¿Vale la pena el derroche de microgreens??

Recuerde que la col rizada usurpó a Romaine como el verde en restaurantes y restaurantes rápidos en todo el país? El amor de la col rizada sigue siendo fuerte, pero últimamente, otro verde ha estado superando los platos de algunos de los restaurantes más modernos de la planta: Microgreens.

Dado su aumento en la popularidad, no es de extrañar que se hayan destacado en el mercado de agricultores. Pero aquí está la cosa: no son exactamente baratos.

Qué nutrientes obteniendo depende del tipo de microgreen que vaya. "Los microgreens de cilantro son ricos en betacaroteno, mientras que los microgreens de repollo rojo son particularmente ricos en vitamina C", dice Silberman. "Independientemente de su elección, se garantiza que se cargará con nutrientes, y realmente no puede salir mal."

Silberman agrega que los microgreens no van a reemplazar una ensalada grande y frondosa, que ofrece más fibra que estas plántulas de verduras. "Pero si arrojas un gran grupo de estos jóvenes verdes en cualquier cosa, eso es un súper disparo de vitaminas", explica Davison.

Cómo preparar y comer microgreens

La mejor manera de comer estas delicadas hojas? Crudo. "El único microgreen que recomiendo cocinar son los zarcillos de guisantes, que se pueden saltear la estufa como las espinacas con sésamo o aceite de oliva", dice Davison. "Los otros pierden parte de su valor nutricional cuando se cocinan."

Davison también dice que son geniales como un guarnición cubierto con aderezo o como la base de un filete de salmón o huéspedes vegetarianos. Combustible para cohetes El autor Matthew Kadey MSC, RD, recomienda tirarlos en un batido, agregarlos a la sopa cocida, usarlos en un tazón de grano o mezclarlos en pesto.

Cualquiera que sea el microgreen que compre, solo asegúrese de comerlo dentro de la semana. Si espera más que eso, comenzará a perder parte de su contenido de nutrientes (no mencione apestando su refrigerador). O elija una marca con un recipiente sellado al vacío como buenas granjas de agua, que duplica la vida útil del refrigerador. De esa manera, eres en realidad Aproveche al máximo su compra de microgreens.

Hablando de verduras, aquí es por qué no debes agrupar todas tus verduras de hoja verde. Y buenas noticias: comer ensaladas está vinculada a la felicidad.