La comida biodinámica es seriamente tendencia, pero es realmente mejor para ti?
Los fundadores de Zenbunni Chocolate, Bunni y Zen Nishimura, recuerdan el momento exacto en que probaron la comida biodinámica, hace unos siete años en la granja de un amigo. "Dimos un bocado de una lechuga que estaba creciendo, solo un poco de lechuga ordinaria, y ambos nos miramos, como lo que está pasando aquí?"Zen dice.
El viaje inspiró a la pareja a dar el siguiente paso con su línea de chocolate orgánico, yendo biodinámico con sus productos. Ahora son creyentes tan inflexibles en la práctica de la agricultura marginal que planean producir harina, aceite y azúcar para que los consumidores puedan almacenar una despensa completa. (Recientemente comenzaron a vender otro elemento básico de la cocina común: el café.)
"No todos los productos se crean igual. El suelo que es más rico en nutrientes produce alimentos más ricos en nutrientes, y es por eso que sabe mejor "
Además de la comida, es posible que haya visto el término "biodinámico" arrastrarse en las listas de ingredientes de sus productos de belleza, vino e incluso huevos. Pero si todavía te estás rascando la cabeza por encima de lo que significa, y si vale la pena buscarlo, considerar esto, el mejor imprimador. (Y bonificación! También hay una lista de cinco selecciones de alimentos biodinámicos para probar ahora, porque ver comer?-realmente cree.)
Sigue leyendo para todo lo que necesitas saber sobre el movimiento de alimentos biodinámicos.
¿Qué significa realmente "biodinámico"?
Para que una granja o producto se llame legalmente biodinámico, hay un gran tablero que tiene que impresionar: la Asociación Deméter. La organización sin fines de lucro es la única organización de certificación biodinámica, que opera en más de 50 países. "Piense en ello como las Naciones Unidas de la Agricultura", dice Elizabeth Candelario, directora gerente de la asociación.
Todas las granjas biodinámicas son orgánicas, pero van un paso más allá, enfatizando la biodiversidad, la rotación de cultivos, el manejo de invernaderos, el bienestar animal y el manejo de la fertilidad del suelo (sí, eso es una cosa).
Todas las granjas biodinámicas son orgánicas, pero van un paso más allá, enfatizando la biodiversidad, la rotación de cultivos, el manejo de invernaderos, el bienestar animal y el manejo de la fertilidad del suelo (sí, eso es una cosa). "Digamos que hay un problema de fertilidad en una granja", dice Candelario. "Un agricultor tradicional podría traer fertilizante sintético. Un agricultor orgánico podría usar fertilizante orgánico. Un agricultor biodinámico diría: '¿Por qué mi sistema agrícola no puede crear la vitalidad que necesita?? ¿Cómo puedo crear eso dentro de la granja misma??'Tal vez él o ella intenta compostaje, abonos verdes o cultivos de cultivo que realmente volverán a poner nutrientes en el suelo."
Los agricultores también tienen en cuenta los patrones astrológicos y astronómicos, dependiendo de los ritmos lunares y solares para determinar cuándo plantar y elegir cultivos. Suena bastante woo-woo? Haciendo a la altura su nombre, el zen no se puede ver con las cejas que los métodos de agricultura biodinámica podrían elevar. "Es una práctica antigua que hemos perdido y [esto] la está reintroduciendo", dice. "Todos estos supuestos basados en la astrología y la astronomía han [demostrado] ser muy fructíferas. Cuando las personas intentan desacreditar eso, [les digo que] miren la marea; La luna puede influir en este enorme cuerpo de agua, por lo que puede empujar fácilmente una planta una fracción de pulgada o cultivar una hoja más grande. Es bastante profundo."
Puede frenar las emisiones de carbono
Muchos científicos señalan la agricultura biodinámica como una solución potencial para el calentamiento global. No es ningún secreto que la agricultura produce altas emisiones y campos de arado libera dióxido de carbono en el suelo y el aire.
Los agricultores biodinámicos una forma en que los agricultores biodinámicos pueden reducir su huella de carbono es una práctica llamada agricultura de cobertura, un término elegante para los cultivos que cubren el suelo entre las temporadas de cosecha. Los cultivos de cobertura convierten el gas nitrógeno en la atmósfera en el nitrógeno del suelo que las plantas pueden usar. "Si todos practicaban la agricultura biodinámica, podríamos sacar todo el carbono del aire", dice Zen. "El calentamiento global podría resolverse muy rápidamente si las personas pudieran cultivar de manera diferente."
Los minoristas están prestando atención
Así como las ventas orgánicas han aumentado significativamente, Candelario dice que ha visto un aumento en el interés en la biodinámica (aunque no hay estadísticas disponibles). El co-CEO de Thrive Market, Gunnar Lovelace, es un minorista que está al 100 por ciento a bordo, diciendo que está priorizando agregar más opciones de alimentos biodinámicos a sus clientes. (El puesto de e-Comm ha comenzado a introducir más y más opciones para su alineación diversa, incluidos cuatro tipos diferentes de salsas de tomate cultivadas biodinámicamente.)
Él está de acuerdo con Zen en que Biodinamic realmente es mejor para ti, y también tiene un mejor sabor. "No todos los productos son iguales", dice Lovelace. "El suelo que es más rico en nutrientes produce alimentos más ricos en nutrientes, y también es por eso que sabe mejor, está probando esos nutrientes."
Hay un inconveniente: tiende a ser un poco más empinado en precio (incluso más que orgánico). Un frasco de salsa de tomate biodinámico, por ejemplo, cuesta $ 6.65 en comparación con alrededor de $ 3 para orgánico. Pero cuanto más general se convierta en la práctica, más acceso tendrá la gente, y eso es una victoria para todos.
Si quieres entrar en el movimiento de alimentos biodinámicos, aquí hay cinco alimentos para probar ahora.
1. Volver a las raíces grupos de canela biodinámica
Solo hay cuatro ingredientes en este cereal: trigo integral de piedra, azúcar de caña, canela y sal sea todo biodinámico.
2. Bebida de recuperación de sandía de Wellwell
Pensó que solo cuatro ingredientes fueron impresionantes? Pruebe tres: jugo orgánico prensado en frío de cerezas agrias, sandía y (el pieza de resistencia) limones biodinámicos.
3. Salsa de pasta de albahaca biodinámica de granero amarillo
Esta elección no solo es biodinámica, es baja en azúcar, una hazaña considerando que muchas salsas de pasta están furtivamente llenas de cosas dulces.
4. Zenbunni Rainbow Box of Chocolate
Es imposible elegir entre Shiva Rose de Zenbunni, Mocha mística y lemuria de lavanda (entre otros sabores), por lo que ir al paquete de variedades es clave. Buenas noticias: todos están libres de gluten, soya y hechos con cacao biodinámico.
5. Olives de Kalamata de Divina Biodinámica orgánica
Estas aceitunas, cultivadas en Grecia, están empapadas en una mezcla de vino tinto orgánico y sal marina. Es la cereza en la parte superior de la dieta mediterránea.
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