7 alimentos fermentados que deberías estar comiendo

Cada experto en alimentos en el planeta le dirá que los alimentos más saludables suelen ser los más frescos. Pero el último grupo de alimentos beneficiosos no es un poco de granja para los ingredientes fermentados de la mesa, como el repollo y los pepinos, se ha dejado que se sentaran y enciendan hasta que sus azúcares y carbohidratos se conviertan en agentes que impulsan las bacterias.

Los expertos en bienestar están actualmente cautivados por cómo estas potencias probantes y probióticas, que aumentan las bacterias buenas en su tracto digestivo, pueden ayudar a sanar una multitud de problemas de salud, como el intestino permeable y el SII, e incluso puede conducir a una pérdida de peso, una mejor piel, y inmunidad aumentada.

Una de las razones? "El intestino es la parte más grande de nuestro sistema inmune", explica Drew Ramsey, MD, autor de La dieta de la felicidad y 50 tonos de col rizada. Entonces importa lo que pones en él. "El azúcar y los carbohidratos refinados causan daño, mientras que los alimentos fermentados sanan."

Listo para ver qué pueden hacer estos superalimentos (algo holgados) por ti? Aquí hay siete para probar ahora.

Publicado originalmente el 9 de agosto de 2013, actualizado el 7 de agosto de 2017.

1. Kombucha

Un té negro eblasco y fermentado, Kombucha le da una explosión por su dinero bacteriano debido a la variedad de microorganismos que contiene. "Cuando bebes una botella de kombucha, estás bebiendo de cuatro a siete microorganismos a la vez, construyendo un intestino realmente fuerte", explica Michael Schwartz, el fundador de alimentos fermentados de Bao Food and Drink. Solo mira el azúcar.

2. Chucrut

Resulta que debes poner chucrut, también conocido como repollo fermentado, en mucho más que tus perros tofu. Tiene un poderoso impacto en la salud del cerebro, incluida la depresión y la ansiedad. "Hay una tremenda conexión entre la salud del intestino y el cerebro", explica el Dr. Ramsey. Si eres del tipo de bricolaje, intenta hacer el tuyo. (Aquí hay una receta fácil!) A diferencia de las variedades no frigeradas y compradas en la tienda, el kraut casero no tiene conservantes químicos ni azúcar agregada.

3. Pepinillos

Los encurtidos son el fermento de puerta de entrada. No solo proporcionan una dosis saludable de probióticos, sino que son un alimento familiar y tienen un sabor de que muchas personas ya aman, incluidos a aquellos que pueden sostener la nariz ante la idea de comer alimentos fermentados.

4. Yogurt de coco

Kimberley Snyder, nutricionista famosa y autor de Los alimentos de desintoxicación de belleza, Ama el yogurt de coco, porque es una forma deliciosa y sin lácteos de trabajar muchas enzimas y probióticos en su dieta. Aunque los yogurt griego y regular también son alimentos fermentados, Snyder está menos entusiasmado con ellos. "Los lácteos son extremadamente formadores de ácido en el cuerpo y difícil de digerir", explica.

5. Miso

Jeff Cox, autor de El libro esencial de la fermentación, ama el miso por su perfil nutricional. La pasta hecha de soja y granos fermentados está "llena de minerales esenciales, como el potasio, y consta de millones de microorganismos que nos dan fuerza y ​​resistencia", dice. Para hacer sopa de miso, simplemente agregue una cucharada al agua hirviendo, junto con algunas verduras favoritas, como cebollas, bok choy o hongos.

6. Tempeh

Tempeh (soja fermentado) es una proteína completa con todos los aminoácidos, dice Cox. Sugiere usarlo como un delicioso sustituto del tocino en BLTS. Intente dar sabor a tempeh orgánico con un poco de tamari (también fermentado), luego agréguelo a un sándwich con tomate, lechuga y tostadas. O comerlo arrojado en un tazón de verduras al vapor.

7. kimchi

Piense en este plato coreano picante hecho típicamente de repollo fermentado, como un alimento de belleza, así como en un booster de energía, dice Snyder. Puede ayudar a "mejorar la digestión y la asimilación de nutrientes", explica. "También puede notar, con una digestión mejorada, una mejora en el aspecto de su piel."

Ahora que tiene sus alimentos fermentados, aquí hay 3 formas inesperadas de agregarlos a cada comida. Además, otros 8 alimentos que son alimentos para su intestino.