de manzana en un tazón pequeño.

2. En un tazón grande, mezcle la lechuga con las zanahorias y los pepinos. Divide la ensalada entre dos platos. Cubra con algunas rodajas de aguacate y algunas piezas de tofu y rocíe con un poco de aderezo.

3. Divida la sopa entre dos tazones y espolvoree con las cebolletas. Sirva ambos para un combo de sopa y ensalada asesina!

Martes: ensalada de aguacate macrobiótico de vinagre de manzana

Sirve 3

Ingredientes
Para la ensalada
1 taza de algas hijiki empapadas o reconstituidas, drenadas (para drenar, medir 1/4 taza y 1 cucharada de hijki seco con 3/4 taza de agua)
2 tazas de quinua cocida
1 lata (15 oz.) frijoles adzuki, enjuagados y drenados
1 aguacate maduro, picado y cortado en cubos

Para el aderezo
2 cucharadas de salsa de soja tamari reducida de sodio
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de aceite de sésamo tostado

1. En un tazón mediano, empape y reconstituya 1/4 de taza, más 1 cucharada de hijiki seco en 3/4 taza de agua durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Drene todo el exceso de líquido.

2. En un tazón grande, mezcle los aminos líquidos o la salsa de soja de tamari de sodio reducido, el vinagre de sidra de manzana y el aceite de sésamo tostado para hacer el aderezo.

3. Agregue el hijiki, la quinua y los frijoles adzuki reconstituidos al aderezo, y mezcle para cubrir. Cubra con cubos de aguacate y sirva inmediatamente.

Miércoles: ensalada de toronja de aguacate

Sirve 2

Ingredientes
Para la ensalada
1/2 taza de farro crudo, enjuagado y drenado
1 1/2 tazas de agua
1 1/2 tazas de verduras mixtas
1/2 de 14 oz. puede los corazones de la palma, drenados y en rodajas finas en la diagonal
1/2 pomelo rosa, pelado y segmentado
1/4 aguacate maduro, en rodajas finas

Para la vinagreta de miel "soja"
1 1/2 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de aminos líquidos Bragg
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de miel cruda o manuka

1. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine el farro y el agua y hierva. Reduzca a fuego lento y cocine durante unos 10 minutos, o hasta que Farro esté tierno. Drene el exceso de líquido y reserve.

2. En un tazón grande, mezcle el jugo de limón, los aminos líquidos Bragg, el aceite de oliva y la miel. Agregue el farro cocido, los verdes de bebé mixtos y los corazones de la palma al tazón y mezcle bien para cubrir con la vinagreta. Plegar suavemente los segmentos de toronja y cubrir con las rodajas de aguacate. Servir inmediatamente.

Jueves: sopa de nogal de cebada

Sirve 3

Ingredientes
1/2 taza de cebada perla
1⁄4 taza de nuez
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla amarilla, picada
1 zanahoria, pelada y finamente picada
1 tallo de apio, finamente picado
1/2 de 1 parte de puerro, blanco y verde claro solamente, limpiado y picado
1 ramita de tomillo
Caldo de pollo de 3 tazas
1 taza de col rizada finamente picada
1/2 cucharadita de sal marina, o al gusto

1. Cocine la cebada de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que los granos estén tiernos y el agua se haya evaporado. Reservar para más tarde.

2. En una sartén pequeña, tostan las nueces a fuego medio hasta que estén luminosos y fragantes. Cool y reservar.

3. En una olla de caldo profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Saltee la cebolla hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Agregue las zanahorias, el apio, el puerro y las ramitas de tomillo, y saltee hasta que estén suaves y marrones en los bordes, aproximadamente 12 minutos. Nota: Si las verduras comienzan a adherirse a la olla, agregue el caldo de pollo dos cucharadas a la vez y raspe los brocas dorados desde la parte inferior.

3. Agregue el caldo de pollo y traiga la sopa a fuego lento. Agregue la col rizada y cocine hasta que se marchite, unos 10 minutos. Agregue la cebada cocida y las nueces. Terminar con la sal marina.

Viernes: Lemon Soy Edamame Barley Bowl

Sirve 2

Ingredientes
Para el tazón de cebada
2 tazas de perla cocida o cebada con casco
2 1/2 tazas de agua
3/4 tazas con bombardeo, Edamame orgánico
1 taza de rúcula para bebés salvajes
1 bloque de tofu salado, horneado y orgánico (firme o extra-firma), cortado en cubos de 3/4 de pulgada
1 aguacate maduro, a la mitad y en rodajas finas

Para el aderezo de limón tamari
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
Jugo de 1 limón
1/2 cucharada de orégano seco
1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallado (opcional)

1. Combine la cebada y el agua en una cacerola mediana y hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 40 a 50 minutos hasta que todo el líquido esté absorbido. Aleja del calor y deja que se enfríe levemente.

2. En un tazón grande, mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jugo de limón, el orégano y la ralladura de limón hasta que estén bien combinados. Agregue la cebada ligeramente enfriada al tazón y mezcle para cubrir.

3. Agregue el edamame y la rúcula bombardeados y mezcle suavemente para combinar. Para servir, divida la ensalada de cebada entre cuatro tazones y la parte superior con rodajas de tofu y aguacate.

Aquí hay formas más sorprendentes de darle un impulso a tu instinto. Además, cómo transformar otras áreas de su vida este año.