7 vegetales de invierno (y recetas brillantes) para mantener sus cenas estacionales

El hecho de que sea la temporada de botas de nieve no significa que las verduras frescas y de origen local estén fuera de discusión hasta la primavera. A pesar de la nieve y las temperaturas heladas, los mercados de agricultores en todo el país todavía están trayendo muchas opciones de temporada a los habitantes urbanos de EE. UU.

Lo que significa que puedes continuar comiendo local; Todo lo que necesitas es una buena receta y una dirección estacionalmente apropiada. Tenemos ambos para ti: desde calabazas de invierno hasta Celeriac, Estas siete verduras buenas y buenas para ti están en temporada durante todo el invierno.

Sigue leyendo para obtener formas deliciosas para preparar cada elemento básico de clima frío de los mejores bloggers de comida, y luego saca esas bolsas reutilizables del almacenamiento (y tal vez tus mitones), las necesitarás. -Willa Tellekson-Flash

1. Remolacha

Saltee los arándanos fuera de temporada a favor de las remolachas, que también entregan su dosis diaria de antioxidantes a través de Betalains. La raíz densa en nutrientes está llena de fibra, ácido fólico, potasio y magnesio. Saltee las verduras de hoja verde mientras lo hace, también en verlos como restos, piense en ellos como una deliciosa fuente de vitaminas A y C, calcio y hierro.

Necesito un poco de inspiración de recetas? Pruebe esta simple ensalada de remolacha y lentejas sobre una cama de rúcula (en la foto de arriba), o si se siente creativo, mezcle remolacha asada en el procesador de alimentos con garbanzos y tahini y tendrá un tazón digno de huma de remolacha asada en Instagram.

2. Nabos

Naturada de lo que, de hecho, esta raíz potente absorbe nutrientes directamente del suelo, lo que significa que está repleto de vitaminas y minerales. El vegetal a menudo morado es una gran fuente de vitaminas B, que ayudan a su cuerpo a crear energía a partir de los alimentos que come. (Considérelo una alternativa a base de plantas a una barra de proteínas.) Y eso no es todo; La verdura de invierno también ayuda a entregar su suministro necesario de vitaminas C y K.

Mezcle los nabos asados ​​con mantequilla de miso para un giro en el clásico guarnición de vegetales. Sentirse un poco más aventurero? Use su espiralizador en los nabos para crear este delicioso risotto de nabe de champiñones con salmón dijon-honey (en la foto de arriba).

3. Repollo

Puede que el repollo no obtenga el mismo zumbido que su primo siempre moderno, Kale, pero eso no es razón para golpear el superalimento de clima frío. La vegetal frondosa mantiene feliz tu pista digestiva (gracias, fibra). También se sabe que prevenir la absorción de grasa, por lo que es un reductor natural del colesterol. Recoge un repollo rojo para un golpe antioxidante adicional.

Los rollos de repollo son un clásico: estos arriba están llenos de lentejas y veganos, o preparan un aderezo de yogurt de limón para complementar este repollo asado listo para la cena.

4. Patatas dulces

El color de naranja profunda de la camote no es solo una forma bonita de alegrar su plato; Es una señal de que el carbohidrato complejo está lleno de altas cantidades de betacaroteno para super visión. Cambiar la batata para que la papa regular duplique la fibra de cualquier receta, más, también aprovechará todos los nutrientes del tubérculo, incluidos el manganeso con el metabolismo y el potasio regulador de la presión arterial.

Las noches de invierno frías son perfectas para este abundante estofado de camote y maní (en la foto de arriba), que recibe un impulso de nutrientes adicional de la col rizada y las lentejas. También estamos babeando sobre este budín de desayuno de camote, un toque de superalimento en avena durante la noche.

5. Celeriaco

De acuerdo, puede que no sea súper fotogénico, pero este vegetal de raíz (que tiene un sabor similar a, sí, apio) es rico en fibra y vitaminas. Una vez pelado, la bombilla nutritiva agrega una variedad sorprendente y deliciosa a sus recetas de clima frío! Asa o tómalo como una papa (como lo hacen muchos puntos de acceso de la granja a la mesa), o comerlo crudo para una adición crujiente a las ensaladas.

Esta sopa de raíz de apio se suma en las pastinacas (otra opción de mercado de los agricultores sabrosos el invierno), puerros y manzana para un plato sabroso y listo para el día de la nieve. O póngase a trabajar su procesador de alimentos y prepare estas hamburguesas celeriac (en la foto de arriba), no es necesario la parrilla del patio trasero.

6. Zanahorias

Un viejo pero bueno, y hay una razón para eso. Al igual que con la batata, el tono naranja de la zanahoria estimula la producción de vitamina A, que mantiene sus ojos felices y saludables. Ve por las zanahorias de color Rainbow (también estamos hablando de color púrpura, rojo y amarillo) si quieres tu cuerpo y tu plato para obtener un impulso adicional.

Listo para tomar tu amor por las zanahorias más allá del hummus? Esta receta convierte la parte superior en un pesto que viste estas zanahorias tostadas de tallo a raíz (también puede usarla para este pan plano de zanahoria asada, en la foto de arriba). Ser goloso? Este pastel de zanahoria paleo debería llegar al acto ..

7. Calabaza

Esta calabaza está llena de bondad: piense en mega niveles de fibra dietética y folato (junto con muchas vitaminas). Una ventaja adicional? Gracias a los altos niveles antioxidantes de Butternut Squash, también ayuda a los niveles de inflamación bajos en el cuerpo.

Suena de calabaza de maple picante de maple que son muy reconfortantes durante las profundidades del invierno, pero no pudimos dejar pasar este hash de fideos de calabaza de butternut (en la foto de arriba) tampoco ... Hable sobre un plato de brunch creativamente perfecto.

Para aquellos momentos en que hace demasiado frío para salir de la casa, pruebe una de estas sopas de superalimento que puede hacer en 30 minutos o menos. Y no importa la época del año, estos alimentos básicos de la despensa deberían ser parte de cada cocina sana y holística.