6 ingredientes comodín que no sabías que deberías estar cocinando

La hierba de limón

"Usamos mucho de Lemongrass en nuestras recetas ", dice Adler. "Es algo que parece intimidante, pero en realidad puedes ir a nuestro sitio web y ver un video sobre cómo prepararlo."Se puede incorporar a los caldos, usarse para estofar greens y mezclarlo en la carne de hamburguesa, para empezar.

Berenjena de cuento de hadas

"Definitivamente tenemos clientes que han dicho: 'No sabía que me encantaba la berenjena y luego probé este tipo'", dice Adler sobre la variedad de berenjenas de rayas moradas y blancas en miniatura que alcanza su punto máximo en verano. Su consejo de preparación: "La berenjena de cuento de hadas cortada por la mitad y arrojada a la parrilla con un poco de vinagre balsámico o salsa de soja es tan cremosa y deliciosa", dice. "Puedes encontrarlos en muchos mercados de agricultores, y también los obtenemos a través de tiendas de comestibles en línea."Fuera de la parrilla, las berenjenas de cuento de hadas funcionan bien en salteados, salteados, tazones de arroz y más.

Limas de los dedos

"La gente se pone realmente sobre las limas de los dedos porque las ves en restaurantes de 3 estrellas Michelin, parecen muy exóticas", dice Adler. "Vemos limas de los dedos como una guarnición para tacos o para curry."Actualmente están en temporada, así que búscalos en los mercados de agricultores locales o intente ordenarlos en línea.

Azafrán

"Saffron se siente muy polarizador para la gente", dice Adler. Pero muchos clientes descubren que vienen a la colorida especia una vez que se les presentan una versión de alta calidad (fuentes de delantal azul de Rumi Spice) y se les enseña a usarla en la cantidad correcta (i.mi. escasamente). "Se convierten en conversos, por eso lo enviamos con la mayoría de los platos de salmón de delantal azul y risottos."

Pollo estofado con hierba de limón, jengibre y leche de coco

Ingredientes

1 pollo entero (3 1/2 a 4 libras) cortado en 8 piezas (pechos divididos, muslos y piernas separadas)
Sal kosher y pimienta negra recién terrestre
3 cucharadas de aceite de canola
1/2 taza de hierba de limón finamente picada (3 a 4 tallos)
2 dientes de ajo, picado
1 (2 pulgadas) Ginger, pelado y finamente picado
8 cebolletas (aproximadamente 1 grupo), en rodajas finas (mantenga las tops verdes y los fondos blancos separados)
2 a 3 cucharadas de pasta de curry rojo (dependiendo de cuán picante le gustaría que fuera el plato)
2 (14 onzas) latas de leche de coco con grasa completa, agitado antes de abrir

1. Brown el pollo: acaricie los trozos de pollo secos con toallas de papel. Sazone por todos los lados con 1 cucharada de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta. En una sartén grande de salte y horno holandés, caliente el aceite hasta que esté caliente. Trabajando en lotes si es necesario, agregue el pollo, el lado de la piel hacia abajo. Cocine, volteando una vez a la mitad, durante 10 a 12 minutos por lote, hasta que se doren por todos los lados. Transfiera a un plato, dejando cualquier pedazo dorado (aficionado) en la sartén.

2. Cocine el aromático: reduzca el fuego a. Agregue la hierba de limón, el ajo, el jengibre y los fondos blancos de las cebolletas al aficionado y sazone con 1 cucharadita de sal kosher. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 30 segundos a 1 minuto, hasta que estén fragantes. Agregue la pasta de curry y cocine durante 30 segundos a 1 minuto, hasta que esté oscuro y fragante.

3. Estofar el pollo: devuelva el pollo a la sartén, junto con jugos acumulados. Agregue la leche de coco y 1 taza de agua y revuelva y combina. Aumentar el calor a medio y llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cubra. Cocine durante 45 a 50 minutos, girando el pollo a mitad de camino hasta que los muslos estén muy tiernos.

4. Cocine el arroz y sirva: mientras el pollo se cocina, combine el arroz, las 4 tazas restantes de agua y una gran pizca de sal kosher en una cacerola. Calentar a ebullición en alto. Cubrir y reducir el calor a bajo. Hervir a fuego lento durante 12 a 14 minutos, hasta que el agua haya sido absorbida y el arroz esté tierno. Retire del fuego y esponje el arroz cocido con un tenedor; Cubra con la parte superior verde de las cebolletas. Transfiera el pollo y el líquido de estofado a un plato para servir y cubra con el cilantro y una pizca de sal marina. Servir con las cuñas de arroz y lima a un lado.

Si estos comodines han despertado su interés en ingredientes inusuales, intente experimentar con el primo menos conocido de Ginger Galangal o Moringa, un súper verde que tiene más beneficios antiinflamatorios que la cúrcuma, la próxima vez que cocine.