Un sumiller de agua (sí, es una cosa) comparte su conocimiento de hidratación interna

Jess Altieri recoge el vaso a la derecha de su plato y le da un remolino, sosteniendo la base para no cambiar la temperatura del líquido que está a punto de tomar. Después de inclinarlo hacia atrás y darle un olfato, toma su primera prueba, asegurándose de que llegue a todos los puntos de sabor en su lengua antes de finalmente tragar. Entonces, ella vuelve a poner el agua.

Como uno de los dos sumilleros de agua en el país, Altieri está en sintonía con las diminutas diferencias de sabor que no se pueden distinguir para la lengua no capacitada. Ella puede saborear si un agua es alta en minerales, como el calcio (que es lechoso y suave, aunque demasiado calcio lo hace saborear) o electrolitos (ligeramente salados). Ella sabe si lo que está bebiendo es Vichy o Smartwater sin echar un vistazo a la botella. Y ella sabe qué combinaciones combinan mejor con cada marca.

Pero antes de que ella girara agua en su copa, Altieri se centró en el vino. Ella estaba, y aún así es una sumillera de vino certificada y especialista en apelación de vino de California. "Como somm de vinos, viajaría por el mundo, yendo a Italia, Austria, Francia, Nueva Zelanda y Hong Kong", dice ella. "Me di cuenta de que al 90 por ciento de las cenas y las degustaciones de vino a las que asistí, se ofreció agua y se sirvió antes del vino y la cena, sin embargo, el personal de servicio sabía muy poco sobre el agua o cómo se combinaba con la comida que se sirve."Ella comenzó a cavar un poco para ver si la degustación de agua era incluso una cosa. Resultó que fue totalmente.

"Mi investigación me llevó al único lugar para convertirme en un sumiller de agua certificado: la Academia Doyemens, ubicada en la pequeña baja de Gräfelfing, Alemania", dice ella. Altieri se inscribió y pasó tres semanas en Alemania completando las 80 horas de trabajo de certificación. Para ella, probar la diferencia entre varias aguas era una habilidad adquirida, no algo con lo que "nació."Entonces el entrenamiento bien valió la pena. Ella dejó un entorno en ciernes y muy bien hidratado.

"No bebería una botella de Smartwater con una cena Michelin de cinco platos, al igual que no bebería una botella de Svalbardi de $ 100 después de un entrenamiento cardiovascular."-Jess Altieri, sumiller de agua

Ahora, ella crea y dirige talleres de agua con diferentes temas, a menudo para las principales compañías de bebidas que desean consejos sobre lo que hace un agua de buena calidad, a menudo para ayudar a informar las principales inversiones. "Uno de mis talleres más recientes fue con una de las compañías de bebidas más grandes del mundo y se centró en la hidratación", dice Altieri. Ella enseñó al grupo que el agua en los minerales es mejor para el conocimiento de clave de hidratación si planea comercializar a los atletas, por ejemplo. "Los minerales nos ayudan a reemplazar los nutrientes que perdemos mientras hacemos ejercicio, trabajando o bebiendo; nutrientes como calcio, sodio, potasio y magnesio nos ayudan a recuperarnos más rápido", dice ella ", dice ella", dice. Luego, les enseñó cómo combinar agua con comida y vino y también cómo saborear qué aguas eran las más altas en los minerales. "Las degustaciones comienzan con los minerales más audaces y altos y luego nos abrimos camino hasta las aguas minerales más limpias y súper bajas", explica.

Entonces, ¿qué ha aprendido este agua sobre la hidratación?? Los diferentes tipos de aguas pueden ayudar con diferentes problemas. "Por ejemplo, si quieres un agua que ayude con la digestión, el alto bicarbonato [como Gerolsteiner] es tu mejor apuesta", dice ella ", dice ella", dice ella ", dice ella", dice ella ", dice ella", dice. La experta en hidratación y la profesora de medicina deportiva Sandra Fowkes Godek respalda esta afirmación, diciendo: "Un estudio ha demostrado que aumenta el vaciado gástrico y el movimiento intestinal pequeño, y también puede ser útil reducir las úlceras hemorrágicas en el estómago."(El estudio, sin embargo, estaba en ratas.)

Para un impulso de belleza, Altieri recomienda alcanzar un agua alta en sílice como Fiji porque el mineral se ha relacionado con la ayuda con la elasticidad de la piel, al ayudar a impulsar la producción de colágeno. Según Rachel Nazarian, MD, dermatólogo del Grupo de Dermatología Schweiger en la ciudad de Nueva York, "la sílice es un elemento vital necesario para el desarrollo del colágeno y ayuda a mejorar la fuerza y ​​la elasticidad, lo que conduce a la piel juvenil de aspecto juvenil."Aún así, ella dice que la ciencia no está clara sobre la cosecha de los beneficios a través de su botella de agua. "En última instancia, el jurado aún está fuera", dice ella. "Hay alguna evidencia que sugiere que la sílice del agua puede ser una mejor fuente que la de los cereales y las verduras de dieta más."

Preguntándose si el agua elegante y costosa vale la pena el derroche? Altieri dice que depende de cuándo lo bebes. "El agua cara, como el vino o el café caro, vale la pena la indulgencia y el sorbo de lujo", dice, y agrega que los procedentes del Polo Norte, el Polo Sur o España son los mejores son los mejores son los mejores. "Pero después de SoulCycle, bebo Smartwater o Gerolsteiner", agrega. "No bebería una botella de Smartwater con una cena Michelin de cinco platos, al igual que no bebería una botella de Svalbardi de $ 100 después de un entrenamiento cardiovascular."(Jadear-yo nunca!)

En cuanto al agua del grifo antiguo regular, Altieri dice que no es fanática y que rara vez lo bebe filtrado o sin filtro. "El agua, como el vino, es un viaje por la avenida de sabor '", dice ella. "Recomendaría explorar agua mineral embotellada para una mejor experiencia de sabor y para una mejor taza de té o café."

Pero, por supuesto, no todos los viajes requieren que camine por la avenida de degustación. Entonces, para evitar terminar en la deshidratación de destino, es A-OK tomar un trago de tu s'well (no hay vergüenza!) y guarda la ruta escénica por un tiempo que realmente puedas saborearla.

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