Una semana entera de cenas de buena para tu vaso de Candice Kumai

Este año, el famoso chef Kumai basado en plantas y con formación clásica Candice Kumai está iniciando el programa de Año Nuevo de Well+Good (re) con cinco semanas de recetas saludables y deliciosas. Durante la primera semana, las 25 recetas que comparte se elaboran específicamente para darle un impulso a su instinto. Y no, eso no significa solo beber jugos verdes o comer un montón de chucrut.

Entonces, ¿qué está cocinando para la cena?? Prepárese para tazones de batata y aguacate, sopa de calaba. Como si su plan de comidas no pudiera ser más dulce (de una manera de hablar sin azúcar), cada comida está hecha para darle un impulso a su instinto.

Sabes esos ingredientes que has escuchó son buenos para tu instinto, pero realmente no sabes cómo incorporar en tus comidas? Cosas como el vinagre de sidra de manzana (un ingrediente saludable OG para limpiar suavemente el intestino), jengibre (que ayuda a que los jugos digestivos funcionen) y miso (un probiótico)? Al final de la semana, tendrás una gran cantidad de recetas bajo la manga con estos ingredientes superestrella.

Listo para hacer tu intestino y las papilas de gusto seriamente felices? Sigue leyendo para las recetas.

Lunes: Vinagreta de sidra de manzana de zanahoria sobre un tazón AVO de camote

Sirve 2

Ingredientes
Para el tazón de avo de camote
3 tazas de quinua cocida (aproximadamente 1 1/2 tazas crudas)
1/2 taza de col rizada rallada
1/2 taza de batatas asadas, cortado en cubos de 1 pulgada
1/2 aguacate maduro, picado, pelado y en cubos
1/2 taza de verduras asadas sobrantes (opcional)

Para la vinagreta de sidra de manzana de zanahoria
1 1/2 zanahorias, peladas y bruscamente picadas
1 cucharada de cebolla amarilla, bruscamente picada
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de salsa de soja tamari reducida de sodio
1 cucharada de agua
1 cucharada de jengibre fresco pelado y bruscamente picado

1. En dos tazones de servicio individuales, agregue la quinua. Cubra cada uno con una cantidad igual de cubitos de aguacate, camarada, col rizada rallada y verduras asadas sobrantes, si están disponibles.

2. Para la vinagreta, combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que esté suave.

3. Cubra cada tazón para servir con la vinagreta de zanahoria y mezcla con un tenedor. Servir a temperatura ambiente o calentar según lo desee.

Martes: sopa de calabaza kabocha con vinagre de manzana

Sirve 3

Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla amarilla, finamente cortada
1 clavo de ajo triturado
1 hoja de laurel
1/2 calabaza de kabocha grande, sin peel, a la mitad y cortada en 3⁄Cubos de 4 pulgadas (también puedes usar calabaza pelada y en cubos)
4 tazas caldo de vegetales de bajo sodio
1/4 taza + 2 cucharadas de quinua cruda
1/2 cucharada de aminos líquidos de Bragg
1/4 taza de hojas de col rizada lacinato rallada
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, de ocho a 10 minutos. Agregue el ajo triturado y las hojas de laurel y saltee durante cinco minutos adicionales hasta que sea fragante.

2. Agregue el kabocha y cocine durante unos ocho minutos, o hasta que la calabaza comience a desarrollar algo de color.

3. Vierta el caldo y hierva la sopa. Luego gire el fuego a bajo y reduzca a fuego lento. Hervir a fuego lento durante unos 15 minutos. Ajuste el fuego a medio-bajo, agregue la quinua y cocine a fuego lento durante 15 minutos adicionales.

4. Agregue los aminos líquidos, agregue la col rizada rallada y caliente hasta que la col rizada se haya marchitado ligeramente. Termine con el vinagre de manzana justo antes de servir.

Miércoles: ensalada de col rizada de Tahini Miso

Sirve 2

Ingredientes
Para la ensalada:
1/2 Bunch Lacinato Kale, costillas duras retiradas, hojas desgarradas
1/4 manzana de Fuji, a la mitad y en rodajas finas en media luna
1/2 aguacate, cortado en cubos de 1 pulgada
1 cucharada de semillas de cáñamo con casco

Para el cremoso aderezo de Miso Tahini:
1 cucharada de pasta de miso orgánico
1 1/2 cucharada de pasta de tahini
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de jarabe de arce, o su edulcorante favorito

1. Prepare las verduras para la ensalada.

2. En un tazón grande, mezcle los ingredientes del aderezo. Agregue las rodajas de col rizada picada y manzana Fuji al tazón y mezcle bien para cubrir con la vinagreta.

3. Plata la ensalada y la parte superior con los cubos de aguacate y las semillas de cáñamo con casco.

Jueves: fideos de jengibre miso

Sirve 2

Ingredientes
Para el tazón:
6 zanahorias grandes, en espiral (produce 9 tazas)
2 tazas de edamame orgánico con cáscara
2 tazas de quinua cocida
1 aguacate, en cubos
2 cucharadas de menta fresca para arriba
2 cucharadas de semillas de sésamo

Para la vinagreta de miso:
3 cucharadas de pasta de miso rojo orgánico
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de aceite de sésamo asado
2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de jengibre recién rallado
2 cucharadas de tamari de sodio reducido

1. En un tazón mediano, agregue todos sus ingredientes de aderezo y bate bien para combinar.

2. Agregue sus zanahorias preparadas, edamame y granos en el vestuario. Mezcar bien para cubrir.

3. Platee los fideos y los granos de zanahoria y cubra con cubos de aguacate, menta fresca y semillas de sésamo molido.

Viernes: Mac y queso veganos

Sirve 8

Ingredientes
Para el macarrones con queso:
1 1/2 15 oz latas de calabaza orgánica
4 a 6 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo fresco
1 1/2 latas, 13.5 oz lata de leche de coco
3 cucharadas de pasta de miso orgánico
4 tazas de pasta o penne, cocinado y drenado
1⁄4 taza + 2 cucharadas de levadura nutricional
Aceite de coco o aerosol de cocción de aceite de oliva, para la sartén

Para el pan de hierbas de pan de pan:
1/2 taza de pan de pan de panko
1 cucharada de ajo granulado
1/4 cucharadita de sal marina
1/2 taza de hojas de col rizada o perejil finamente picada
2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)

1. Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra ligeramente una sartén de 9 × 13 pulgadas con aceite de coco o aerosol de cocción de aceite de oliva.

2. En una cacerola grande, combine la calabaza, los dientes de ajo, las ramitas de tomillo, la sal y la leche de coco. Cocine a fuego medio, descubierto, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 30 minutos. Retire y deseche las ramitas de tomillo.

3. Coloque cuidadosamente la mezcla de calabaza en una licuadora. Agregue la pasta de miso y el puré hasta que todo el aterciopelado sea suave.

4. Mientras tanto, cocine la pasta en agua salada hasta que al dente. Drene y enjuague con agua fría, retire todo el exceso de líquido.

5. Extienda la pasta en la sartén preparada y vierta el puré de leche de calabaza sobre la pasta. Doblar suavemente la levadura nutricional y mezclar bien para combinar, asegurando que todos los fideos estén recubiertos. Cubra el plato con papel de aluminio y colóquelo en el horno precalentado. Hornee durante unos 30 minutos, o hasta que estén burbujeantes y cocinados.

6. Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine los ingredientes para la cobertura.

7. Retire el macarrones con queso del horno, descubra y espolvoree la parte superior con la cubierta de pan de hierbas, seguido de una pizca de las 2 cucharadas restantes de levadura nutricional. Transfiera al asador durante dos o tres minutos hasta que marrones y burbujeantes.

Aquí hay más formas de ayudar a sanar su intestino, que tiene la ventaja adicional de reducir los niveles de ansiedad. Además, cómo transformar otras áreas de su vida este año.